乳類是自然界中唯一一個(gè)含有人體機(jī)體所需全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種食物。具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是其中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣等微量元素，是很多食品都不具有的。

　　但由于乳類中水分含量較高，營(yíng)養(yǎng)十分齊全，非常適合微生物生長(zhǎng)，所以乳類的保存和保鮮的要求也是比較高的。

　　家庭食用的鮮奶該怎么保存呢?做好以下幾點(diǎn)。

　　1.首先，乳類產(chǎn)品必須要嚴(yán)格的密閉保存，如果開(kāi)封放了一段時(shí)間后必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格消毒才可以食用。倒出的乳類不能往回倒。

　　2.放陰涼處，最好放冰箱冷藏。

　　3.避光保存，乳類一定要避光保存，以保護(hù)其中的維生素，鮮奶在微弱的陽(yáng)光中照射一分鐘B族維生素很快就會(huì)消失，維生素C也會(huì)所剩無(wú)幾。而且影響乳類的芳香味。

　　4.煮沸不能太久，家庭食用乳類的時(shí)候，大多數(shù)人都是用煮沸法消毒的，但煮沸的時(shí)間一定不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)的話就會(huì)使蛋白質(zhì)等被破壞，營(yíng)養(yǎng)成分消失。對(duì)乳類的理化性質(zhì)影響極大。

　　5.當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

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