針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)快線”產(chǎn)品凝膠風(fēng)波事件，娃哈哈集團(tuán)有限公司近日再次公開(kāi)回應(yīng)。聲稱此次“營(yíng)養(yǎng)快線實(shí)驗(yàn)”事件已對(duì)公司造成了一定的沖擊，誠(chéng)心邀請(qǐng)做這次實(shí)驗(yàn)的“實(shí)驗(yàn)者”能夠站出來(lái)，通過(guò)坦率溝通，澄清真相，消除疑慮。并說(shuō)對(duì)于蓄意散布不實(shí)言論、惡意損害產(chǎn)品聲譽(yù)、破壞市場(chǎng)公平競(jìng)爭(zhēng)秩序之行為者，娃哈哈將通過(guò)司法機(jī)關(guān)依法追究其法律責(zé)任，維護(hù)其正當(dāng)權(quán)益。這聲明一經(jīng)發(fā)出，立即引起了人們的關(guān)注，可以說(shuō)娃哈哈此次的反映極為迅速，兩次聲明相隔不超過(guò)二十四小時(shí)，如果聯(lián)想到今年食品安全事故不斷，屢屢成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，娃哈哈的反映不僅及時(shí)，而且高調(diào)。娃哈哈此舉似乎頗有讓整個(gè)食品行業(yè)揚(yáng)眉吐氣之快意。

據(jù)媒體報(bào)道，在第一次聲明中，娃哈哈僅圍繞營(yíng)養(yǎng)快線產(chǎn)品的標(biāo)簽要求以及生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行澄清。顯然，若第一次聲明只是被動(dòng)“解釋”，第二份聲明則變得更為主動(dòng)，向?qū)嶒?yàn)者隔空喊話。且不說(shuō)其中的對(duì)錯(cuò)，娃哈哈能夠主動(dòng)地回應(yīng)事件，畢竟是危機(jī)處理的良好開(kāi)始，說(shuō)明娃哈哈底氣十足。從一定的角度來(lái)說(shuō)，食品企業(yè)早就應(yīng)該“還擊”了，面對(duì)行業(yè)負(fù)面新聞不斷，該出手時(shí)就得出手，與其坐而待斃，不如“迎頭痛擊”，方才能夠在危機(jī)來(lái)臨時(shí)迎得主動(dòng)權(quán)，這無(wú)論是從企業(yè)危機(jī)公關(guān)的角度來(lái)說(shuō)，還是從對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)，滿足其知情權(quán)的角度來(lái)說(shuō)，回應(yīng)總是好事，當(dāng)然前提須是產(chǎn)品品質(zhì)過(guò)硬。

事件的開(kāi)始是，最近有網(wǎng)友做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，將娃哈哈生產(chǎn)的飲料“營(yíng)養(yǎng)快線”倒入一個(gè)瓷盤(pán)，經(jīng)一夜時(shí)間陰干，飲料變成了白色的膠狀物。這則消息經(jīng)網(wǎng)絡(luò)公布之后很快引起人們的關(guān)注和熱議，消費(fèi)者一時(shí)對(duì)“營(yíng)養(yǎng)快線”等果乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值產(chǎn)生了疑問(wèn)。

12月19日晚，娃哈哈集團(tuán)對(duì)此在聲明中表示，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)。并堅(jiān)稱，“營(yíng)養(yǎng)快線”產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠狀物是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。面對(duì)“營(yíng)養(yǎng)快線”產(chǎn)品凝膠風(fēng)波繼續(xù)發(fā)酵的事態(tài)，娃哈哈使出這招激將法，一則-愛(ài)華網(wǎng)-及時(shí)回應(yīng)，亮明態(tài)度，二是逼迫“攪局者”現(xiàn)形，當(dāng)面對(duì)質(zhì)。此舉可圈可點(diǎn)，但娃哈哈還可以做得更徹底，比如說(shuō)要獎(jiǎng)勵(lì)關(guān)注娃哈哈產(chǎn)品的相關(guān)人士，并歡迎他們今后繼續(xù)關(guān)注娃哈哈產(chǎn)品，幫助企業(yè)改善發(fā)展云云，以此顯示自身的大度，借此挽回聲譽(yù)。但是就目前形勢(shì)來(lái)看，娃哈哈似乎無(wú)法走得更遠(yuǎn)，因?yàn)樵谶@次事件當(dāng)中，他們并非沒(méi)有軟肋。

