愛華網(wǎng)經(jīng)營中應(yīng)用一些促銷手段這是人們很關(guān)注的事，用得好能起促進(jìn)作用，用得不好反而有害。一個(gè)店經(jīng)營的成敗同如下幾方面悉悉相關(guān)：鍋品的定位、師傅的技術(shù)、店位置的選擇、菜價(jià)的確定、菜品的質(zhì)量、營銷技巧，缺一項(xiàng)就會(huì)少一部分客人，缺三項(xiàng)以上就不要開店。這里不是說促銷手段不重要，而不是取勝的唯一法寶。下面談?wù)剛€(gè)人觀點(diǎn)。 一、開店前就應(yīng)有清晰的促銷方案。 二、促銷手段不能是一種形式，不能假打。 三、做到真正的讓利，達(dá)到吸引顧客的目的。 四、中途改變的手段不得對消費(fèi)者不利。 五、選擇的手段要有吸引力，否則寧可不用。 六、不要使用得太多。 七、不要經(jīng)常變化。 目前四川地區(qū)常用的促銷手段歸結(jié)如下，供參考。 一、打折。主要用于開業(yè)前期，從五--八折不等，但千萬不要減少菜的份量，也不要提價(jià)，不要取消打折后來降價(jià)，要真正的讓利。這種辦法在中途不宜采用，有給人一種賤買的感覺。 二、長期送酒及飲料?？伤偷蜋n啤酒、散白灑及自制豆?jié){等。這種手段效果較佳，但成本很高，若房租貴規(guī)模小銷售上不去是會(huì)賠本的。這種手段一但使用就得堅(jiān)持，否則，顧客量會(huì)巨減。 三、送禮品。以前送打火機(jī)，現(xiàn)在這手段太老套了，在北方可送自制香辣醬，自制火鍋底料等。送的東西要新奇實(shí)用。 四、返點(diǎn)，即吃一百送五十或三十。事實(shí)上沒有一個(gè)店是當(dāng)時(shí)返了現(xiàn)金的，要想得到優(yōu)惠還得下次再來。這種使顧客回頭的手段實(shí)行起來并不那么理想，要知道回頭率高的多數(shù)是就近的，長期在一個(gè)店消費(fèi)的顧客并不多，大眾得到的實(shí)惠要在眼前。 五、送菜。有的店為了推出新鍋品或涼鹵菜或其它主食菜，采取每桌送一小碟的辦法宣傳，也有的店每天將一個(gè)主菜品價(jià)格降至一到二元一份，且每天變化品名。 六、排隊(duì)者打折。即在生意爆滿下，凡等侯排隊(duì)者一律打折。這是一個(gè)狠招，老相當(dāng)有優(yōu)患意識。生意爆滿還不想丟去一個(gè)客人，為什么？你細(xì)想。 火鍋店促銷計(jì)劃 目的：短期內(nèi)提升本店形象，促進(jìn)營業(yè)額上升，為中長期的發(fā)展做鋪墊。 時(shí)間：一月（詳細(xì)計(jì)劃見時(shí)間計(jì)劃表） 促銷計(jì)劃的背景： 因店址位于居住區(qū)，消費(fèi)人群主要為小區(qū)住戶，顧客之間為親人和朋友關(guān)系，因此，有如下的消費(fèi)特征： 一，消費(fèi)類型主要為家庭和朋友聚餐，因此店面裝飾應(yīng)該突出一種溫馨的家庭氛圍，而不是針對寫字樓上班族的莊重豪華的風(fēng)格。 二，顧客的消費(fèi)目的為增進(jìn)家人、朋友之間的感情，或者為了免去在家做飯的麻煩，因此，在領(lǐng)座、點(diǎn)菜、餐間服務(wù)及買單等環(huán)節(jié)應(yīng)做到輕松，便捷。 三，以家庭為單位的顧客偏重于菜的口味，價(jià)格因素，對于火鍋而言，應(yīng)該在菜品上下功夫，做到菜優(yōu)價(jià)廉。 四，由于顧客群為附件小區(qū)住戶，消費(fèi)群體較為穩(wěn)定，顧客流動(dòng)性較小，因此應(yīng)力爭在顧客群中取得較好的口碑，并以電話問候，送賀卡等方式回訪，以建立穩(wěn)定的顧客群。 促銷主題：建立全新的消費(fèi)氛圍 促銷內(nèi)容： 一，會(huì)員制。對于顧客建立檔案并對不同的消費(fèi)量做出不同的折扣，制作不同的打折卡。相對于別的飯店的返券，永久性的打折卡更利于建立穩(wěn)定的消費(fèi)意識，會(huì)員待遇也可以提高顧客的忠誠度，同時(shí)也利于對顧客的管理，及時(shí)改進(jìn)工作。打折卡要設(shè)計(jì)精美，經(jīng)久耐用，以防客戶用后即扔。隨同打折卡送出車飾、掛歷等接觸頻繁的禮品媒介，以全面提升顧客的回頭率，提升本店口碑。 二，特色鍋。針對男、女性保健、美容、滋補(bǔ)等設(shè)計(jì)特色鍋，菜量以一人為宜。應(yīng)聘請專業(yè)營養(yǎng)師設(shè)計(jì)，并對該項(xiàng)在店內(nèi)醒目處做出介紹。
三，廣告。 1，小區(qū)內(nèi)做活動(dòng)，贊助小區(qū)做健康、安防等宣傳，并力爭在觀念上使本店成為小區(qū)一員。 2，平面廣告。促銷介紹傳單，對促銷內(nèi)容做出介紹，并分發(fā)到各住戶。 3，店面廣告，路牌廣告。 四，人員培訓(xùn)。需要全面提升人員素質(zhì)，以達(dá)到與顧客和諧交流，給顧客一個(gè)溫馨的就餐環(huán)境
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