近年來,我們不斷的看到和聽到一些食品安全事件的發(fā)生,造成了巨額的經(jīng)濟(jì)損失,甚至是人員傷亡。這不得不使我們再一次審視目前國內(nèi)的食品安全制度,關(guān)注我們每天的飲食安全。做食品安全手抄報(bào)，增強(qiáng)食品安全意識。下面是小編為大家?guī)淼男W(xué)一年級食品安全手抄報(bào)，希望大家喜歡。

小學(xué)一年級食品安全手抄報(bào)圖一

小學(xué)一年級食品安全手抄報(bào)圖二

小學(xué)一年級食品安全手抄報(bào)圖三

小學(xué)一年級食品安全手抄報(bào)的資料

1、含大量丙烯酰胺的黑糖食品引爆朋友圈

2015年8月臺灣爆出一個新聞，說黑糖中含有大量致癌物——丙烯酰胺。臺灣某雜志測試了19個黑糖相關(guān)產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)所有樣品均含有丙烯酰胺，其中7個樣品超過了1000微克/公斤，最高的一個號稱“傳統(tǒng)制作”的黑糖樣品達(dá)到令人咋舌的2740微克/公斤，遠(yuǎn)超炸薯片中的丙烯酰胺含量(按香港的測定數(shù)值，約為680微克/公斤)。

筆者在2015年12月份在科學(xué)網(wǎng)博客撰寫的《黑糖，那些不得不說的秘密》一文中不僅說明黑糖中丙烯酰胺產(chǎn)生的原因及危害，還區(qū)分了黑糖、紅糖及赤砂糖的不同，讓消費(fèi)者買到放心安全的好產(chǎn)品。

世界衛(wèi)生組織的《食物污染物工作報(bào)告》中確認(rèn)的丙烯酰胺攝入量界限值，是180微克/公斤體重。動物試驗(yàn)表明，丙烯酰胺具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性和致癌性。不過，目前人類中的研究尚未確認(rèn)丙烯酰胺的攝入量、相關(guān)生化標(biāo)志物水平與多種癌癥風(fēng)險之間的關(guān)聯(lián)，因此，還不能說只要攝入丙烯酰胺，就一定會增加人類的致癌危險。但是，畢竟這種物質(zhì)屬于“疑似致癌物”。

2、市面90%五常大米摻假

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，五常市五常大米年產(chǎn)量至多為105萬噸，但業(yè)內(nèi)人士估算，全國市場上標(biāo)售的“五常大米”至少有1000萬噸。這意味著，市場上大量的五常大米都是假冒的。此外，所謂五常“調(diào)和米”催生了“拼縫”行業(yè)。不少五常市的“能人”從外地收稻，轉(zhuǎn)手賣給加工企業(yè)，利潤十分可觀。

稻花香2號不僅脫粒后香氣襲人，而且就連稻子在田間生長時，都能聞到葉片香和稻谷香。經(jīng)國家種子部門審定后，確定種子名稱為五優(yōu)稻4號。其發(fā)明人田永泰認(rèn)為，五常大米享譽(yù)全國的口碑，主要?dú)w功于五優(yōu)稻4號，所以只有它才能稱為正宗的五常大米。2003年，五常大米被國家質(zhì)檢總局確定為原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，明確五常市全部24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所生產(chǎn)的40多個品種大米都叫五常大米，執(zhí)行國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB19266。綜上所述，消費(fèi)者可對照參考自己食用的大米是否是五常大米。

令人欣慰的是在11月政府相關(guān)部門開展的“五常大米保衛(wèi)戰(zhàn)”截止目前共查扣涉嫌假冒大米215.8噸。

一、味精是“美味陷阱”嗎?

味精是烹調(diào)中重要的鮮味添加劑，學(xué)名谷氨酸鈉，是人體所需氨基酸之一谷氨酸的鈉鹽。谷氨酸鈉分子可以使大腦產(chǎn)生鮮美感覺，它廣泛存在于含蛋白質(zhì)的食物如肉、海鮮和乳酪中，這也就是這些食物味道鮮美的主要原因。但烹調(diào)中味精的用量不宜過多，只放一點(diǎn)點(diǎn)就能達(dá)到增鮮的目的。使用味精調(diào)味時應(yīng)注意：

不宜在堿性強(qiáng)的食物中使用。谷胺酸鈉中的鈉活性甚高，容易與堿發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝匪岫c，失去調(diào)味作用，所以堿性較強(qiáng)的海帶、魷魚等菜肴不宜加味精。

在酸味菜肴不宜用味精。因?yàn)槲毒鏊嵝圆灰兹芙?，酸性越大，溶解度越低，加入味精不易溶解?/p>

炒菜時不宜放入過早。炒菜一般應(yīng)在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入，因?yàn)檫@時菜溫在70—90℃，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃;相反，在高溫時加用，當(dāng)溫度超過120℃時味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。所以油炸食物一般溫度高于120℃。

作餡料時不宜使用。作餡料時放入味精，不論是蒸或煮，都會受到持續(xù)的高溫，使味精，使味精變性，失去調(diào)味的作用。

涼拌菜不宜直接加味精，要先用開水化開。味精在70℃以上才能充分溶化。涼菜溫度低，直接加入味精不易溶解，如果事先用少量溫開水化開，再澆到?jīng)霾松?，稍加翻拌，效果很好，并且拌涼菜使用粉狀味精比晶體顆粒味精容易化開和拌勻，調(diào)鮮效果更好。

對特別鮮美的原料，如蘑菇、香菇、雞、牛、魚蝦以及特別新鮮的蔬菜也不宜用味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭哂幸欢r味，加味精反而口味不佳。

分娩三個月內(nèi)的母親和嬰幼兒所食的菜肴不宜加入過量的味精，因?yàn)槲毒械墓劝匪徕c通過乳汁或食物進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，會與嬰幼兒血液中的鋅發(fā)生特異性的結(jié)合，生成不被機(jī)體吸收利用的谷胺酸鋅并隨尿液排出，導(dǎo)致嬰幼兒缺鋅。

二、為何要少吃腌制食品?

腌菜、腌肉等腌制食品是傳統(tǒng)食品，但多吃、偏吃對人體健康很不利。這是因?yàn)椋卟穗缰坪?，其所含的維生素?fù)p失較多，維生素C 幾乎全部損失;腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于酸度高，食后容易在腸道吸收，經(jīng)腎臟排泄時，草酸鈣結(jié)晶極易沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。腌制食物在腌制過程中，常被微生物污染，如果加入食鹽量小于15%，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進(jìn)食了含有亞硝酸鹽的腌制品后，還會引起中毒。亞硝酸鹽在人體內(nèi)遇到胺類物質(zhì)時，可生成亞硝胺。亞硝胺是一種致癌物質(zhì)，故常食腌制品容易致癌。所以，腌制品營養(yǎng)受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。

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