愛華網(wǎng)先說一下店址的選擇，我個人認(rèn)為高校，白領(lǐng)，車站，市中心這些地方并不是最理想的，首先是房租太高，象我們這種剛創(chuàng)業(yè)的小蟲來說，負(fù)擔(dān)不起。其次是房源比較緊張，很難找到！其實最最理想的地方其實就是住宅小區(qū)的外圍，房源較多而且房價也低，小蟲子們可以接受！ 再來就是店面的大小，40M的一室一廳比較適合剛剛起步的蟲子們，記住除了經(jīng)營的地方要有15M左右，一定要有個堆放雜物和放一張床的位置，這一點很重要！開燒烤店的雜物真的很多啊，有張床在你干活累了的時候可以休息。 看好房子就是和房東簽訂協(xié)議，如果看好了就要多簽幾年的，我就是因為只簽訂了6個月的合同，才讓房東有漲價的機會，建議簽訂2年的協(xié)議，交6個月的錢，一般房東都會同意的，在有就是注意水，電，煤氣費是否拖欠，北方地區(qū)還存在冬季采暖費的問題。 接下來就是門面的裝修，桌椅用最簡單的就好啦，但是椅子一定要有靠背，很重要哦?要牢記！有條件最好在對著正門的墻上安裝上電視，平時可以自己看，也可以放一些二人轉(zhuǎn)，球賽之類的給客人看！四周墻壁可以裝飾一些仿真的蔬菜，比如說紅色的辣椒，綠色的黃瓜，曾添一些氣氛！我重點說一下燈光吧，15M的門面最好用40W的日光燈2支，周圍打上4個黃色的節(jié)能燈，這樣可以使上來的串和菜更有食欲，有報道說光線的明暗會影響人的心情哦，我不是瞎說的！ 廚房用的東西我就不一一說了，重點說一下烤串爐子的做法，根據(jù)經(jīng)營串的大小來定爐子的寬窄，我店里經(jīng)營的是1元3串的，所以寬在7厘米左右，長160厘米，可以2個人同時烤，高是30厘米，比較顯眼，惹人注意，爐深8厘米，我認(rèn)為這是最標(biāo)準(zhǔn)的，太深烤出來的串顏色黑，太淺容易燒焦。當(dāng)然還要留出長40厘米，寬20厘米的地方用來烤雞架或者海鮮，別忘記了呵呵！ 再說一下碳的選擇，一定要使用純木炭，現(xiàn)在很多家串店都使用機制碳，雖然比較耐燒，但是烤出來的味道差很多，這一點也是關(guān)鍵，大家牢記！把木炭點著可不容易，也是有點小技巧的，可以用煤氣灶引燃，也可以用固體酒精點燃！又快又方便！
肉都是去當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場購買價格就便宜得多！
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