正確食用零食好處多

1、關(guān)于零食的專(zhuān)家視點(diǎn)
記者：吃零食在兒童青少年中是一種較普遍的飲食行為，有人認(rèn)為吃零食可能引發(fā)齲齒等健康問(wèn)題，也有人提出零食具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于吃零食該如何看待?馬冠生（中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副研究員）：零食泛指非正餐時(shí)間所吃的各種食物。世界各國(guó)兒童青少年幾乎都有吃零食的習(xí)慣。在我國(guó)，近年來(lái)受西方飲食模式的影響，加之食品種類(lèi)的增加與廣告的宣傳，兒童青少年吃零食的比例在逐漸增加。其中，小學(xué)生常以冰棍、膨化食品、巧克力等作零食，中學(xué)生常吃的零食是冰激淋、糖果、酸奶等。多項(xiàng)調(diào)查表明，零食所提供的能量可占兒童青少年全天膳食中總能量攝入的20％-30％，零食提供的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物在一天營(yíng)養(yǎng)攝入中也占有一定的比重。同時(shí)，零食還可提供一定數(shù)量的微量元素，并使兒童得到一定的享受。因此，不能簡(jiǎn)單地讓兒童青少年去掉吃零食的習(xí)慣，但為了營(yíng)養(yǎng)素的均衡全面，又不能用零食代替正餐。所以，要積極引導(dǎo)，讓兒童青少年學(xué)會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡、全面的零食，使他們既能享受到吃零食的快樂(lè)，又能獲得良好的營(yíng)養(yǎng)。

2、15種比較好的零食

1.葵花子，可以養(yǎng)顏。葵花子含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，其中亞油酸的含量尤為豐富。亞油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和生成色斑。
2.花生，能防皮膚病?；ㄉ懈缓木S生素B2，正是我國(guó)居民平日膳食中較為缺乏的維生素之一。因此有意多吃些花生，不僅能補(bǔ)充日常膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、脂溢性皮炎等多種疾病。
3.核桃，可秀甲。核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開(kāi)裂同時(shí)核桃中富含植物蛋白，能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀韌。
4.大棗，預(yù)防壞血病。棗中維生素C含量十分豐富，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)作"活維生素C丸"。膳食中若缺乏維生素C，人就會(huì)感到疲勞倦怠，甚至產(chǎn)生壞血病。
5.奶酪固齒。奶酪是鈣的"富礦"，可使牙齒堅(jiān)固。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)研究表明，一個(gè)成年人每天吃150克奶酪，有助于達(dá)到人老牙不老的目標(biāo)。
6.無(wú)花果，促進(jìn)血液循環(huán)。無(wú)花果中含有一種類(lèi)似阿司匹林的化學(xué)物質(zhì)?？上♂屟?，增加血液的流動(dòng)，從而使大腦供血量充分。
7.南瓜子和開(kāi)心果，富含不飽和脂肪酸、胡蘿卜素、過(guò)氧化物以及酶等物質(zhì)，適當(dāng)食用能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發(fā)。
8.奶糖，含糖、鈣，適當(dāng)進(jìn)食能補(bǔ)充大腦能量，令人神爽，皮膚潤(rùn)澤。
9.巧克力，有使人心情愉悅及美容作用，能產(chǎn)生如談情說(shuō)愛(ài)時(shí)一樣的體內(nèi)反應(yīng)物質(zhì)。
10.芝麻糊,有烏發(fā)、潤(rùn)發(fā)、養(yǎng)血之功，對(duì)癥吃可防治白發(fā)、脫發(fā)，令人頭發(fā)烏亮秀美。
11.葡萄干,有益氣、補(bǔ)血、悅顏之益。但要注意衛(wèi)生。

