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400平酒店,主營火鍋類(傳統(tǒng)火鍋),所處位置整個一條街都是火鍋類,麻辣燙類,我們店旁邊一家就是火鍋,那家店的生意很好,可是我們就不行,請各幫忙分析一下什么原因,應(yīng)該如何改進,多謝啦!!!
按你說的餐館位置應(yīng)該不錯,面積也夠大,?接下來就是味道,建議你注意一下客人對味道的反饋,?如果味道沒有問題的話,你再看一下價格,價格按理說該和旁邊一家大概差不多吧!旁邊的生意好,那價格就是沒問題嘍!?味道,價格,沒問題,?那就是你,老板的為人了!?你是不是將菜的份量做得足夠??你是不是不為了一點讓客人的虛榮心得到滿足??你是不是對客人滿懷熱情??這種熱情只是服務(wù)員才會對客人有所表示嗎??如果您的店是流動性很強的,您不必親自出馬,?如果經(jīng)常有?？蛠砟牡昀?呵呵...只有服務(wù)員伺候,會不會瞧不起他或她?呵呵...
你說的情況太少，別人也不好幫你分析的。既然你們鄰店也是開火鍋的，那你的店和他的店想比有什么特色呢？你認(rèn)為他們火的原因在哪里呢？如果區(qū)別不大，他們店經(jīng)營的時間長了，會有一批老顧客，在沒有什么區(qū)別的情況下，顧客當(dāng)然愿意去自己熟悉的店了。我沒有經(jīng)營過這類店，以顧客的身份說說我們常去一個火鍋店的原因（我們要吃火鍋，必定去那個店，其他火鍋店不考慮，當(dāng)然新開的去試餐除外）：?1、價廉物美，讓人感覺比較實惠（與其他店想比）?2、白酒免費提供，酸梅湯免費?3、用的火鍋是一人一個的小火鍋，不是大鍋（給人感覺比用大鍋衛(wèi)生）?4、和店里的經(jīng)理、服務(wù)員也都熟悉了?5、吃100送30元的午餐券，經(jīng)常周末中午去免費吃一頓?另外，我在北京，不知道說的這些對你有沒有幫助?最重要的，應(yīng)該分析清楚你們的優(yōu)勢劣勢，有針對性的改進，別人在這里提意見也只是紙上談兵，別人很難真正了解你的店和你的競爭對手，所以，還是要靠你們自己。 同樣的都是火鍋，只要是味道不比別人差，那就是你們的服務(wù)有問題了，要從內(nèi)心處抓住消費者，了解他們所需的，給他們吃好的心情很重要，服務(wù)有特色的話更具吸引力，這樣才會讓消費者感到你的完美服務(wù)，消費方式可以打折，優(yōu)惠卡等都可以，最好是隔一段時間能推出一種有特色味道的火鍋，但不要變動太大，最好是在現(xiàn)在口味的基礎(chǔ)之上，要保持總的特色不變,有一個故事不知聽過否，一位客人在一家餐館里吃飯，買單的時候老板看見有個菜沒怎么吃，就問客人是否做得不好啊，當(dāng)然不可能都是老板去問，所以要好好培訓(xùn)服務(wù)員，要讓他們感覺到怎么樣去真正的為客戶服務(wù)，為您服務(wù)，為他們自己服務(wù)。愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/82902.html
