愛華網經營酒吧的利潤相當高，利潤率一般都在40％以上，這是吸引人們加入經營的主要原因。但是，如果資金不夠雄厚，經營酒吧困難重重。廣州、上海、深圳等城市有許多酒吧開業(yè)不久即關門大吉，雖然它們裝修豪華、設備高檔，卻總是吸引不了顧客。究其原因，主要是具有獨特個性的酒吧太少，不外乎是豪華西式裝修，形式不是咖啡式就是柜臺賣酒水、上小點心?？磥砜慈?，總覺得大同小異，似曾相識。小資本經營的酒吧因規(guī)模小，競爭殘酷，倒閉的就更多。鄉(xiāng)土風情酒吧投入小，內部布置富有個性，純樸之中含有意蘊豐富的傳統(tǒng)文化品味，對客人有著很大的吸引力?？茨伭藭r髦、玩膩了“現(xiàn)代風格”的人們，心中的“懷舊”痛時時發(fā)作，鄉(xiāng)土風情酒吧就是這樣應運而生。廣州鬧市區(qū)有家酒吧外形老土得掉渣不說，里面地面石板鋪砌，墻掛竹斗笠，頂上老式吊扇，還有一架打谷的老風車，吧凳是小竹凳，整個酒吧活像鄉(xiāng)下老家的老房子。
但是，它的生意卻出奇的好，老外也慕名而來。
?目標顧客光顧酒吧的多數(shù)是年輕人，其中又以男性居多，一般而言，女性和年老者單獨光顧酒吧的不是沒有，但很少。尤其是女性，只身泡吧的極罕見，多是由異性朋友陪同。
年輕男性雖是酒吧?？?，卻也喜成群結隊光顧。說透徹點，酒吧的顧客帶有點“集體消費”的味道，而且以45歲以下的中青年人為主，兼?zhèn)湟欢ǖ奈幕摒B(yǎng)。 ?地點選擇裝修豪華的酒吧，都盡可能設在繁華鬧市區(qū)、娛樂城或大型商業(yè)中心附近。這些地段人流大，容易沾染商業(yè)氣氛，但店租奇高，非一般小本經營者可以承受的。鄉(xiāng)土風情酒吧主要依*獨特的風格和個性吸引顧客，所以開設地點不一定選擇上述地段，大專院校旁邊，年輕人經常出入的文化宮。 公園、電影院和飲食街附近等地段，皆適合開設鄉(xiāng)土風情酒吧，甚至城郊結合部人流較大的交通要道，也可以作為優(yōu)先考慮的地點。 ?店面布置所謂“鄉(xiāng)土風情酒吧”，主要出售“鄉(xiāng)土風情”和“鄉(xiāng)土氣息”，生意是否成功，店面布置占了60%的功夫。 酒吧面積約為18～25平方米，不管太小，一定要突出它的鄉(xiāng)土味，從里到外最好“土”得夠真實。酒吧大門要用老房子通用的對掩木門，色調朱紅，同時貼上門神，首先讓顧客眼前一亮。酒吧內地面可用廉價得不能再便宜的鵝卵石或大塊的、大小不一的青石板鋪砌，墻壁上貼掛一些剪紙、年畫，有毛主席畫像就更加有氣氛，因為廣大農村地區(qū)仍有許多人家掛貼他老人家的畫像。桌椅也有講究，可擺設一些粗糙的、不上漆的拙樸木紋桌椅，小竹椅（凳）、小竹桌也可；桌布可用鄉(xiāng)土味十足的大紅花布，或是粗棉布。 面積在20平方米以上的鄉(xiāng)土風情酒吧，若能擺置一架木制風車、一盤小石磨、竹斗笠、草蓑衣，掛一串老玉米，還有紅辣椒，那么鄉(xiāng)村獨有的野味和天然的率直純真就“暴露無遺”了。酒吧的氣氛也就出來了。 在搞店面布置之前，店主必須考慮地域的限制。比如，酒吧面積不大，不可能在布置兼具南方農村和北方農村特色，只能夠布置成所在地域的鄉(xiāng)土味，面積大一些的酒吧，則沒有這方面的顧忌，南方農村、北方農村、東部鄉(xiāng)村和西部鄉(xiāng)村特色，一股腦兒都上，布置成“中國鄉(xiāng)村民俗館”之類的風格。這樣一來，老家在五湖四海的顧客，走進店門不久即能感受到自己家鄉(xiāng)的氣息，親切感油然而生，對你的生意發(fā)展大有幫助?？