愛華網(wǎng)一、飯店策劃的基本概念和要素 1.?基本概念 "策劃就是策略、謀劃，是為達(dá)到一定目標(biāo)，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對(duì)未來(lái)某項(xiàng)工作或事件進(jìn)行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執(zhí)行方案，謀劃對(duì)策，并根據(jù)目標(biāo)要求和環(huán)境變化對(duì)方案進(jìn)行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造的運(yùn)籌過程。"②由此，可以認(rèn)為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現(xiàn)飯店組織的目標(biāo)，通過對(duì)飯店市場(chǎng)和飯店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)和策劃飯店經(jīng)營(yíng)方案，謀劃經(jīng)營(yíng)對(duì)策，然后付諸實(shí)施以求獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的運(yùn)籌過程。簡(jiǎn)言之，飯店經(jīng)營(yíng)策劃就是對(duì)某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構(gòu)思的一個(gè)運(yùn)籌過程。 2.?基本要素 飯店策劃一般由策劃者、策劃目標(biāo)、策劃對(duì)象、策劃方案等四個(gè)基本要素構(gòu)成。策劃者是飯店策劃活動(dòng)和飯店策劃系統(tǒng)的創(chuàng)造主體，在飯店策劃幾個(gè)要素中居首要位置；策劃目標(biāo)是飯店策劃的動(dòng)力和指南，目的在于要明確"策劃什么"、"策劃到什么程度"、"取得什么樣的策劃效果"等問題；策劃對(duì)象，可以是飯店組織，也可以是一個(gè)部門，或者一個(gè)產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動(dòng)的角度不同，策劃水平和標(biāo)準(zhǔn)不一，策劃方案會(huì)風(fēng)格各異。不管怎么說，策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，并不是幾個(gè)要素的簡(jiǎn)單堆積，因此，在策劃活動(dòng)中有機(jī)協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。 二、飯店經(jīng)營(yíng)策劃的方法與程序 1、?策劃的程序 1)?提出問題（迫切想要解決或?qū)崿F(xiàn)的問題）。 2)?擬出計(jì)劃（排出策劃工作所涉及事項(xiàng)、時(shí)間、人員分工等計(jì)劃）。 3)?調(diào)查分析（收集、整理內(nèi)、外部資料、數(shù)據(jù)和市場(chǎng)情況，進(jìn)行研究和分析）。 4)?形成創(chuàng)意（解決問題的思路、方法或方案）。 5)?明確目標(biāo)（經(jīng)過策劃活動(dòng)后所要達(dá)到或?qū)崿F(xiàn)的目標(biāo)）。 6)?確立主題（實(shí)施策劃活動(dòng)的主題）。 7)?寫策劃書（策劃書綱要見2）。 8)?討論完善（請(qǐng)相關(guān)人員發(fā)表意見，修改和完善策劃書）。 9)?組織實(shí)施（確保策劃活動(dòng)順利進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)）。 10)?總結(jié)提高（揚(yáng)長(zhǎng)避短，為以后的策劃活動(dòng)提供寶貴經(jīng)驗(yàn)）。 2、?經(jīng)營(yíng)策劃書的基本綱要 一份完整的飯店經(jīng)營(yíng)策劃書應(yīng)包括以下主要內(nèi)容： 1)?經(jīng)營(yíng)策劃的主題； 2)?策劃者的姓名或部門； 3)?策劃完成的時(shí)間； 4)?策劃的目的及內(nèi)容概要； 5)?策劃的內(nèi)容及詳細(xì)說明； 6)?策劃活動(dòng)的時(shí)間進(jìn)度表； 7)?策劃的預(yù)算和計(jì)劃（人、財(cái)、物）； 8)?策劃的相關(guān)資料； 9)?如有第二、第三方案，寫出其概要； 10)?策劃活動(dòng)實(shí)施時(shí)需要注意的事項(xiàng)。 三、經(jīng)營(yíng)策劃案例與點(diǎn)評(píng) 1、?新飯店開業(yè)策劃書 1)?策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開業(yè)策劃書 2)?策劃者：楊建英 3)?策劃完成時(shí)間：1995年3月5日 4)?