愛華網(wǎng)但目前國內(nèi)葡萄酒投資以拍賣為主，因為拍賣更公開，而買期酒需要更多的專業(yè)知識和人脈，做的人相對少很多。裘瑞康說，拍賣葡萄酒，一般去倫敦、香港的交易所。目前最大的葡萄酒拍賣地在香港，它的拍賣金額已超過倫敦了?！芭馁u和股票比較像，也是得了解一款酒的升值空間、年份、能放多長時間、最好的時間是什么時候。要在最好的時間把它賣出去，這里面有很多學(xué)問。”但不管怎么說，葡萄酒是個升值快值得投資的東西。 當(dāng)然在收藏葡萄酒的過程中，也存在一定風(fēng)險，存儲就是很重要的環(huán)節(jié)。因為溫度濕度對葡萄酒的品質(zhì)和保存期限影響很大。“瓶裝葡萄酒的容量有500毫升的，750毫升的，也有1.5公升的，一般是容量越大，保存時間越長。一瓶750毫升的葡萄酒一般能保存5、6年，而如果是1.5公升的就能保存8、10年，當(dāng)然也要看產(chǎn)地和年份?！濒萌鹂岛冗^的最老的一瓶紅葡萄酒是1920年代的，最老的白葡萄酒是1840年代的，“如果一直保存很好，葡萄酒能放很多年。”裘瑞康說他曾在一家法國酒莊喝過一款酒，當(dāng)時感覺已保存了5、6年，可酒莊老板說這款酒已放了十幾年了。 “如果溫度濕度適宜，葡萄酒的變化是很緩慢的，像人一樣，保養(yǎng)好就青春長駐，保養(yǎng)不好，就衰老迅速?！倍遥咸丫坪腿艘粯?，是有生命周期的，裘瑞康說，放多久，什么時間打開才是它最好的狀態(tài)，也是收藏和投資葡萄酒的人應(yīng)該明了的。 中國葡萄酒品質(zhì)越來越好 近兩年來，裘瑞康和中國葡萄酒有了更親密的接觸和了解?！耙郧皩χ袊咸丫埔稽c也不了解，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)中國葡萄酒的品質(zhì)越來越好。我也帶了許多國外著名的品酒師去參觀國內(nèi)的酒莊，他們都很驚訝，說中國葡萄酒也做得很好啊?！?p> 裘瑞康說，中國葡萄酒和美國比較接近，“美國本身產(chǎn)葡萄酒，但進口葡萄酒也很多；中國產(chǎn)葡萄酒很多，引進的也多，光是中糧這兩年就引進了200多種。明年中國應(yīng)該是最大的酒進口國，占到亞洲的40%，今年也應(yīng)該能超過日本。同時中國葡萄酒也大量出口，美國、歐洲、澳大利亞、加拿大，只要華人多的地方都會出口到。不像英國、日本，不產(chǎn)葡萄酒，所以進口很多。而法國、意大利等老世界產(chǎn)地，基本是不喝進口葡萄酒的?！?p> 在裘瑞康看來，中國葡萄酒的發(fā)展加速度明顯?！案杏X過去10年，中國葡萄酒還是在幼兒園階段，現(xiàn)在已開始進入小學(xué)階段了，也許過兩年就小學(xué)畢業(yè)了，再過10年也許就進入大學(xué)了?！逼渲械脑?，“一是中國對葡萄酒的需求量很大，二是中國人越來越懂葡萄酒，而且希望多學(xué)一點。而且中國新世界種植區(qū)的緯度非常好，所以葡萄酒的品質(zhì)以后肯定會有一個大的提升?！?p> “中國的酒莊酒也已起步，很多酒的品質(zhì)和性價比都很不錯。當(dāng)然可能很多老外看不起中國酒的品質(zhì)，但是我品嘗過許多國產(chǎn)葡萄酒，比10年前我來時品質(zhì)口感提升很多，做出來的酒有的很不錯。” 