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店鋪非常難找。 一、原來的業(yè)態(tài)不適合做其他，比如說有個鋪?zhàn)幼黾译?，做手機(jī)，做服裝，做什么賠什么，房東也極度失望了，房租很便宜給你了。偏偏適合做餐飲，那就發(fā)大了。 二、原來的業(yè)態(tài)不行，比如說有鋪?zhàn)幼鲂蓍e咖啡廳，但是周圍的人壓根不休閑，結(jié)果適合做快餐，你也賺了。 三、原來店鋪的老板經(jīng)過溝通，壓根就是一外行，啥都不會，口味也不行，這樣也可能通過改變店鋪形象和口味招攬來新的生意。 關(guān)鍵是前期考察一定做到位。 我有一次和一個負(fù)責(zé)選址的經(jīng)理聊天，談起加盟的事情，他說有個小火鍋的老板最近正在求他在上地找個店鋪。問其原因，把我都逗樂了。 原來這個小火鍋的老板從臺灣某小火鍋品牌手里用4萬買了配方以后，自己搞了個品牌，生意還湊合，就想法子把這4萬掙回來，于是就找人加盟。3萬塊加盟一家，結(jié)果不久有個家伙來加盟了，帶該老板去上地看了看地方，老板覺得不怎么樣，生意可能不會好，就讓他給加盟了。哈哈，沒有想到看走眼了，生意好到這個老板都流口水，也下定決心在附近也找一家店換個名稱開，跟他的加盟者搶生意。 前幾天我們家門口的小尾羊加盟不是換了招牌嗎，明顯就是老板學(xué)了配方單飛了。加盟這種事情，不外乎就是你騙騙我，我騙騙你的游戲罷了。 肯德基那樣的營銷支持，和完善的培訓(xùn)體系，和產(chǎn)品配方的保護(hù)，任何加盟者都得服服帖貼聽話。艾德熊中國公司不是不交管理費(fèi)嗎?看弄不死你。美國老板是個華裔，賠了上千萬出了中國市場。 看看其他加盟者，如果愿意彎腰低頭去打工拜師學(xué)藝一陣子，也不必花這么多的學(xué)費(fèi)呀，都是上來就實(shí)戰(zhàn)，管他三七二十一，先開店再說，別人中學(xué)沒畢業(yè)都能賺大錢開靚車載美女嗎，我怎么就不行。 首先心態(tài)就不行，太急躁，急著往前沖。別人是中學(xué)沒畢業(yè)，干這行從小工干，干到大師傅都滾了十幾年了，你在讀大學(xué)，應(yīng)該不是學(xué)的開餐館專業(yè)吧。別人多年的行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，難道就比不上在大學(xué)里你泡妞玩游戲的經(jīng)驗(yàn)?還別不服氣，就是這么個理。 做餐飲的主業(yè)要規(guī)劃好廚房的使用,別等到了經(jīng)營起來以后,看到別人賣油條賣得火,自己也賣,搞不好設(shè)備都沒有地方放,難道放到餐桌上去弄? 對于設(shè)備,很多人想,我投入小,風(fēng)險(xiǎn)小,其實(shí)不然。有些設(shè)備必須要用好的，有的店一個煎雞板4萬多不是吹的，這個東西，一天用幾百次，質(zhì)量差一點(diǎn)的根本扛不住。買了質(zhì)量不好的，使用幾個禮拜壞了又修的功夫不知道耽誤多少生意。還有的人說開個冰淇淋店，買個冰淇淋兩千塊搞定，是沒有問題。如果你生意一般就算了，麥當(dāng)勞就一個冰淇淋機(jī)就夠一個別克君威了，為什么，同樣的奶漿量能夠打出更大的奶花，口感更軟更好，一天打上千個甜筒，幾年下來給剩下來的原材料也不下幾萬了吧。 所以有人在天涯問，開一個冰淇淋店要多少錢，真是不知道怎么回答。 介紹一個取巧的辦法，如果想開店，尤其是那些明顯不是自己生產(chǎn)原材料的品牌，可以通過朋友和自己訪問，尋找加盟公司的上游企業(yè)(供應(yīng)商)的辦法饒開這些品牌。一般情況下，直接找上家要貨，公司也會有針對性的提供一部分配方，并告訴你設(shè)備都去哪里買，這樣可以少走很多彎路。這樣可以知道自己開一個店的比較準(zhǔn)確的預(yù)算是多少了。 這種方法僅限于那些小品牌，雜牌的加盟公司，比如說街景或者茶風(fēng)暴等
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