策劃目的：通過策劃，以開業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達(dá)到家喻戶曉，人人皆知，廣泛吸引消費(fèi)者關(guān)注，為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)營(yíng)效益和社會(huì)效益達(dá)到設(shè)計(jì)效果打下良好基礎(chǔ)。 5)?策劃內(nèi)容： I.?確定賓館經(jīng)營(yíng)規(guī)模與功能，突出人無(wú)我有的特色產(chǎn)品： A.?本市首家中日合資賓館； B.?本市獨(dú)家擁有桑拿浴與保齡球館； C.?在省內(nèi)擁有獨(dú)一無(wú)二的真槍實(shí)彈射擊場(chǎng)； D.?走進(jìn)"東方"，可提供食、宿、娛、康、會(huì)一條龍服務(wù)； E.?服務(wù)員全部經(jīng)過旅游專業(yè)理論和實(shí)踐培訓(xùn)； F.?位于市中心繁華地段，交通方便。 II.?廣告宣傳：
A.?確定形象廣告語(yǔ)和定位廣告語(yǔ)："步入東方，人生輝煌"；"東方賓館，高貴而不貴"。 B.?確定輔助廣告語(yǔ)：（本文略）。 C.?編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。 D.?在開業(yè)前和后各一個(gè)月里，通過當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膹V告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳： A)?獨(dú)家點(diǎn)播電視連續(xù)劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告； B)?在千家萬(wàn)戶都訂閱的電視周報(bào)上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎(jiǎng)?wù)鞔饳谀浚? C)?開業(yè)前一個(gè)月，設(shè)計(jì)、印制廣告宣傳單、冊(cè)，組織營(yíng)銷部等人員到企業(yè)、機(jī)關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄； D)?開業(yè)前和后各二周內(nèi)在城市的主要街道懸掛過街廣告橫幅； E)?開業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當(dāng)?shù)厝請(qǐng)?bào)連續(xù)刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內(nèi)容略），開業(yè)典禮日公告開業(yè)； F)?為使影響力輻射到周邊地區(qū)，開業(yè)前一周，以彩車在五縣二區(qū)主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車制作和內(nèi)容組成略）； G)?制造新聞熱點(diǎn)（項(xiàng)目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會(huì)公益活動(dòng)、開業(yè)對(duì)城市的意義，等等），主動(dòng)提供新聞線索，爭(zhēng)取做合法的免費(fèi)廣告宣傳； H)?制作有賓館標(biāo)志的小紀(jì)念品，在營(yíng)銷活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)中贈(zèng)送。 III.?利用政府重視招商引資，支持合資項(xiàng)目，在賓館大門外舉行隆重而熱烈的開業(yè)典禮；邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門、單位和目標(biāo)客戶代表參加開業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請(qǐng)到會(huì)人員參觀賓館經(jīng)營(yíng)設(shè)施，品嘗宴會(huì)菜肴，體驗(yàn)宴會(huì)服務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)到會(huì)人員對(duì)賓館產(chǎn)品的親身感受，達(dá)到培育潛在客戶和義務(wù)營(yíng)銷員的目的。 6)?活動(dòng)時(shí)間安排表 I.?廣告宣傳設(shè)計(jì)時(shí)間，開業(yè)前半年至前三個(gè)月； II.?開業(yè)廣告宣傳實(shí)施時(shí)間，見本文五、2.4）； III.?開業(yè)典禮準(zhǔn)備 A.?開業(yè)前三個(gè)月，設(shè)計(jì)出開業(yè)典禮及后一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)方式； B.?