元旦前后，原本應(yīng)主打“促銷牌”的時(shí)段，三元、伊利、蒙牛等乳業(yè)巨頭打起了“漲價(jià)牌”。包括光明、衛(wèi)崗在內(nèi)的幾家乳制品企業(yè)都上調(diào)了成品牛奶的價(jià)格。

對(duì)此，奶企多回應(yīng)因成本在提高。而據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，雖然奶企運(yùn)輸成本、財(cái)務(wù)費(fèi)用、人工等剛性成本確有上漲，但奶業(yè)涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。2011年12月29日，網(wǎng)絡(luò)上紛紛轉(zhuǎn)載消息：繼光明之后，從2012年元旦起，三元、伊利、蒙牛等品牌部分乳制品漲價(jià)，漲價(jià)幅度為每箱1至2元。

筆者了解到，衛(wèi)崗牛奶從明年1月1日開始全線上調(diào)價(jià)格，每天早晨送上門的牛奶品種均有0.1-0.4元/瓶不等的漲幅，光明牛奶則從今年12月已經(jīng)開始漲價(jià)，包括瓶裝奶、紙盒奶在內(nèi)，每個(gè)品種均上漲了0.1元，如此算下來，訂奶的用戶一個(gè)月要為之多消費(fèi)3-12元。在零售柜臺(tái)上，成品牛奶也一直有不間斷的上漲。記者在新街口一家大型超市的牛奶專柜上，一排而過的折扣價(jià)格讓人看得眼花繚亂，盡管不少品牌的牛奶都在搞折扣促銷，但價(jià)格讓不少消費(fèi)者覺得“有點(diǎn)貴”。

以前盒裝220ML的純牛奶基本上在2-2.2元，現(xiàn)在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃點(diǎn)油條、飯團(tuán)、雞蛋之類的，基本上一頓早飯就要花到6塊錢。”市民吳先生告訴記者，自己常喝的一種純牛奶，現(xiàn)在一箱就比上一次買貴了4塊錢。

　　在一家蘇果生活超市，一位營(yíng)業(yè)員對(duì)記者說，像243ml衛(wèi)崗黑牛奶，1個(gè)多月前是2.3元，現(xiàn)在是3.2元；220ml純牛奶，以前是1.8元，現(xiàn)在達(dá)到2.4元；蒙牛250ml的純牛奶，以前特價(jià)2.3元，現(xiàn)在特價(jià)2.8元。牛奶不斷漲價(jià)，市民直呼吃不消。她表示，因?yàn)橄淤F，自己沒有訂牛奶，最近都是買有贈(zèng)品的“對(duì)綁牛奶”。據(jù)了解，牛奶漲價(jià)后，這種“對(duì)綁牛奶”更好賣了。

　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，進(jìn)入冬季，奶牛產(chǎn)奶不足，生鮮乳價(jià)格漲勢(shì)明顯，另外，乳制品生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)瘸杀緦⒗^續(xù)上漲。加上元旦、春節(jié)期間，乳制品消費(fèi)旺盛。預(yù)計(jì)春節(jié)前后，乳制品價(jià)格仍將繼續(xù)小幅上漲。

北京三元食品股份有限公司市場(chǎng)部經(jīng)理何小唐解釋，包裝等原材料的漲價(jià)、奶源價(jià)格波動(dòng)，用工成本的提高、物流成本的增加等造成漲價(jià)。蒙牛集團(tuán)副總裁兼新聞發(fā)言人盧建軍表示，調(diào)價(jià)理由為“每年都有部分產(chǎn)品進(jìn)行微調(diào)”。伊利集團(tuán)給予的答復(fù)是，受原材料影響，調(diào)整了北方部分市場(chǎng)的個(gè)別小品類產(chǎn)品價(jià)格。

　　而網(wǎng)友指出，公告顯示，伊利股份2011年前三季度收入和凈利潤(rùn)達(dá)290億元和14.2億元，分別同比增長(zhǎng)24%和137%；蒙牛股份2011年上半年純利潤(rùn)亦同比增27.6%至7.898億元。

　　人工、流通等成本確有上漲

　　? 近期牛奶的漲價(jià)，一方面跟生奶源量緊縮有關(guān)，另一方面，年末包裝、輔料、運(yùn)輸成本都將進(jìn)一步上升。

　從去年初至今，根據(jù)上海市奶價(jià)協(xié)商機(jī)制成本測(cè)算，原料奶的價(jià)格已經(jīng)提高了兩次。上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹明是稱，奶企運(yùn)輸成本、財(cái)務(wù)費(fèi)用、人工等剛性成本確有上漲。受到季節(jié)、成本的影響，奶源價(jià)格有所上漲。奶企成本上升還由于一些企業(yè)在產(chǎn)品宣傳等方面加大了力度，廣告成本增加。

