發(fā)布時間：2024年11月06日 13:43:38分享人:紋畫人來源:互聯(lián)網(wǎng)20
火鍋相比其他飯店而言，廚師的工料要少的多，相對來說比較容易。但是菜式不可能很多，也不太會翻新。所以要保持高回頭率還挺難的。我猜這才是杯子想大家?guī)兔Τ鳇c子的吧？
1。鍋底最重要了，要花樣多多。其他的原料我覺得無所謂。如果覺得內(nèi)容沒什么推陳出新的，可以在形式上變花樣。 2。店里再搭賣些冰激凌，甜點什么的，（我經(jīng)常差店小二出去替我買冰棍的，嘿嘿） 3。要是可能，再來點燒烤。 4、要有特色，這樣有利于宣傳：火鍋店一定要有特色，或湯底或材料。云南火鍋給我印象深的就兩個，一個是野生菌火鍋以土雞湯作底，不斷加入各種野生菌和雞油，最后這鍋湯濃郁鮮美異常吃了那么多土雞和菌還能就著這湯進三碗白飯，還有就是小天鵝的鱘魚丸。另外火鍋店要環(huán)境整潔氣氛熱鬧，這樣才有人氣嘛！ 5、為了適應(yīng)客戶流動性，應(yīng)該開一家"上菜快，吃的快"的！大賣場對火鍋店的生意應(yīng)該影響不大，要是你開的好，自然會有客源。
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