一、2010年回顧

　　作為中國冷飲行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)——東北冷飲市場經(jīng)歷了從1990年----2008年近20年，以年均15%的增速快速發(fā)展，產(chǎn)量增長16倍，人均銷量已達(dá)3kg,占全國總銷量1/7強(qiáng)，但遭受2008年的三聚氰胺危機(jī)重創(chuàng)后，整個行業(yè)進(jìn)入了恢復(fù)期、調(diào)整期，而近期一些新因素對行業(yè)的影響越來越明顯：

　　1、 消費(fèi)主群體下降明顯，人口老齡化、低出生率，已經(jīng)明顯地影響行業(yè)未來發(fā)展空間。冰淇淋主消費(fèi)群體——俗稱四少“少兒、少男、少女、少婦”，隨著人口老齡化、低出生率，主消費(fèi)群體正在逐步減少。據(jù)2010年11月中旬的中國人口普查估算：0——14歲的人口28979萬人，占總?cè)藬?shù)22.8%；15——64歲的人口為88793萬人，同1990年第四次全國人口普查相比，0——14人口的比例下降4.8%，65歲以上人口上升1.39%，一增一減相差6%以上。

　　2、 受高通脹、高物價的影響，冰淇淋行業(yè)份額被擠出效應(yīng)明顯，人均收入增長與物價上漲不成比例，消費(fèi)者購買力下降，生活必需品（米、面、油、蔬菜）、房價、醫(yī)療、保險、教育等支出的大幅上升，嚴(yán)重擠占了冰淇淋行業(yè)的市場份額，中、短期影響還將持續(xù)發(fā)酵。

　　3、 產(chǎn)業(yè)升級緩慢，低端產(chǎn)品的無序競爭，導(dǎo)致整個行業(yè)還處在“散、亂、差”的狀態(tài)，盡管東北冷飲市場用了10年時間淘汰了1元3支產(chǎn)品，而今0.5元也面臨生死大考，但是像東北冰淇淋行業(yè)幾百廠家爭搶一塊蛋糕的亂象，全國還哪里會有？行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1500元/噸的料值，生產(chǎn)0.5元產(chǎn)品已經(jīng)無利可圖，但遍地0.5元產(chǎn)品是用什么做的？其實(shí)，監(jiān)管部門心知肚明，廠家心知肚明，消費(fèi)者心知肚明，由此看來，東北冰淇淋行業(yè)的亂象，僅由市場來優(yōu)勝劣汰是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，政府、廠家、消費(fèi)者都應(yīng)負(fù)起責(zé)任，而法律和輿論則更為重要。

　　4、 2010年東北冰淇淋行業(yè)的幾個亮點(diǎn)：中街以老冰棍為突破，增加了3個代加工廠，積極釋放產(chǎn)能，同時對子品牌----中街大果系列化步伐加快，保持產(chǎn)量持續(xù)增長；禮拜天的大頭脆、方糕，成為一年四季，不同消費(fèi)者追逐的產(chǎn)品，銷量大增；雀巢雖沒進(jìn)入銷量排名，但良好的口碑、高端的形象、穩(wěn)定的價格，增長速度有目共睹，最近2款1元產(chǎn)品、3款2元產(chǎn)品在傳統(tǒng)通路推出，這樣現(xiàn)代通路、傳統(tǒng)通路兩翼齊飛的格局定會有所斬獲；華義作為黑龍江地方品牌，隨著產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)能釋放（長春分廠投產(chǎn)），未來會占有更大之地；軟冰淇淋隨著肯德基、麥當(dāng)勞、碰碰涼門店的快速擴(kuò)張，市場份額大增，銷售火爆，真、鮮、軟、滑、爽的半流體軟冰淇淋越來越受到歡迎，正在影響著一代年輕人的飲食習(xí)慣。 |!---page split---|

　　二、2011年東北冰淇淋行業(yè)展望

　　雖然2010年整個東北冰淇淋行業(yè)進(jìn)入周期性調(diào)整期，但就整個冰淇淋市場的發(fā)展趨勢來看，全國人均2kg的消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國家20kg的消費(fèi)量相比，冰淇淋市場還有待進(jìn)一步拓展的巨大空間，2011年東北冰淇淋行業(yè)發(fā)展將突顯以下特點(diǎn)：