　　南京湯山朱家山奶牛場(chǎng)，今年十月份，生牛奶收購(gòu)價(jià)為3.35元/公斤，11月份漲到3.53元/公斤，但是到12月26日，則略降到3.49元/斤。據(jù)中國(guó)牛奶網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均價(jià)格為8.26元/公斤和8元/公斤，同比分別上漲19.4%和10.1%。

　　據(jù)悉，不僅是原奶，奶制品加工所用的輔料白糖今年價(jià)格也出現(xiàn)飛漲，從去年的4200元/噸漲到了目前的7100元/噸，一定程度影響了整體的價(jià)格。

　　其他部分成本一定程度下降

　　然而，除了人工和流通成本，奶業(yè)涉及的其他部分成本卻在一定程度有所下降。國(guó)內(nèi)奶制品的成本主要包括添加物、奶粉和包裝，而這三塊的價(jià)格最近都是下降的。以奶粉為例，2011年9月前，進(jìn)口奶粉價(jià)格為每噸3.6萬元至3.7萬元，9月后降到3萬元上下；國(guó)產(chǎn)奶粉價(jià)格也從9月份前的每噸2.9萬元至3萬元降到了現(xiàn)在的2.6萬元上下。

　　還有網(wǎng)友表示，不管奶制品漲價(jià)是否在情理之中，選擇在雙節(jié)這個(gè)時(shí)點(diǎn)值得推敲。

“產(chǎn)品漲價(jià)也是企業(yè)不得已而為之，今年以來，奶源、包裝材料一直在漲。此外，用工成本也上升得厲害，人工工資在漲。與此同時(shí)，物流成本的上升也使企業(yè)倍感壓力。”三元相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

對(duì)于提價(jià)，乳業(yè)專家王懷寶29日表示，近期以來，奶源漲幅并不大，此外，白糖、乳清粉、乳糖、包材這些原料在降價(jià)，與此同時(shí)，近幾個(gè)月以來，進(jìn)口奶粉價(jià)格也一直在跌，乳企所稱的原料成本在上漲這一理由講不通。不過，今年以來，員工成本及物流費(fèi)用確實(shí)提升不小。此次乳企集體漲價(jià)，更多的可能是源于今年以來乳企企業(yè)內(nèi)部自身的壓力?！敖衲暌詠韲?guó)內(nèi)乳企負(fù)面新聞不斷，企業(yè)要花大力度去消除影響，這部分投入會(huì)很大。除此之外，為自家宣傳產(chǎn)品在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，加大廣告的投放力度，這都加大了企業(yè)成本支出?！　　?/p>

　　奶農(nóng)感慨：養(yǎng)牛不如喂豬

　不過盡管如此，跟其他農(nóng)產(chǎn)品種植相比，奶牛養(yǎng)殖利潤(rùn)低，風(fēng)險(xiǎn)大，有不少奶農(nóng)陸續(xù)退出該行業(yè)，養(yǎng)殖戶呼吁出臺(tái)保護(hù)價(jià)。

　　　光明乳業(yè)的原奶采購(gòu)地之一長(zhǎng)安牧場(chǎng)的負(fù)責(zé)人朱宏告訴筆者，飼料玉米原來是1400塊一噸，現(xiàn)在漲到2500塊一噸，工人月薪從1000塊漲到1800塊。相比之下，生奶收購(gòu)價(jià)格其實(shí)漲幅并不大，在大型加工企業(yè)面前，奶農(nóng)也沒什么議價(jià)權(quán)。牧場(chǎng)里好幾個(gè)農(nóng)戶都陸續(xù)退出，改養(yǎng)其他的家禽，今年豬肉價(jià)格一直在上漲，尤其是下半年，菜價(jià)也一直走高，相比之下，同為農(nóng)戶，奶牛的養(yǎng)殖利潤(rùn)比較低，奶源因此也相比較前些年，有所減少。

　　對(duì)此，江蘇省奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)孫宏進(jìn)介紹說，江蘇奶牛的養(yǎng)殖量在20萬頭左右，雖然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收購(gòu)價(jià)格總體上穩(wěn)步上升，但是相比而言，江蘇的勞動(dòng)力成本、飼料成本要高于全國(guó)，而奶牛收購(gòu)一個(gè)特別的地方在于，加工企業(yè)比較少，也相對(duì)強(qiáng)勢(shì)，對(duì)奶源價(jià)格的控制比較大，因此本地奶農(nóng)的利潤(rùn)相對(duì)比較薄弱。

