煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的標志。今天我們就來為大家介紹廣東老火湯譜大全，讓大家了解一下具體內(nèi)容，下面看看廣東老火湯譜大全都有哪些吧!

◆冰糖銀耳湯——清心潤肺養(yǎng)顏

原料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

做法：將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中，倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋，壓力調(diào)到米飯檔，保壓時間10分鐘后，即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。

特點：口感滑潤，香甜醇美。

◆烏雞白鳳湯——鮮香味美，營養(yǎng)豐富

主料：烏雞(宰殺干凈)

輔料：枸杞

香菜調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋

做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。

特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。

天天提示：烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

◆山藥煲排骨——滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽

主料：山藥 輔料：排骨

調(diào)料：蔥、姜、鹽、醋、大料

做法：1、將山藥去皮洗凈切成塊，排骨改刀成塊;

2、將山藥、排骨放入壓力鍋的內(nèi)鍋，加入蔥、姜、鹽、醋、大料、適量水，壓力調(diào)到排骨檔，保壓時間10分鐘，即可食用。

特點：咸香適口。

天天提示：此菜具有滋潤皮膚、美容、滋陰壯陽的作用。

◆四寶上湯——廣東老火靚湯

配料： ?大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克 ?蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克 ?高湯400克

營養(yǎng)成分：膽固醇：230毫克、碳水化合物：33克、蛋白質(zhì)：53克、脂肪：46克、熱量：780大

制作方法：1、在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙后撈出待用;

2、里脊肉切片，并用鹽、水、太****拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用; 3、大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進蒸鍋蒸約10分鐘即可。

風(fēng)味特點：廣東風(fēng)味湯菜。此菜主料多樣，各種海鮮、禽、肉、水發(fā)干貨、時令蔬菜均可入菜，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色彩繽紛，湯清肉嫩，選料多樣，營養(yǎng)十分豐富。

◆黑木耳大棗湯——延緩衰老、降血壓

主料：黑木耳、紅棗 輔料：豬里脊肉

調(diào)料：蔥、姜、花椒、雞精、香油、鹽

做法：將黑木耳、紅棗洗凈，豬里脊肉洗凈切成小塊，一起放入壓力鍋的內(nèi)鍋，加入蔥、姜、花椒、鹽、雞精、香油蓋上鍋蓋，把壓力調(diào)到肉類檔，保壓定時12分鐘，即可食用。

特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

天天提示：這道菜滑爽香甜，既有保健作用又有美容效果，并能延緩衰老。黑木耳具有降血壓、降血脂，對改善心、腦血管循環(huán)系統(tǒng)大有好處。

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