煮稀飯要放多少水

　　何煮出黏稠度適中的稀飯?

　　稀飯也稱粥，吃多了大魚大肉，清淡有味的粥品對麻痹的胃口是再親切不過的好滋味了。媽媽煮稀飯全憑經驗，不用量杯也能煮出濃淡適宜的稀飯。那么稀飯的黏稠度如何調整?

　　只要掌握好水和米的比例，就能煮出黏稠度適中的粥品。

　　●米和水的比例

　　生米煮粥滋味較好，用米飯煮粥則可省時，一般而言1杯米約需加入6～8 杯水，可根據個人喜好調配。

　　◎米1杯：水6杯;米飯1碗：水5杯，這樣煮出的稀飯米湯較少。

　　◎米1杯：水8杯;米飯1碗：水7杯，煮出稀飯的濃度較為適中，接近一般臺式稀飯的黏稠度。

　　◎米1杯：水12杯;米飯1碗：水10杯，這樣煮出稀飯水分較多，以小火熬煮約40分鐘至米粒幾乎化在水里的程度。即是廣式粥品黏稠度。

　　●美味的黏稠度

　　常見的臺式咸粥大多是在已炒好的配料中，加入高湯，倒入白飯略煮一下即可，所以可見粒粒分明的米粒;但若是白粥、地瓜稀飯等口感比較黏稠的粥，則需不時攪拌使米粒的淀粉糊化。

　　地瓜稀飯

　　原料：

　　大米2杯、地瓜1條

　　做法：

　　1.先將地瓜削皮切成小丁，大米洗干凈，然后一起放入鍋中。

　　2.加入1 6杯水煮滾后，以小火煮至米粒變軟，熄火再燜20分鐘即可。

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