雖然娃哈哈及時(shí)做了回應(yīng)，但是在先后兩份聲明中，娃哈哈仍未解答此前網(wǎng)友提出的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高”的疑問(wèn)。在這次事件當(dāng)中，一些專家的說(shuō)法或可以說(shuō)明問(wèn)題的實(shí)質(zhì)，中國(guó)兒童食品專業(yè)學(xué)會(huì)會(huì)員、浙江省食品添加劑協(xié)會(huì)專家組委員唐家寰12月19日向媒體表示，大部分乳飲料中的蛋白質(zhì)含量只能達(dá)到1克/100毫升，所以不能歸到乳品范疇。

含乳飲料的蛋白質(zhì)含量通常只有普通牛奶的三分之一左右，1公斤的牛奶可以兌出3~4公斤的含乳飲料。按照規(guī)定，鮮牛奶每100毫升乳液中，蛋白質(zhì)含量不得低于2.5克。而“營(yíng)養(yǎng)快線”，標(biāo)簽顯示，其牛奶含量≥30%，蛋白質(zhì)為1克。

乳業(yè)專家、原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)理事王丁棉指出，雖然標(biāo)簽上有標(biāo)注其牛奶含量≥30%，實(shí)際上，多數(shù)液態(tài)乳制品或含乳飲料等牛奶含量都只有30%，含乳飲料由水、牛奶、白砂糖及添加物等組成，多數(shù)液態(tài)乳制品或含乳飲料只標(biāo)注牛奶含量，而對(duì)高于牛奶含量的水、白砂糖等含量卻只字不提。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，配料表的各種成分都是從高到低依次列出，含乳飲料由牛奶加水制成，從配料表上可以看出，除了牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等。而水往往排在第一。業(yè)內(nèi)人士表示，目前市面上含乳飲料實(shí)際是由液態(tài)或固態(tài)乳制品為原料之一，經(jīng)過(guò)發(fā)酵或不發(fā)酵再與水、食品添加劑混合加工生產(chǎn)而成。

專家無(wú)不表示，這類產(chǎn)品存在標(biāo)準(zhǔn)寬泛的問(wèn)題，往往只限定最低值，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定應(yīng)該更為嚴(yán)格。對(duì)于普通大眾來(lái)說(shuō)，辨別其到底是乳制品還是含乳品其實(shí)不難，如果產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量≥2.3%的就是乳制品，低于這個(gè)值的就是含乳飲料。另外，按規(guī)定要求，包裝上必須標(biāo)示是否屬于“乳飲料”或“乳制品”。

由此可見(jiàn)，問(wèn)題其實(shí)很明朗，追根究底，娃哈哈實(shí)際也并無(wú)大的過(guò)錯(cuò)，頂多只是標(biāo)注不夠規(guī)范，至于營(yíng)養(yǎng)不營(yíng)養(yǎng)，倘若只是“乳飲料”，追究也沒(méi)有意義，難怪娃哈哈能夠如此高調(diào)反擊，畢竟人家合法合情，在現(xiàn)有的較為寬泛的國(guó)標(biāo)里也實(shí)在說(shuō)不出什么，倘若一定要拿這說(shuō)事，那就只能怪到國(guó)標(biāo)上，說(shuō)國(guó)標(biāo)定的過(guò)于寬泛，因此需要重新修訂，所以雖然那位實(shí)驗(yàn)者可能說(shuō)的是實(shí)情，但對(duì)此畢竟無(wú)可奈何，娃哈哈的“營(yíng)養(yǎng)快線”仍可以繼續(xù)賣(mài)。

只是娃哈哈在此次事件中并非沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，國(guó)標(biāo)過(guò)于寬泛，急待調(diào)整完善，但是企業(yè)并非無(wú)所作為，如若能夠真能生產(chǎn)出比國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格的產(chǎn)品，那些挑毛病的人便真的要噤聲了。須知，正是因?yàn)閲?guó)標(biāo)的不完善，和標(biāo)準(zhǔn)過(guò)低，才會(huì)引發(fā)今年系列標(biāo)準(zhǔn)事件之爭(zhēng)，才會(huì)讓乳業(yè)一再失信于消費(fèi)者，導(dǎo)致洋貨當(dāng)?shù)溃瑖?guó)人紛紛購(gòu)買(mǎi)國(guó)外的乳制品，所以不要怪三聚氰氨，三鹿事件只不過(guò)是一件導(dǎo)火索，更重要的是整個(gè)乳業(yè)都存在著諸多的問(wèn)題，這才是娃哈哈及同行所需要引起注意的問(wèn)題。所以說(shuō)，娃哈哈不僅僅是在危機(jī)來(lái)臨時(shí)，及時(shí)出手，在其它方面也應(yīng)當(dāng)搶先一步，該出手時(shí)就出手，如此才能發(fā)展快人一步，永遠(yuǎn)走在危機(jī)來(lái)臨的前面。

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