　　“目前生牛奶收購(gòu)價(jià)格在3.4-3.6元/公斤，還是有一定盈利的，如果價(jià)格低于成本的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)布指導(dǎo)價(jià)。江蘇的奶牛養(yǎng)殖還是比較分散，應(yīng)該是提高管理水平，降低管理成本?！睂O宏進(jìn)介紹說。據(jù)介紹，在這方面，上海的統(tǒng)籌管理做得比較好，既有成本價(jià)格的聯(lián)動(dòng)機(jī)制，又有存欄量的控制方式。

專家稱許多東西可替代牛奶

　受到牛奶安全事件頻發(fā)和價(jià)格上漲的影響，不少市民選擇以豆?jié){代替牛奶。網(wǎng)絡(luò)上一項(xiàng)調(diào)查表明，早餐的選擇中，47%的人選擇豆?jié){，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。事實(shí)上，有不少市民，早在三聚氰胺事件后就開始選擇豆?jié){來代替牛奶。

　　 對(duì)于豆?jié){來取代牛奶，有許多市民擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)成分不同，植物蛋白不能取代動(dòng)物蛋白。為此，筆者了解到豆?jié){和牛奶都含有蛋白質(zhì)和脂肪，但豆?jié){的脂肪含量比牛奶低。豆?jié){含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質(zhì)等能預(yù)防多種慢性疾病的成分，牛奶沒有。豆?jié){的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，這兩種物質(zhì)對(duì)身體不利。但是相比較而言，牛奶中鈣的含量明顯高很多，維生素含量也比豆?jié){要高。

　　專家建議，在兩者的選擇上，應(yīng)根據(jù)各自的體質(zhì)來進(jìn)行，如果單純是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，則豆?jié){是可以取代牛奶的，而如果是為了促進(jìn)骨骼發(fā)育補(bǔ)充鈣質(zhì)，還是選擇牛奶，如果不想喝牛奶，骨頭湯也是不錯(cuò)的選擇。

與往年元旦、春節(jié)頻打降價(jià)促銷牌不同，蒙牛、伊利、三元三大乳企在歲末卻傳出了集體漲價(jià)的消息。盡管乳企們將漲價(jià)原因歸結(jié)為原材料上漲，但專家表示這只是借口，實(shí)際上是為快速增厚業(yè)績(jī)和利潤(rùn)。而消費(fèi)者更懷疑三大乳企集體漲價(jià)是否存在“價(jià)格聯(lián)盟”。

　　從元旦起，伊利、三元的液態(tài)奶產(chǎn)品價(jià)格將進(jìn)行小幅調(diào)整，伊利、三元已經(jīng)向超市下發(fā)提價(jià)通知，而蒙牛也已經(jīng)口頭通知賣場(chǎng)，將對(duì)低溫奶進(jìn)行提價(jià)。和以往提價(jià)一樣，乳企紛紛將漲價(jià)原因歸結(jié)為原材料價(jià)格上漲。不過，這一說法卻遭到了業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，“近期奶源漲幅并不大，部分地區(qū)的奶源價(jià)格還在下降”。乳業(yè)專家王懷寶表示，漲價(jià)更大程度上是利用漲價(jià)來完成企業(yè)設(shè)定的目標(biāo)，增厚業(yè)績(jī)和利潤(rùn)。

　　盡管提價(jià)幅度并不大，但在質(zhì)量問題頻發(fā)之際，乳企的集體提價(jià)卻讓消費(fèi)者無法淡定。記者看到，昨天微博關(guān)于乳企集體提價(jià)的評(píng)論出現(xiàn)井噴，“蒙牛前腳剛出了黃曲霉素事件，乳企還好意思漲價(jià)？”一些消費(fèi)者則表示以后改喝豆?jié){。

　　而三大乳企不約而同漲價(jià)難免會(huì)讓消費(fèi)者懷疑是否存在“價(jià)格聯(lián)盟”，對(duì)此，王丁棉表示，乳企的集體提價(jià)更多是一種偶然，都是為了即將到來的元旦、春節(jié)消費(fèi)旺季做準(zhǔn)備，“相關(guān)部門的處罰力度很大，不太可能串通漲價(jià)”。

　　而此次乳業(yè)巨頭的集體提價(jià)距離“黃曲霉素事件”不到一周時(shí)間，消費(fèi)者信心尚未恢復(fù)，提價(jià)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)讓業(yè)內(nèi)人士十分不解，這個(gè)時(shí)候本應(yīng)該好好安撫消費(fèi)者，而不是逆勢(shì)漲價(jià)。也不排除是為了轉(zhuǎn)移焦點(diǎn)，將公眾的注意力從“黃曲霉素事件”中轉(zhuǎn)移開來。

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