開業(yè)前一個(gè)月，設(shè)計(jì)出典禮儀式程序與名單，列出各部門典禮用品清單并采購(gòu)； C.?典禮前一周送發(fā)典禮請(qǐng)柬； D.?開業(yè)前三天，開始環(huán)境和綠化布置，張燈結(jié)彩； E.?開業(yè)典禮程序與時(shí)間安排 A)?8：00，大門外懸掛巨幅紅色布幔、金色字："步入東方，人生輝煌--中日合資嘉興東方賓館開業(yè)典禮儀式"，音響設(shè)備安裝調(diào)試到位，地面鋪設(shè)大紅地毯； B)?9：00，大堂設(shè)參加典禮登記處，備簽名本、鋼筆、毛筆、胸花、嘉賓證、資料袋、答謝來(lái)賓紀(jì)念品等； C)?9：20，內(nèi)、外部各類記者到位，賓館辦公室向媒體記者贈(zèng)送新聞統(tǒng)稿； D)?9：30，總經(jīng)理率部門經(jīng)理在大堂門內(nèi)側(cè)兩旁迎候嘉賓到來(lái)； E)?9：50，參加典禮人員入場(chǎng)（店門外，市領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)主管局領(lǐng)導(dǎo)、正副董事長(zhǎng)、外賓前排）； F)?10：00，主持人（總經(jīng)理）宣布開業(yè)典禮開始，宣布參加典禮的主要領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，宣布儀式程序，奏國(guó)歌； G)?10：10，賓館董事長(zhǎng)致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）； H)?10：15，外方副董事長(zhǎng)致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）； I)?10：20，行業(yè)主管部門祝詞； J)?10：25，市領(lǐng)導(dǎo)祝詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）； K)?10：30，請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)為店牌揭幕，奏進(jìn)行曲，放信鴿，鳴放爆竹； L)?10：50，典禮儀式結(jié)束，請(qǐng)來(lái)賓參觀賓館主要經(jīng)營(yíng)設(shè)施； M)?11：30，舉行開業(yè)典禮宴會(huì)（宴會(huì)廳），總經(jīng)理主持，董事長(zhǎng)致祝酒詞，總經(jīng)理宣布開宴，總經(jīng)理率部門經(jīng)理向每桌來(lái)賓敬酒表謝意； N)?12：30，總經(jīng)理率經(jīng)理們?cè)诖筇脷g送來(lái)賓； O)?13：30，典禮活動(dòng)結(jié)束，清理場(chǎng)地，迎接營(yíng)業(yè)的真正開始。 7)?預(yù)算與計(jì)劃（主要反映整個(gè)開業(yè)典禮所需的人、財(cái)、物的詳細(xì)預(yù)算和計(jì)劃）、活動(dòng)實(shí)施時(shí)注意事項(xiàng)、策劃小結(jié)等，限于篇幅，此處略。 2、?扭轉(zhuǎn)老飯店經(jīng)營(yíng)不景氣的策劃書 1)?策劃主題：聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴、看溫州管理飯店--接管A飯店經(jīng)營(yíng)策劃書 2)?策劃人和策劃日期：楊建英（1998年8月） 3)?策劃目的與策劃思想：A飯店開業(yè)近二年，經(jīng)營(yíng)管理不善，社會(huì)口碑不好，門可羅雀。受委托接收經(jīng)營(yíng)管理A飯店，如何使社會(huì)口碑不好、門可羅雀的飯店能賓客盈門呢？單靠飯店和個(gè)人的力量在短期內(nèi)是實(shí)現(xiàn)不了扭轉(zhuǎn)局面的愿景的。只有依靠具有號(hào)召力的政府部門，才能一下子召集到企事業(yè)單位有消費(fèi)潛力的，并能成為飯店客戶的人員來(lái)飯店。但如何讓政府部門合理合法的發(fā)揮這種功能和優(yōu)勢(shì)呢？按大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，當(dāng)企業(yè)利益與社會(huì)利益統(tǒng)一時(shí)，社會(huì)的政治力量就會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生積極作用。③針對(duì)政府和社會(huì)廣泛關(guān)注的事件或亟待解決問題，幫助策劃或提出解決問題的方法和提供解決的條件，這樣必然會(huì)引起政府的重視。政府在采納解決問題的建議和實(shí)施過程中，企業(yè)也必然會(huì)分享到順帶的成果。 就目前計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，我市企業(yè)兼并、倒閉，下崗工人到政府門口靜坐、游行時(shí)有發(fā)生，擾亂了社會(huì)正常秩序和政府正常工作；另外，社會(huì)上又有一部分人特別想當(dāng)民營(yíng)老板，但不知道如何當(dāng)。