黑巧克力和白巧克力有什么區(qū)別？

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　　1、顏色不同

　　巧克力的顏色，實(shí)際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來(lái)自可可液塊，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開(kāi)，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。

　　2、黑巧克力營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高

　　白巧克力：白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高。

　　黑巧克力：黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質(zhì)黑巧克力，可可脂含量32~34%，硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %~40%，超硬質(zhì)黑巧克力可可脂含量38 %~55%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

　　3、不同的成分

　　白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的，是不含可可粉的巧克力;黑巧克力是由可可液塊，可可脂，糖和香精制成的，乳質(zhì)含量少于12% 。

　　巧克力食用禁忌

　　1.巧克力的熱量高，它所含營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要;

　　2.日本研究認(rèn)為巧克力能預(yù)防齲齒，但由于一般巧克力含糖量高，還是容易導(dǎo)致齲齒的;

　　3.糖尿病患者應(yīng)少吃巧克力，或可以專(zhuān)門(mén)食用淡巧克力;

　　4.女性在經(jīng)期食用過(guò)多的巧克力會(huì)加重經(jīng)期煩躁和乳房疼痛;

　　5.喝牛奶時(shí)不要吃巧克力，因?yàn)榍煽肆χ械牟菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無(wú)法被充分利用。

　　巧克力的來(lái)歷

　　巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音(也被譯為“朱古力”)?！扒煽肆Α弊钤绮⒉皇俏覀儸F(xiàn)在見(jiàn)到的這個(gè)樣子，而只是一種飲料。在非洲和拉丁美洲一帶生長(zhǎng)著一種熱帶常綠喬木，叫可可樹(shù)。約500年前，墨西哥境內(nèi)的印第安人的一支阿茲克人，首先在原始森林里發(fā)現(xiàn)了可可樹(shù)，他們將其種子炒熟制成可可粉，再加水制成飲料。并將其命名為Chocolate。但它的味道苦而辣。16世紀(jì)，西班牙人將可可粉及香料拌和在蔗汁中。制成香甜的飲料。到了1876年，一位名叫彼得的瑞士人別出心裁，在巧克力的飲料中再摻入牛奶，這才完成了現(xiàn)代巧克力創(chuàng)制的全過(guò)程。不久之后，又有人將液體巧克力加以脫水濃縮，做成一塊便于攜帶和保存的巧克力糖。

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