當(dāng)然，目前中國葡萄酒在引進和生產(chǎn)中也存在一些問題?！爸灰獌r錢不錯，懂與不懂都引進來，銷售商對中國人的口味和飲酒文化并不了解，也沒有給中國消費者更多的了解渠道和培訓(xùn)機會，很多消費者對葡萄酒的認(rèn)識有限，一般是只看品牌，而對一款酒的口味、產(chǎn)地、特點知之甚少?！?p> 而且，定價也相對混亂?！拔覀冊诤芏喑鞘凶鐾茝V時，發(fā)現(xiàn)沒有一個相對穩(wěn)定的對于品質(zhì)的定價，葡萄酒的性價比沒能很好地顯示出來。比如有的標(biāo)價200元，但它的價值不止200元，有的標(biāo)價100元，但其實這瓶酒只值七、八十元”。還有的銷售商把國外很便宜的葡萄酒引進國內(nèi)，花很多錢做廣告包裝，然后賣得很貴。 國內(nèi)有些葡萄酒定價很高，和它的品質(zhì)嚴(yán)重不符。裘瑞康有一次去山東參觀葡萄園，問廠家為什么酒賣那么貴，廠家說，如果酒的價格不貴到一定程度，消費者買了送禮就會很沒面子?！笆澜绺鞯仄咸丫贫贾v究年份，這個園的酒卻沒有年份。因為他們覺得葡萄酒有年份是不好的，當(dāng)?shù)叵M者對葡萄酒了解有限，如果年份太新，就會不接受?！?p> 唐培里儂的香檳圖書館
文? 渝渝? 粉紅色的晶瑩的液體散發(fā)著令人難以捉摸的吸引力，唐培里儂粉紅香檳至少在酒窖中“雪藏”了10年以上，唐培里儂釀酒大師Richard Geoffroy 告訴筆者，唐培里儂的酒莊就像一個圖書館，生產(chǎn)出來的粉紅香檳都先放在這個圖書館里慢慢積淀，等到最合適的年份再拿出來，所以需要等待，等待，再等待。 首度亮相的香檳王唐培里儂“至尊粉紅香檳”（Dom Pérignon Rosé? CEnothèque ）垂直酒款5月21日在香港蘇富比拍賣會上以133.1萬港元成交，刷新了單一香檳拍品世界拍賣紀(jì)錄，同時也是香港蘇富比首件以逾100萬港元成交的洋酒拍品。唐培里儂香檳王創(chuàng)始人皮耶兒·培里儂 (Pierre Pérignon) ，這位修道士在不為人知的情況下釀造出甘甜可口的葡萄酒，由此成為香檳之父和近代釀酒史上偉大的人物。他為平淡無奇的酒注入了靈魂和魅力，并賦予其優(yōu)雅的形態(tài)，香檳就此步入了另一個全新的領(lǐng)域。 唐培里儂粉紅香檳以最純正罕有的黑皮諾及莎當(dāng)妮葡萄釀制，世上只有少數(shù)最優(yōu)秀的一級酒莊，擁有如此絕佳的土壤和陽光，讓這樣的頂級葡萄品種充分發(fā)揮其獨特之處。粉紅香檳的名字得來于黑皮諾葡萄在釀制以后呈現(xiàn)的粉色。 一直在尋找全新味覺體驗的貴族們，在品嘗第一口時就立刻認(rèn)可了皮耶兒·培里儂所制造的酒的品質(zhì)。他所釀造的氣泡的葡萄酒很快出現(xiàn)在同時代的路易十四的餐桌上，深受法國宮廷的喜愛。 拍出高價的“至尊粉紅香檳”包括了1966、1978、1982、1985、1988及1990稀有年份唐培里儂珍藏，由標(biāo)準(zhǔn)瓶裝至1.5公斤裝共30瓶。它們是由小量的瓶裝粉紅香檳在釀成后，繼續(xù)在酒窖陳釀十年或以上而成。