12.薄荷糖，能潤(rùn)喉嚨、除口臭、散火氣，令人神清喉爽。
13.柑桔、橙子、蘋(píng)果等水果，富含維生素C，能減慢或阻斷黑色素的合成，增白皮膚，屬堿性食品，能使血液保持中性或弱堿性，從而有健身、美容作用。
14.牛肉干、烤魚(yú)片富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等，適食令人肌膚紅潤(rùn)。
15.乳飲料，含有三分之一的牛奶，有時(shí)還強(qiáng)化維生素和微量元素，是富有營(yíng)養(yǎng)的飲料之一。

3、怎樣為孩子安排零食？
就營(yíng)養(yǎng)飲食的基本原則來(lái)講，兒童每天三餐是不科學(xué)的，應(yīng)當(dāng)每日五餐，也就是說(shuō)正餐之外要有加餐。如果你把這種加餐視為零食的話(huà)，那么這種零食肯定是必需的。美國(guó)專(zhuān)家為此做了大量調(diào)查與研究，認(rèn)為零食能更好地滿(mǎn)足身體對(duì)多種維生素和礦物質(zhì)的需要。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在三餐之間加吃零食的兒童，比只吃三餐的同齡兒童更易獲得營(yíng)養(yǎng)平衡。孩子從零食中獲得的熱量達(dá)到總熱量的20%，獲得了維生素占總攝食量的15%。獲得礦物質(zhì)占20%，鐵質(zhì)占15%。這表明，零食已成為孩子獲得生長(zhǎng)發(fā)育所需養(yǎng)分的重要算途徑之一。
對(duì)待零食有兩種錯(cuò)誤的態(tài)度：一是面對(duì)市場(chǎng)上品種繁多、琳瑯滿(mǎn)目的兒童食品，有些家長(zhǎng)的做法是只要孩子喜歡吃，不分時(shí)間、品種、多少以及孩子的消化、吸收能力，而一味滿(mǎn)足他們的要求；二是一些家長(zhǎng)則認(rèn)為吃零食會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，所以不給孩子買(mǎi)零食吃。
孩子的零食既不能太多，也不能沒(méi)有。如何為您的孩子選擇和安排零食呢？
一般來(lái)說(shuō)早餐吃得簡(jiǎn)單且少，所以在上午為孩子補(bǔ)充少量能量較高的食品為宜，如蛋糕、餅干、花生、栗子、核桃、棗子等。午睡是不可少的，醒來(lái)后喝少量的熱水，等孩子做游戲后，給孩子的零食應(yīng)以水果為主。晚飯后不必補(bǔ)充什么零食，如果有條件給喝一杯牛奶即可，但要注意喝完奶后玩一小會(huì)兒，漱漱口再入睡。

4、中小學(xué)生要合理選擇零食
吃零食是中小學(xué)生中的一種普遍現(xiàn)象，調(diào)查表明，大約有四分之一的小學(xué)生有經(jīng)常吃零食的習(xí)慣，孩子們經(jīng)常吃的零食有：冰棍、膨化小食品、巧克力、餅干、糖果等，中學(xué)生經(jīng)常吃的零食有：冰淇淋、糖果、酸奶、話(huà)梅、巧克力等。
該不該讓孩子吃零食呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為：中小學(xué)生正處于長(zhǎng)身體的特殊時(shí)期，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量比成年人相對(duì)要多，三餐之外，再吃一些有益于健康的小食品，能夠?yàn)樯眢w發(fā)育提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素，孩子們還能夠從零食中得到一定的享受。因此，可以讓孩子適當(dāng)?shù)爻砸恍┝闶?。不過(guò)零食中含的營(yíng)養(yǎng)素遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如正餐食物中的營(yíng)養(yǎng)素均衡、全面，零食中的糖含量一般明顯高于正餐。經(jīng)常吃零食會(huì)引起齲齒、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足等問(wèn)題；所以，允許孩子吃零食，但不能夠以零食來(lái)代替正餐，應(yīng)當(dāng)讓孩子從一日三餐中獲得他們生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。除此之外，購(gòu)買(mǎi)零食應(yīng)該注意買(mǎi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生干凈的小食品做零食。
吃零食要注意什么呢？
1.吃零食應(yīng)該在兩頓飯之間吃，不要在接近正餐時(shí)吃，以免影響食欲；
2.臨睡前不要吃零食，睡前吃零食會(huì)增加胄腸負(fù)擔(dān)，影響睡眠，另外睡前吃零食如果不注意刷牙，容易發(fā)生齲齒；
3.看電視時(shí)尤其注意控制吃零食的量，如果不加控制，容易不知不覺(jué)地吃進(jìn)太多的小食品?？措娨暥嗟暮⒆雍冒l(fā)胖與邊看邊吃零食不無(wú)關(guān)系。