　　（1） 產(chǎn)業(yè)升級——收購兼并重組加速，行業(yè)被迫進(jìn)行洗牌。東北冰淇淋行業(yè)歷來“強(qiáng)者不強(qiáng)，弱者不弱；優(yōu)不勝，劣不汰”，僅以2010年為例前十位廠家生產(chǎn)量僅占總生產(chǎn)量的47%，中小廠家占據(jù)大半江山。20年的東北冰淇淋發(fā)展史，收購兼并重組寥寥無幾，冰淇淋巨頭寧可自己圈地建廠、租場、代加工，緩慢發(fā)展自己的品牌、渠道、市場，重走從零開始的老路，也不給對手一個雙贏的收購兼并重組機(jī)會，反倒逼的對手背水一戰(zhàn)，正所謂“強(qiáng)者難強(qiáng)，弱者難弱”的局面形成，不能不說是冰淇淋行業(yè)巨頭的一大敗筆。

　　2011年歷史再一次把收購兼并重組的機(jī)會留給了冰淇淋巨頭，這是因為：1、經(jīng)濟(jì)通脹，原材料飛漲，產(chǎn)業(yè)被迫升級，中小企業(yè)將面臨生死劫。2、法律、法規(guī)日益健全，政府監(jiān)管力度加大。3、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣、自我保護(hù)意識逐步提高，不買不合格產(chǎn)品，將加速優(yōu)勝劣汰。4、收購、兼并、重組是雙贏，會被越來越多人認(rèn)可。

　　（2） 渠道升級——向三、四級城鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村延伸，開辟更廣闊銷售渠道。隨著農(nóng)村城鎮(zhèn)化進(jìn)程的逐步加快，雨后春筍班的新區(qū)、開發(fā)區(qū)大量涌現(xiàn)，農(nóng)村被城鎮(zhèn)化越來越多，農(nóng)民生活習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣也會隨之改變，家電冰柜、冰箱的普及，也為渠道的延伸提供了存儲空間，農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場大有可為。

　?。?） 產(chǎn)品升級——冰淇淋花樣翻新，滿足不同消費(fèi)者的特色冰品、保健冰品會越來越多。冰淇淋由防暑降溫的生理需求產(chǎn)品，向日常休閑快速消費(fèi)品過度，向多品種的、多花色、多功能消費(fèi)品過度，向健康、文化、娛樂消費(fèi)品過度，最終向餐飲生活必需品過度。

　?。?） 軟冰淇淋進(jìn)入快速發(fā)展期。應(yīng)該感謝肯德基、麥當(dāng)勞的甜筒冰淇淋、奶昔冰淇淋，讓人們認(rèn)識了軟冰淇淋的真、鮮、軟、滑、爽半流體食品，更應(yīng)該感謝軟冰淇淋成熟的產(chǎn)業(yè)——無論各種品牌的冰淇淋機(jī)、質(zhì)優(yōu)價廉的冰淇淋粉、漿料、果醬，讓我們隨時在大街小巷吃上令人著迷的軟冰淇淋，軟冰淇淋正在改變年輕一代飲食習(xí)慣。

　　但行業(yè)發(fā)展正處在爆發(fā)期，魚目混珠，龍蛇混雜，隨著哈根達(dá)斯、DQ、伊利、蒙牛、八喜等品牌連鎖的快速發(fā)展，將迎來冰淇淋行業(yè)的又一春天。

　?。ㄈ┙Y(jié)束語

　　總之，縱觀2011年東北冰淇淋行業(yè)發(fā)展趨勢：整個行業(yè)仍將保持增長，但增幅有限，行業(yè)內(nèi)競爭更加慘烈，冰火兩重天的格局仍將延續(xù)，企業(yè)發(fā)展向　左還是向右，完全取決與企業(yè)本身對市場、產(chǎn)品、渠道、價格的管控，路怎樣走完全支于你自己。

　　敢問路在何方，路在腳下！

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