包子品種繁多，味道多樣十分吸引人，大家想試試自己動手做包子嗎?今天，小編為大家整理了包子的做法，希望能夠幫到大家!

灌湯包做法一

材料

中筋面粉170公克，水85公克，絞肉200公克，皮凍150公克，醬油適量，胡椒粉適量，姜水適量，雞粉適量，香油適量，蔥末適量

做法

1.中筋面粉加入水攪拌，制成外皮切小塊備用。

2.絞肉加煮料拌勻，再加入皮凍制成肉餡。

3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡，再以大姆指和食指摺紋封口，放入蒸籠中以大火蒸3～4分鐘即可。

灌湯包的做法二

材料

雞蛋，高筋面粉，低筋面粉，干酵母，糖，雞精，鹽，老抽，黃酒，蔥，姜，小排，豬皮，雞肉

做法

1、一個雞蛋打勻，加水到160ml，倒入面包機，加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺干酵母，自動和面。

2、和好后發(fā)面，兩小時左右發(fā)到三倍大時，把面團取出，放進袋子里扎好，先冷藏在冰箱里。

3、一大塊雞肉切成肉末后，加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，拌勻后腌著備用。

4、等待面團發(fā)酵的時候可以做餡料：豬皮洗干凈后切成細條，放水煮開后取出用刀刮盡油脂。

5、小排煮開后取出去骨，然后剁碎和豬皮一起放水繼續(xù)煮，并加入適量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜，大火煮開后改小火燉2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右，水加多了就凍不起來了，我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。

6、煮好后倒進容器里晾涼后，放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。

7、然后取出來切小塊，和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包里是否有湯的關(guān)鍵所在，加得多的話湯就多。

8、取出發(fā)好的面團，手沾面粉揉成光滑不粘手的面團，揪成一個個小劑子，每個用搟面杖搟成薄圓片，中間包上餡料粘成包子。

9、包好的包子上電蒸鍋再發(fā)一刻鐘左右，開火蒸20分鐘就好了。

迷你水煎包

原料

小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、蔥姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、鹽5克、餃子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克。

做法

1、香菇提前泡發(fā);鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出。

2、擠干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放適量油煎至定型;蔥姜切碎。

3、所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料。

4、餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的面團，醒20分鐘左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，搟成餃子皮。

5、在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形。

6、鍋中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，攪拌均勻。

7、待包子在鍋中定型后，倒入淀粉水，蓋鍋蓋，10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，撒黑芝麻出鍋即可。

鮮肉水煎包

原料

面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、豬肉糜、姜、蔥、鹽、生粉、雞蛋、生抽。

做法

1、面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面團，靜置發(fā)酵至2倍大。

2、豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用。

3、面團揪成小劑子，搟成面片，包上餡料。

4、鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉(zhuǎn)中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。

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