5、好的零食對(duì)成年人有益
在傳統(tǒng)的思維中，零食作為一日三餐外的輔食，歷來(lái)被視為孩子們的事，而且就孩子對(duì)零食的偏愛(ài)而言，大人往往持否定態(tài)度，認(rèn)為吃零食不僅會(huì)影響孩子正常的膳食，而且對(duì)孩子的健康不利。其實(shí)，對(duì)零食的攝取，只要把握好品種的選擇、進(jìn)食量及進(jìn)食的時(shí)機(jī)等環(huán)節(jié)、不僅對(duì)孩子，就是對(duì)成人也是大有脾益的。近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家通過(guò)對(duì)零食的研究，發(fā)現(xiàn)零食不僅能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)素，而且對(duì)養(yǎng)生健美有一定的功效。
葵花籽養(yǎng)顏：葵花籽含有高質(zhì)量蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素和礦物質(zhì)。它所含亞油酸極其豐富。亞油酸具有保持人體皮膚微血管的正常通透性和保持皮膚免遭各種射線(xiàn)損害的作用，因而有助于皮膚細(xì)嫩，防止皮膚干燥和皮膚病斑。另外，亞油酸對(duì)皮炎和鱗屑肥厚有一定的治療效果?？ㄗ堰€含有豐富的尼克鮮和維生素B1，前者有助于防治糙皮癥，對(duì)預(yù)防皮膚粗糙、增厚、脫屑及色素沉著有積極意義；后者為抗腳氣病的維生素?？删S持人正常的食欲、肌肉彈性和健康的精神狀態(tài)。
花生防皮膚病：花生中富含的維生素B2，正是我國(guó)人們平日的膳食中最為缺乏的維生素之一。因此平常多吃花生，不僅能補(bǔ)充平時(shí)膳食中維生素B2之不足，而且有助于防治身體疲乏、唇裂、眼睛發(fā)紅發(fā)癢、溢脂性皮炎、等有損健康美容的多種疾病，使人肌膚保持潤(rùn)澤細(xì)膩，身體強(qiáng)健的健美狀態(tài)。
芝麻防皮膚癌：芝麻富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和微量元素，亞油酸的含量也很高，其中維生素E的含量最豐富。維生素E具有強(qiáng)氧化作用，可以干擾和消除游離基對(duì)細(xì)胞的破環(huán)，避免了因不飽和脂質(zhì)氧化而產(chǎn)生的過(guò)氧化物對(duì)人體的毒害，阻礙色素斑及老年斑的形成，因而是滋潤(rùn)肌膚、烏發(fā)養(yǎng)顏、延緩衰老的佳品。此外，維生素還能防止皮膚中的膽固醇受陽(yáng)光和紫外線(xiàn)照射而產(chǎn)生致癌物，對(duì)癌有一定的預(yù)防作用。
胡蘿卜明目：胡蘿卜中含有豐富的維生素A和C，加上植物中大量的維生素E的特殊生理作用 ，多吃胡蘿卜可以保持眼睛的青春魅力。
核桃秀甲：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素，能使指甲堅(jiān)固不易開(kāi)裂。同時(shí)核桃中富含植物蛋白能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)。常吃核桃，有助于指甲的秀美。
棗子防止壞血?。簵椫芯S生素C的含量十分豐富、被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)作"活維生素C丸"。膳食中 若維生素C缺乏，人就會(huì)感到疲勞倦怠，以致產(chǎn)生壞血病。

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