口水雞是蜀經(jīng)典菜式之一，非常受歡迎?？谒u菜如其名，沒吃之前就會(huì)讓你口水直流。這道口水雞不同于以往，是創(chuàng)新吃法。它的主要調(diào)料以麻醬為主，濃濃地麻醬香氣滲入到肉里，咬上一口，簡(jiǎn)單就是一種享受。下面，為你推薦口水雞的做法。

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　　口水雞的做法

　　先看看原材料：

　　主料：雞腿、黃瓜

　　輔料：花生、花生醬、芝麻醬、八角、花椒、花椒粉、辣椒粉

　　調(diào)料：白酒、料酒、生抽、白糖、食鹽、雞粉

　　1雞腿洗凈去脂肪放入大碗中，加料酒、蔥段、姜片隔水蒸15分鐘，熄火不開蓋燜5分鐘。半盆涼開水加冰塊，浸入蒸好的雞腿放置徹底冷透，也可放入冰箱冷藏室。

　　2炒鍋內(nèi)下半碗油，油溫6成熱時(shí)下八角、花椒，直到香料變色出香味是撈出，再下蔥姜蒜粒爆香。事先在小碗中加入花椒粉、辣椒粉，倒入爆香的熱調(diào)料油，攪勻。制成紅油，放涼。

　　3另取一小碗，加入芝麻醬、花生醬、白酒、生抽、鹽、糖、雞粉。用溫開水調(diào)成濃稠適度的醬汁，放涼。冰鎮(zhèn)好的雞腿撈出在熟食案板上斬大塊，在闊口深碗的碗底墊上黃瓜條，上面整齊碼上雞肉。將紅油、麻醬汁按1：1的比例混合，如果太稠加少量涼開水，將調(diào)好的醬汁澆在雞肉上，最后在表面撒上熟花生仁即可。

　　口水雞飲食宜忌

　　雞雖然具有補(bǔ)益作用，但能助溫生熱。

　　補(bǔ)虛，祛邪，但不可多吃，因它能引發(fā)舊病。

　　口水雞烹飪小貼士

　　1.調(diào)料可根據(jù)個(gè)人喜好而定。

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