愛華網(wǎng)餐飲業(yè)：21世紀的黃金投資行業(yè) 民以食為天，百業(yè)以餐飲為王！"在中國，餐飲業(yè)年消費總額高達8000?多億元，并且還將持續(xù)以每年20%的幅度增長， 餐飲業(yè)已是世紀的黃金投資行業(yè)！而今吃膩了大魚大肉的人們更加青睞于綠色營養(yǎng)、健康美味的小吃食品，不論在集貿(mào)市場、大小超市、居民小區(qū)隨處可見各色風味小吃店，造就了一個年產(chǎn)值超過100億元的火爆市場。 冒菜：草根美食的新生力軍！ 冒菜是最近一兩年才流行的一種新時尚菜品。 冒，在漢語里是指向外透，往上升的意思。比如：冒煙、冒泡、冒汗等。 川人在做菜時，有時要將蔬菜在沸水里焯一下，以達到嫩、脆而又不失營養(yǎng)的目的，俗稱為"冒"。到這里，你也許就明白了。冒菜，實際上就是將你想要的各種菜品按照喜好，放在竹簍（北方叫笊籬）里置入沸水鍋中焯一下，大概2-3分鐘撈起，拌以各種調(diào)料和其他輔料點綴即可食用的菜品。 冒菜最早發(fā)源于成都平原的彭州、新興、通濟、銀廠溝一帶。這個地區(qū)多煤礦，繁重的體力勞動迫使礦工們隨便撿些菜葉及其它蔬菜放在鍋里一煮，撈起拌上作料將就果腹，因此而誕生了早期的冒菜（這很有點象纖夫發(fā)明重慶火鍋一樣）。這種食用形式簡便易行，對菜品不挑剔，便宜、實惠，味道麻辣鮮香，很快便在礦區(qū)流行起來。精明的小販們看準商機，將此大眾化、精細化、時尚化，逐漸由礦區(qū)推向城市進而走入大雅之堂，風行全國。 冒菜，從菜品選用到煮冒過程以及食用方式，與目前全國各地的諸如麻辣燙（串）、大燴菜、土豆粉、悶鍋、菜盒子等都有許多相似之處，但冒菜秉承了傳統(tǒng)川菜的精典又融入了重慶火鍋調(diào)味的精髓，因此冒菜的味道更獨特，菜品更豐富，價格更實惠，更受廣大消費者的青睞。 冒菜作為一種民間特色小吃和大眾喜愛的草根美食，有著最廣闊和成熟的市場、最旺盛和強韌的生命力！無論大江南北，到處生根發(fā)芽、遍地開花。
一時間商機乍現(xiàn)，商家紛紛趨之若鶩，搶占這個藏富億萬黃金的冒菜市場......
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