材料：

　　三黃雞半只700克　生姜1塊　香蔥3根　優(yōu)質(zhì)花椒1.5湯匙　干辣椒10?！〈笏?粒

　　鮮紅小米辣5個(gè)　油炸去皮花生2湯匙　鹽適量　花生油2湯匙　香油1湯匙

　　紅油(辣椒油)4湯匙　好醬油3湯匙　白糖1茶匙　雞精1茶匙　白芝麻1湯匙

　　做法：

　　1、雞洗凈，剁掉雞爪，放在湯鍋里，加沒(méi)住它的水、拍破的生姜、2根香蔥打的結(jié)、10?；ń?，大火煮開(kāi)，小火煮15分鐘，關(guān)火，燜10分鐘。

　　2、炒鍋里放2湯匙花生油，油溫后將剩下的花椒和干辣椒放入鍋里，火炒香酥，盛出來(lái)。

　　3、將炒過(guò)的干辣椒和花椒剁得極細(xì)，大蒜切成末，小米辣切成細(xì)粒，剩下的香蔥切成蔥花。

　　4、將油炸過(guò)的去皮花生，裝在保鮮袋里，用搟面杖搟成細(xì)細(xì)的花生碎。

　　5、雞取出，不燙手時(shí)，將它切成長(zhǎng)條，擺在深盤里。

　　6、取大碗，放醬油、白糖、雞精、2湯匙原湯，嘗味后放少許鹽，用湯匙將其充分?jǐn)嚾诨?/p>

　　7、加入大蒜末和一大半小米辣拌勻。

　　8、加入香油、剛剛炸辣椒和花椒的油，以及紅油拌勻后，再放入白芝麻和花生碎拌勻。

　　9、將所有味汁均勻淋在雞上，上面撒上剩下的小米辣、蔥花，即成。

　　注：本文轉(zhuǎn)載于美廚邦菜譜美食網(wǎng)。

愛(ài)華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/185071/892749366.html