而溫州市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特別發(fā)達(dá)，國(guó)有、私有企業(yè)能同步發(fā)展，沒有下崗工人之說，企業(yè)有困難不找市長(zhǎng)找市場(chǎng)，溫州人人能當(dāng)老板，這是為什么？這些經(jīng)驗(yàn)值得借鑒和學(xué)習(xí)，更何況黨的十五大提倡全國(guó)學(xué)溫州模式。鑒于本人在溫州工作過的社會(huì)資源，決定對(duì)A飯店實(shí)施打溫州牌的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略思想，策劃由飯店搭臺(tái)，政府牽頭，企事業(yè)單位一、二把手參加的"聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店"活動(dòng)。以此為契機(jī)，飯店對(duì)內(nèi)部，開展全面培訓(xùn)--提高服務(wù)水平和質(zhì)量，局部改造--引進(jìn)溫州餐飲方式；對(duì)外部，開展全面社會(huì)公關(guān)，重塑飯店形象，快速凝聚人氣，扭轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)不善的局面。 4)?策劃內(nèi)容 I.?溫州模式講座： A.?主講人：溫州體改委主任馬津龍，溫州國(guó)有企業(yè)東方集團(tuán)董事長(zhǎng)騰正壽，民營(yíng)企業(yè)包天大王王均瑤，國(guó)家體改委處長(zhǎng)，浙江大學(xué)管理學(xué)院教授等； B.?主持和發(fā)會(huì)議通知單位：嘉興市人民政府辦公室、市體改委； C.?參加人：嘉興市五縣二區(qū)體改委、政策研究室和相關(guān)局、委、辦，各大、中型三資企業(yè)、國(guó)有企業(yè)、民營(yíng)企業(yè)、新聞單位等； D.?講座地點(diǎn)：A飯店； E.?講座時(shí)間：1998年10月8日~9日二天，前一天下午報(bào)到，入住飯店； F.?落實(shí)主講人：市體改委發(fā)正式邀請(qǐng)函，飯店總經(jīng)理聯(lián)系落實(shí)。 II.?講座前期準(zhǔn)備和過程服務(wù)： A.?引進(jìn)溫州廚師，編制溫州菜譜，采購(gòu)用具器皿，落實(shí)貨源； B.?調(diào)整廚房和餐廳、包廂格局，增加溫州文化與風(fēng)格的裝修與環(huán)境布置； C.?引進(jìn)溫州用餐的健康程序：先上主食，再上酒；醬醋合調(diào)；婚宴改用溫州模式，宴畢免費(fèi)贈(zèng)送小禮品； D.?引進(jìn)專家，開展全員培訓(xùn)和操作比賽，提高服務(wù)水準(zhǔn)和質(zhì)量； E.?編制適合不同用途（電視、電臺(tái)、報(bào)紙、橫幅、大型布幔、宣傳冊(cè)和單）的廣告宣傳、新聞報(bào)道資料和形象定位廣告語(yǔ)（內(nèi)容和發(fā)布時(shí)間、方式略）； F.?召開新、老消費(fèi)者和新聞媒體座談會(huì)，征詢意見，發(fā)布信息； G.?落實(shí)講座期間演藝經(jīng)營(yíng)活動(dòng)； H.?建立全面質(zhì)量管理體系； I.?建立市場(chǎng)營(yíng)銷部，明確工作職責(zé)和考核制度，開展市場(chǎng)調(diào)研，建立客戶檔案，提供跟蹤服務(wù)； J.?在講座期間，全面推出溫州菜肴，并跟蹤征詢意見，及時(shí)反饋調(diào)整； K.?調(diào)整旋轉(zhuǎn)餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間和方式； L.?調(diào)整客房種類，適應(yīng)不同需求，提高開房率； M.?對(duì)參加講座的客房一律提供開夜床服務(wù)，提供免費(fèi)鮮花和水果。 III.?講座后的工作： A.?市場(chǎng)營(yíng)銷部定期拜訪參加講座的人員，主動(dòng)為其提供需求設(shè)計(jì)和服務(wù)； B.?旋轉(zhuǎn)餐廳引進(jìn)嘉興還沒有的廣東"燒鵝仔"產(chǎn)品； C.?根據(jù)飯店的特點(diǎn)，將飯店策劃打造成具有鮮明會(huì)議特點(diǎn)的會(huì)議型飯店； D.?以三星級(jí)飯店為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)動(dòng)全員，爭(zhēng)創(chuàng)星級(jí)飯店，提高飯店知名度和美譽(yù)度，為飯店吸引更多的客源打下扎實(shí)基礎(chǔ)。 5)?策劃活動(dòng)時(shí)間表、預(yù)算與計(jì)劃、策劃小結(jié)本文略。 3、?利用資源，創(chuàng)造熱點(diǎn)，增加收入的策劃書 1)?