愛華網(wǎng)1.開店條件 具體點就是要求對西餐有一定的認(rèn)識。能夠找到一名好的經(jīng)驗豐富的西餐廚師，擔(dān)任主廚。還有前場是服務(wù)的核心，還是要找比較熟悉各種西方禮節(jié)和服務(wù)方面的領(lǐng)導(dǎo)型人才，最好還會選擇酒類。（不過這一類的人才，報酬都是很高的）。還有就是你選擇的地點的周邊環(huán)境的消費水平要相稱，周邊最好有一些娛樂設(shè)施。還有就是，西餐經(jīng)營的設(shè)備比較多，相對的前期投入比較大。（具體評估很復(fù)雜）。 2.開店籌備 還是要先從理論了解。因為西餐是歐美國家餐飲的總稱，門類和國家的口味很多，有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)比較快。要非常熟悉的話，是需要長期的學(xué)習(xí)的。
西餐廳在中國市場,屬于一種利潤較高的餐飲服務(wù).起價格高主要體現(xiàn)在西餐的文化狀況以及和中餐相比的成本上. 現(xiàn)在的餐廳,特別是快餐類的餐廳.很注重裝修,用以營造出一種更舒適,感覺干凈的環(huán)境提供給客人消費. 西餐除了主要的食物以外,還有額外的甜點,下午茶等食物.并且,餐飲越來越注重文化. 所以,你在準(zhǔn)備期間,可以考慮,首先訂立自己的方向,是主要提供以主食為主的服務(wù),還是綜合性的服務(wù)?我指的綜合性服務(wù),是指把所有西方飲食文化中可以實現(xiàn)的食物都作為產(chǎn)品來銷售.比如最基本的意大利粉,牛扒;還有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃,用烤爐做的). 其次,針對你提供的服務(wù)和消費群體,對店面進行特色裝潢.體現(xiàn)出西餐文化.裝潢是一種科學(xué)的藝術(shù),而不是簡單的砌磚粉墻.裝潢設(shè)計,可以把文化設(shè)計出來,也可以迎合你目標(biāo)消費群的愛好.比如富麗堂皇的西餐廳和休閑悠然的西餐廳給客人帶來的感覺完全不同.前者可能會有更多的企業(yè)工作者,管理人喜歡去.后者可能會有更多青年人,追求時尚和西方文化的青年前往消費.所以,合適的裝修對你來說很重要. 另外,還有關(guān)于師傅及服務(wù)的問題.大家都知道,食物是由人做出來的.那么,好看的食物可以吸引客人的欣賞,好吃的食物則讓客人感覺到味覺的滿意.正所謂"色香味"具全,這話一點不假.所以,在聘請師傅的時候經(jīng)驗和手藝非常重要.如果你有錢投資,請別寒酸計較師傅的工資.服務(wù)方面,你盡量參考服務(wù)行業(yè)的書.因為你將要管理和培訓(xùn)很多人,而非幾個人. 最后,就是你選址的問題.請考慮好你的市場,然后選擇一個好地方.日常開支也要考慮到這地方的選擇上.租金是最直接的問題了.選址本身應(yīng)該是第一項做的工作.但是,我覺得在選擇經(jīng)營場所地址之前,先分析你的市場,估算你能投資多少.不要太盲目,也不要太急迫. 另外,提一個我認(rèn)為有必要的情況.就是經(jīng)營過程中,創(chuàng)造一種知識和一種文化.是你自己去創(chuàng)造,圍繞你的西餐廳,你的服務(wù)和你的顧客去創(chuàng)造這種知識,有助于你實現(xiàn)高效推廣和鞏固客戶關(guān)系.就好象星巴克.他們賣咖啡,但是他們真正賣的是咖啡文化.
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