蘇富比洋酒部國際主管葡萄酒大師施慧娜表示，唐培里儂粉紅香檳本身已是一顆璀璨明珠，加上在窖中貯藏良久才進行除酵過程并推出市場，誠為經(jīng)歷時間洗練的頂級精髓，饒富成熟感，果味豐富，口感細(xì)膩，并散發(fā)異國風(fēng)情，可謂超群出眾。它帶來筆墨難以形容的品嘗感受和獨特口感，在杯中綻放異彩，令人難以忘懷。 唯有經(jīng)過主釀酒師的品嘗和認(rèn)定后，挑選出經(jīng)得起長時間醇化的陳釀，并將它們繼續(xù)留在酒窖中，等待達到能被稱為唐培里儂香檳王珍藏香檳標(biāo)準(zhǔn)的那一天。在香檳圖書館中收藏了唐培里儂白葡萄香檳和粉紅香檳，這次粉紅香檳是第一次面市，Richard Geoffroy稱之為歷史性的一刻?！疤婆嗬飪z至尊粉紅香檳彰顯了唐培里儂的超卓品味、獨樹一幟的風(fēng)格和個性?！彼绱嗣枋?，“它豐腴深層的口感，渾厚深邃而鮮明的風(fēng)味，深深地觸動味蕾與觸覺，予人煥然一新的感覺，實在是粉紅香檳的蛻變，而且青出于藍，更顯精彩活潑，更加扣人心弦。細(xì)意品味之時，將如同游歷于美好時光一樣，盡情體驗奢華與尊貴，享受寧謐的空間，沉醉于清新脫俗的快感當(dāng)中”。 從近幾年全球香檳消費的數(shù)據(jù)來看，粉紅香檳的銷量逐年增長，目前僅次于無年份香檳，可以看出人們越來越喜歡這種顏色誘人的粉紅香檳了。而從收藏的角度看，唐培里儂珍藏香檳一直是人們追逐的對象，但很多人并不是以投資為目的，而是以能夠?qū)⒁黄刻婆嗬飪z珍藏收入自己的酒柜里而感到驕傲。也許是十年八年，為了獲得唐培里儂獨特而完美的味覺，他們付出那么久的等待，怎么舍得轉(zhuǎn)手買掉呢？正如Richard Geoffroy的建議，自己好好享用吧。 ———————— Tips ———————— 香檳的種類、產(chǎn)地、年份、口味有諸多差別，如何加以品鑒？Richard Geoffroy介紹，香檳的等級好像一個金字塔，唐培里儂是最高端的，中間也有一些一定年份的香檳，最底層的是一些沒有年份的香檳。另外從釀造過程看，有的香檳白葡萄比較多，有的口感比較甜，也存在這樣的分類。 他建議，粉紅香檳的保存應(yīng)該和唐培里儂的酒莊保持一致，在一個黑暗和低溫的環(huán)境里，最好是12度的溫度，而且在開瓶品嘗時也要讓其保持這個溫度，但唐培里儂的香檳不需要放很多的冰來發(fā)揮它的味道。 香檳的酒標(biāo)上一定會有一些反映釀造過程的信息： Blanc de Blanc：這是一種完全使用白葡萄-霞多麗(Chardonnay)釀造的白色香檳。 Blanc de Noir：這是完全使用黑葡萄(黑比諾和莫尼耶比諾)一起或者單獨釀造的白色香檳。 Degorge en：香檳去除沉淀的日期。 香檳的專業(yè)注冊代碼：通常出現(xiàn)在酒標(biāo)下部的小字里面，是香檳管理機構(gòu)CIVC從1990年制定的，其中包括如下類型：NM-混合釀制香檳廠，自己種植葡萄也可以自己收購葡萄，多數(shù)大香檳廠都屬于此類型；RM-獨立香檳廠，自己種植自己釀造的小型香檳廠；CM-合作社型香檳廠，由不同的種植釀造者聯(lián)合而成；SR-種植主家族型香檳廠；RC-聯(lián)合種植者香檳廠；MA-銷售方貼牌酒，比如BBR公司自己的貼牌香檳就屬于這種。
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