策劃主題：將明珠大酒店打造成"商務(wù)之家，游客之店"策劃書 2)?策劃人和策劃日期：楊建英（2002年10月） 3)?策劃目的：酒店已實(shí)現(xiàn)四星掛牌，開房率、年?duì)I業(yè)收入也比較穩(wěn)定，但能否進(jìn)一步將酒店創(chuàng)建成具有鮮明個(gè)性特點(diǎn)，又能最大滿足市場(chǎng)需要的現(xiàn)代化酒店，使?fàn)I業(yè)收入穩(wěn)中有升呢？結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)情況，運(yùn)用現(xiàn)代大市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)理論，將酒店打造成"商務(wù)之家，游客之店"，完全能實(shí)現(xiàn)開房率、年?duì)I業(yè)收入的進(jìn)一步提高。 4)?策劃內(nèi)容： I.?市場(chǎng)調(diào)研與分析（以下僅列標(biāo)題，具體內(nèi)容限于篇幅略） A.?酒店所在地的旅游資源； B.?酒店所在地的地理位置和交通情況； C.?酒店所在地的客源情況； D.?當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)接待能力； E.?明珠大酒店近三年客源情況。 II.?酒店市場(chǎng)定位：商務(wù)之家，游客之店。 III.?打造"商務(wù)之家，游客之店"的措施與步驟 A.?確立廣告語(yǔ)："商務(wù)之家，游客之店--中國(guó)永康明珠大酒店"，并按計(jì)劃廣為宣傳； B.?打造"商務(wù)之家"的措施： A)?研究酒店客戶和入住酒店商務(wù)客人的目的和需求； B)?設(shè)立商務(wù)客房和樓層、無(wú)煙客房和樓層、商務(wù)洽談室，提供與商務(wù)活動(dòng)相適應(yīng)的商務(wù)服務(wù)； C)?寬帶上網(wǎng)入房間、會(huì)議室、酒吧、大堂吧、商務(wù)中心，方便客人隨時(shí)進(jìn)行商務(wù)交流； D)?挑選和培養(yǎng)較高綜合素質(zhì)的員工進(jìn)商務(wù)樓層服務(wù)，并提供相應(yīng)的報(bào)酬待遇，激勵(lì)高質(zhì)量的服務(wù)； E)?入住商務(wù)客房，提供部分項(xiàng)目?jī)?yōu)惠和免費(fèi)； F)?為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和來(lái)客架起溝通和信息交流的平臺(tái)，推出企業(yè)信息發(fā)布產(chǎn)品，使當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)品和信息在酒店里無(wú)處不在，無(wú)處不有，而外來(lái)的商務(wù)客人在酒店里隨處可得所需要的商務(wù)信息，具體信息產(chǎn)品如下（本文略）； G)?編制《商務(wù)服務(wù)調(diào)查表》，廣泛征詢企業(yè)和客人的意見和需求，及時(shí)總結(jié)、完善"商務(wù)之家"的產(chǎn)品和服務(wù)工作。 C.?打造"游客之店"的措施(本文略)。 5)?實(shí)施時(shí)間：第一階段為二年，具體分項(xiàng)的實(shí)施時(shí)間本文略。 6)?預(yù)算與計(jì)劃：包括局部改造、設(shè)施設(shè)備和用品添置、人力配置、廣告宣傳等費(fèi)用清單，本文略。 7)?策劃小結(jié)（略）。 4.策劃案例點(diǎn)評(píng) 1)?案例1：開業(yè)典禮儀式基本程序，一般都會(huì)搞，但如何使開業(yè)典禮活動(dòng)為營(yíng)銷服務(wù)，使開業(yè)典禮前后的活動(dòng)成為一個(gè)大市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的絕好機(jī)會(huì)，這樣就使開業(yè)典禮儀式不單純是一個(gè)開業(yè)的標(biāo)志，更是宣傳和營(yíng)銷的載體。本案策劃，突出了二點(diǎn)：一是為賓客帶來(lái)吉祥、美好前景的廣告語(yǔ)--"步入東方，人生輝煌。"試問：誰(shuí)不愿到一個(gè)能使自己一生輝煌的地方去消費(fèi)、享受呢？這句廣告語(yǔ)不但簡(jiǎn)潔明了，朗朗上口，還給步入東方的人一種精神上的愉悅和享受，使客人對(duì)賓館產(chǎn)生了親和力，縮短了客人與賓館的距離，也將會(huì)增強(qiáng)客人對(duì)賓館的忠誠(chéng)度。二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵(lì)外商投資，我們利用合資項(xiàng)目，就可名正言順邀請(qǐng)地方政府首腦參加開業(yè)典禮，因?yàn)檫@不是一般的企業(yè)行為，而涉及到政府的政策導(dǎo)向問題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開業(yè)典禮，一般能邀請(qǐng)到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問，還有哪些部門、企業(yè)首腦不愿來(lái)參加開業(yè)典禮的好事呢？