愛華網(wǎng)在學(xué)校開食堂對(duì)于我來(lái)說是個(gè)很不錯(cuò)的提議，食堂是專門為學(xué)生做的，在飯菜上要合理的分配好價(jià)錢，為學(xué)生做飯?jiān)趺匆惨v衛(wèi)生，那得看你選擇一個(gè)什么樣的學(xué)校了。如果可以的話你可以在學(xué)校里開一個(gè)商店，專門為學(xué)生服務(wù)的店，有的學(xué)校管得嚴(yán)格根本就不讓學(xué)生隨便出學(xué)校門口，所以開個(gè)小店鋪也是不錯(cuò)的。?都可以試試? 要看你和學(xué)校一把手的關(guān)系怎么樣了，他想幫你，那你肯定不用煩了，利潤(rùn)率至少在50%以上，毛營(yíng)業(yè)額要看總?cè)藬?shù)了 主要的問題是能否抓住學(xué)生們的胃口，尋找適合學(xué)生的菜式，而價(jià)格又實(shí)惠的，還有的就是食物衛(wèi)生和食堂環(huán)境衛(wèi)生問題要搞好?。?、 個(gè)人經(jīng)驗(yàn)： 我現(xiàn)在每年收入10萬(wàn)左右，和百萬(wàn)、千萬(wàn)富翁比算不上成功。 絕大多數(shù)網(wǎng)友或在小學(xué)，或在中學(xué)，或在大學(xué)都吃過食堂吧？一定記憶尤深，但很多人對(duì)做學(xué)校食堂生意不大留意。其實(shí)，這里風(fēng)險(xiǎn)很小，利潤(rùn)不小。 大的學(xué)校（包括大學(xué)）在校生達(dá)7000～8000千人，一日三餐基本在校內(nèi)解決，是個(gè)很大的市場(chǎng)。 本人是一個(gè)小縣城高中教師，老婆無(wú)業(yè)。2004年春期承包了學(xué)校的一個(gè)小食堂，價(jià)格是每年給學(xué)校交3500元，當(dāng)年盈利4萬(wàn)元。今年秋期又接了一家別人低價(jià)轉(zhuǎn)讓的小餐館。現(xiàn)在兩個(gè)店生意很火，每月凈收入1萬(wàn)元左右。 我們學(xué)校當(dāng)時(shí)共有10個(gè)小食堂公開招標(biāo)，每個(gè)3500元1年，不收管理費(fèi)，不需辦什么證，水費(fèi)每月10元，結(jié)果都承包出去了。有3000多學(xué)生就餐，經(jīng)營(yíng)中競(jìng)爭(zhēng)是很激烈的，春期還沒結(jié)束就有3家關(guān)門了。我的店生意是最好的。 我認(rèn)為，做餐飲最重要的是人氣，也可以說是品牌。中國(guó)人愛扎堆，人氣旺了，賺錢是很容易的事情。人氣不是一開始就有的，關(guān)鍵還是適合學(xué)生口味的飯菜的質(zhì)量。 要用心去做，這個(gè)心指善心、誠(chéng)心、愛心，人好，生意才會(huì)長(zhǎng)久的好。一分利錢吃飽飯，但必須量大，積少成多。恨利、坑人的人是不會(huì)成功的。必須有自己的拳頭產(chǎn)品，下功夫掌握一兩手絕活。 什么是絕活？是別人無(wú)法復(fù)制的東西。同樣是燴面，我的比別家的貴一點(diǎn)，學(xué)生照吃。為什么？味道正，份量足。 我對(duì)傳統(tǒng)的餛飩和熱干面進(jìn)行了改良，在餛飩里面加上面片、丸子、豆腐、青菜，這樣更實(shí)惠，大碗1塊小碗5毛，學(xué)生百喝不厭。用熱干面的面條和調(diào)料+牛骨湯就變成了簡(jiǎn)易牛肉拉面，味道比熱干面好多了，還可以大批量提前準(zhǔn)備好，一團(tuán)一碗，很受歡迎。 我記得我在大學(xué)的時(shí)候，好多同學(xué)（特別是男同學(xué)）都愛和食堂記帳吃，后來(lái)拖拖就不還了，改去別的食堂吃。 我的店從不賒帳，要帳太麻煩。想做好生意，得先學(xué)會(huì)做人。