年糕怎么燉排骨

　　年糕燉排骨的做法：

　　1、將排骨切塊，用料酒、生抽、糖腌20分鐘。

　　2、將排骨大火炒制變色(腌排骨的汁留著)

　　3、加水(腌排骨的汁)沒過排骨

　　4-8、煮開后加年糕，八角，十三香，冰糖，干辣椒，中小火煮40min即可(煮的時(shí)候要不時(shí)過來看看翻翻，不然年糕會(huì)粘到鍋底)。

　　成品圖：

　　燉排骨時(shí)怎樣使肉變嫩?

　　1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。

　　2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進(jìn)去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點(diǎn)鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動(dòng)就基本熟了。家常菜譜

　　3、這時(shí)候可以放一些蔬菜進(jìn)去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當(dāng)鹽、味精就可以出鍋了。

　　燉排骨容易爛的竅門：

　　燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價(jià)值更高。

　　排骨的好吃就不說了，這次的主角是年糕(粘糕)年糕在妞的印象里，是小時(shí)候每年春節(jié)的時(shí)候外婆都會(huì)拎著年糕來家里，南方的年糕是用紅糖，姜汁做成的，所以是棕色的，妞媽媽就會(huì)裹著蛋液下鍋里煎，熱騰騰，軟糯糯，甜口的年糕是我小時(shí)候的最愛!

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