更何況我們的營(yíng)銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來(lái)了，新聞媒體自然也會(huì)不請(qǐng)自到，并且賣力地幫助做免費(fèi)宣傳報(bào)道。 所以，這樣的開業(yè)典禮，這樣的策劃，實(shí)際上已不局限于一般層面的開業(yè)典禮活動(dòng)，而是一次絕好的大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念的具體運(yùn)作。因此，賓館開業(yè)后，賓客盈門是自然的事。后來(lái)的事實(shí)證明了這一點(diǎn)，第一年?duì)I業(yè)額就躍居當(dāng)?shù)匦袠I(yè)前茅，且被省旅游局評(píng)為三星級(jí)賓館。 2)?案例2：已經(jīng)營(yíng)不好的老飯店，要扭轉(zhuǎn)乾坤，確有難度。但運(yùn)用大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，找到奪人眼球的好主題，進(jìn)行周密策劃，還是有可能使老飯店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全國(guó)學(xué)溫州模式，協(xié)助解決一些棘手的社會(huì)問題，而展開的策劃。通過"聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店"活動(dòng)，贏得了政府的支持，召集了潛在消費(fèi)的中間力量。而飯店借此契機(jī)，開展全面培訓(xùn)，調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)，利用講座期間，展示老飯店新面貌，一舉贏得了消費(fèi)者的重新認(rèn)識(shí)和肯定，為老飯店重新走上新的征途奠定了基礎(chǔ)。 3)?案例3：經(jīng)營(yíng)比較平穩(wěn)的飯店，如何挖掘現(xiàn)有資源，注入新的活力，創(chuàng)造新的賣點(diǎn)，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，是現(xiàn)代飯店在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，要立于不敗之地，必須考慮和研究的課題。本策劃是針對(duì)中國(guó)五金城--永康市的一家四星級(jí)酒店，所處的特定市場(chǎng)環(huán)境，運(yùn)用大市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)理論，利用五金產(chǎn)品遍布世界，五金商人云集永康，以及國(guó)家四A級(jí)方巖名勝風(fēng)景景區(qū)的資源，進(jìn)行整合運(yùn)作，將酒店打造成市場(chǎng)需要的、并具有鮮明特點(diǎn)的"商務(wù)之家，游客之店"。在為企業(yè)、客商、景區(qū)提供針對(duì)性的服務(wù)和產(chǎn)品的過程中，酒店也分享到了豐富的客源和快速增長(zhǎng)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。 四、結(jié)論 1、?系統(tǒng)而科學(xué)的策劃，使經(jīng)營(yíng)不打無(wú)準(zhǔn)備之仗；而有的放矢的策劃經(jīng)營(yíng)，能實(shí)現(xiàn)常規(guī)經(jīng)營(yíng)不能預(yù)料的效果。 2、?經(jīng)營(yíng)靠智慧，成功靠策劃。策劃是經(jīng)營(yíng)管理者成功經(jīng)營(yíng)管理現(xiàn)代飯店不可缺少的能力和方法。 3、?策劃必須注意的幾個(gè)事項(xiàng)： 1)?策劃前，必須對(duì)被策劃對(duì)象所處的內(nèi)、外市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行全面調(diào)研。 2)?成功的經(jīng)營(yíng)策劃，必須運(yùn)用現(xiàn)代大市場(chǎng)營(yíng)銷觀念，加以全方位的思考，充分利用和挖掘社會(huì)資源，提煉、加工、創(chuàng)造出社會(huì)高度關(guān)注的主題。 3)?再好的策劃，脫離了上級(jí)和群眾的理解和支持，也是難以實(shí)施的。因此，策劃在實(shí)施前必須贏得上下的理解和支持，而且，在實(shí)施過程中，應(yīng)有計(jì)劃有步驟有組織進(jìn)行。
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