傊?，店面布置有兩種方法：一是搞成單一的地域性鄉(xiāng)土風請酒吧；一是布置成集東西南北鄉(xiāng)村特色為—身的“大雜燴”。前者適合于小面積的酒吧，后者適合于20平方米以上的酒吧。 ?價格品種鄉(xiāng)村風情酒吧在店面布置方面土得掉渣，與此相適應，在酒水、食物供應上也應該緊隨這種風格，以“土”取勝。無論酒、茶、肉、菜、點心是何品種，都要以“粗茶淡飯”為特點，別以為“粗茶淡飯”沒有市場，現(xiàn)代人吸收了太多的脂肪，在飲食上提倡“返噗歸真”的風氣日盛，清淡的菜式人們不會拒絕。而且光顧酒吧的客人中，有相當一部分是在晚飯后前來的，大魚大肉反令他們生厭，況且，這里所說的“粗茶淡飯”，并不是指“野菜和水煮”，而是指口味上的“淡”。比如酒水，你可到鄉(xiāng)村訂購農家自釀的米酒、高粱酒及白酒，其他如黃酒、紹酒、果酒、露酒等中國傳統(tǒng)飲料酒也可供應。各種南北產茶葉必不能缺，綠茶、紅茶、烏龍茶是必備之物。
至于食物，當然也是以鄉(xiāng)村風味為主調，用料方面可以粗糙些，但制作應精致，即“粗料精制”。這樣既保持了鄉(xiāng)土味，又不致使顧客難以下咽，同時降低了經營成本。 在價格方面，各項收費不宜太高，否則酒吧就不應當叫鄉(xiāng)土風情酒吧，而應叫做“西式”風情酒吧。酒水、食物、服務費相加，在維持60％左右毛利率的基礎上計算并制定價格標準是比較合理的。 因為成本投入較小，60％的毛利率是相當理想的。 ?經營策略鄉(xiāng)土風情酒吧究竟起個什么樣的名字好一些呢？這要由店主自己考究一番。但不管名字如何，它所出售的主要是“氛圍和情調”，而不是酒水食物和具體的服務項目。酒吧內不要站著侍候客人的服務員，應該讓客人自斟自飲，散坐在竹簾掩映下的粗糙木桌邊，喝粗茶淡酒，吃粗糧小米粥、高粱飯，推杯換盞間品味著鄉(xiāng)村獨有的野曠農村、率直簡單之氛圍。如果能夠做到這一點，你的鄉(xiāng)土風情酒吧就能吸引眾多看慣了時髦、玩膩了“現(xiàn)代風格”的中青年知識分子、學生。另外，鄉(xiāng)土風情酒吧不妨為經常光顧的客人辦理會員卡，憑卡可享受折扣優(yōu)惠。當持卡的客人達到一定數(shù)量之后，即可組織一個類似于“沙龍”性質的小小社團，有空時聚在一起談談音樂、民俗、文化之類的話題，一來可以為酒吧增添文化氣氛，二來可以借此擴大影響，吸引其他顧客。 概括起來，鄉(xiāng)土風情酒吧重在營造氛圍，將貌似破舊的“風物”匠心獨運地變成一種“似曾相識燕歸來”的夢幻般的意境，使酒吧成為懷舊兼享受鄉(xiāng)村風味的場所。 ?開張成本鄉(xiāng)土風情酒吧的設備是百分之百的拙樸原始，“野性”十足而又廉價，木桌、木凳、裝飾物、年畫、掛像、風車、石磨等擺設，估計約需3000元（包括運費），酒水、食物及店租支出約需5000元，其他雜費約需3000元，總計開張成本為11000元。若能就近解決各種道具飾物的采購，則成本可節(jié)約3000元左右，開張成本只需8000元。 ?盈利前景酒吧的經營利潤一般都在50％以上。而鄉(xiāng)土風情酒吧不賣高級洋酒、不賣西餐，也不賣高價位中餐，所以它的經營利潤稍低些，約為40％。一家18平方米的鄉(xiāng)土風情酒吧，每個月盈利額應在4800～6900元。 ?鄉(xiāng)土風情酒吧開業(yè)資料店鋪面積：18～25平方米 店租首期：2000元 設備支出：3000元 開張成本：8000～11000元 盈利前景：4800～6900元/月