做餐飲，無(wú)論是在學(xué)校還是在校外，必須抓回頭客，說到底還是服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量，不能讓顧客吃了一次就覺得上當(dāng)了。 無(wú)論熱天、冷天飯菜都要熱，熱才香，我的做法是把飯菜盆一直放在煤火上。 做早餐我最拿手是胡辣湯，現(xiàn)在我的湯已占領(lǐng)了學(xué)校早餐市場(chǎng)，每天能賣5、6百碗，利潤(rùn)近200元這是我多年心血的結(jié)晶。 下一步準(zhǔn)備把胡辣湯做大，走連鎖之路，讓更多人品嘗到正宗的胡辣湯。 現(xiàn)在不好有這么好的機(jī)會(huì)承包到了大學(xué)里的食堂了，我們學(xué)校的就做的很差，都沒什么人吃，大家全去外面吃小炒，食堂又貴又不好吃。 發(fā)揮自己的位置優(yōu)勢(shì)，價(jià)格低一點(diǎn)，味道好一點(diǎn)，做一些宣傳，剛開始不要想著賺多少錢，薄利多銷，等人氣上來(lái)了，一切就好辦了。 要確保飯菜質(zhì)量穩(wěn)定，一次也不能讓顧客失望，要有統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按操作程序辦事。 干凈、衛(wèi)生很重要，碗筷洗刷要高標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生因用了碗筷而生病，良心上過不去。 一碟辣椒暖人心，學(xué)生們特別是女生有的極愛吃辣椒，我在每餐前準(zhǔn)備幾碟焦香的油潑辣子，總被他們一掃而光。 開店只是我的第二職業(yè)，我在學(xué)校的工作是微機(jī)員，很舒服的。但我就是不安于現(xiàn)狀，渴望創(chuàng)業(yè)成功。我想，人生就這幾十年，趁現(xiàn)在年青，多吃點(diǎn)苦，不要虛度時(shí)光，創(chuàng)業(yè)，享受成功的快樂，盡管道路曲折！挖掘自己的潛能，自己當(dāng)老板。
大冷天，每天早上5點(diǎn)得起床，有時(shí)候真不想起，哪怎么成呀。唉，我想當(dāng)影視紅星，自己長(zhǎng)相太一般；想當(dāng)歌星，五音不全；想貪污，又不是×員；想傍富婆，遇不上；想有車，錢還不夠，不辛苦點(diǎn)不行呀。好在每天還有不菲的收入，想到此，心理平衡了，哼著小曲，穿衣服的動(dòng)作也麻利了許多。 做生意盡量不要和人合伙，用人也不要用親戚，反目成仇的太多了。 我從小對(duì)烹飪有極大的興趣，經(jīng)過無(wú)數(shù)次失敗、摸索，現(xiàn)在已完全掌握了各種調(diào)味品原料的性能，獨(dú)創(chuàng)出了胡辣湯料、包子料、燴面料、炒菜料等，毫不夸張的說比王守義十三香公司產(chǎn)品的味道強(qiáng)多了。等實(shí)力強(qiáng)大了就辭職，辦自己的調(diào)味品廠。 學(xué)校內(nèi)開餐館客源有保障，只是學(xué)生很多家庭困難，每餐消費(fèi)1塊錢左右，飯菜價(jià)格比外面低很多，利潤(rùn)有限。將來(lái)打算到大城市發(fā)展，開家檔次高點(diǎn)的餐館或胡辣湯店，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的胡辣湯店都不上檔次。 開餐館要從專營(yíng)一個(gè)種品種開始，切忌什么都做，但都做不好。鄭州有家蘇氏拉面館，主營(yíng)拉面，當(dāng)然也有炒菜，生意好的不得了，拉面味道也一般，量小，還5元一碗，可想利潤(rùn)有多大，人家是全國(guó)名店嘛。 萬(wàn)事開頭難，花香自有蝶飛來(lái)。只要你的飯菜色、香、味俱佳，價(jià)錢公道，生意想不火都難。學(xué)校食堂沒必要裝修，干凈即可。可置套音響DVD，放些流行歌曲，學(xué)生們喜歡，我就是這么做的。
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