愛華網(wǎng)復(fù)雜問題簡單化，四大主題成了拿捏的“把”
2012年秋冬時分，經(jīng)朋友介紹，我與G堡大酒店的P總認(rèn)識。通過簡短的交流，感覺P總是個人品非常不錯的老板，只是苦于過去未有過酒店和餐飲行業(yè)的經(jīng)歷，因此，G堡大酒店步入了一個非常尷尬的境地。為此，通過朋友，打聽到邵珠富，決定“不恥下問”。于是，有了這一次的會面。 通過和P總交流，得知G堡大酒店還是很有內(nèi)容的，有鮮明的個性特色，在了解到情況后一度非常有信心，因為我的一個營銷觀點(diǎn)就是“營銷，要講究‘帥賣怪壞’”，在邵珠富營銷字典里，“有特點(diǎn)”有時候比“產(chǎn)品更好”更重要些。而該酒店有些地方與本人營銷理念相吻合。 在對P總提供的菜單分析和比較后，個人覺得P總的店缺“主題”，對于一個名字沒鮮明指向性的酒店來說，主題是縮短消費(fèi)者認(rèn)知的捷徑之一，為此，根據(jù)提供的菜單，并認(rèn)真了解了服務(wù)員、顧客、店總等人后，邵珠富為其打造了 “四個主題”，分別是：1、洞庭湖野生甲魚宴；2、內(nèi)蒙古禮品羔羊宴；3、沂蒙山九斤黃（雞）宴；4、牛氣沖天牛頭宴。 這樣四個主題為消費(fèi)者選擇提供了極大便利，現(xiàn)代營銷必須考慮消費(fèi)者選擇的便利性。唯有如此，才能拉近與消費(fèi)者的距離，為請客者和被請者前來就餐提供一個“理由”，四個“主題”中，毫無疑問，“洞庭湖野生甲魚宴”是針對高端消費(fèi)人群的，“內(nèi)蒙古的禮品羔羊宴”是針對中端消費(fèi)的，“牛氣沖天牛頭宴”和“沂蒙山區(qū)的九斤黃宴”則主要針對中低端。涵蓋面還是較廣的。鮮明的特點(diǎn)，讓酒店推廣變得更犀利
運(yùn)行了一段時間，并通過濟(jì)南時報等媒體炒作，整體還不錯。但習(xí)慣了高端消費(fèi)的P總總有點(diǎn)感覺不過癮，很想大力猛推一下他的“洞庭湖野生甲魚宴”。在這點(diǎn)上可以理解，作為湖南人的P總心中總有著放不下的家鄉(xiāng)情結(jié)，這一點(diǎn)在很多行業(yè)的很多老板身上都有體現(xiàn)，這完全可以理解。??? 怎樣力推“洞庭湖野生甲魚宴”呢？P總愛人陳總找到邵珠富，讓我協(xié)助打造兩方面內(nèi)容：一是在報紙上推廣“洞庭湖野生甲魚”，二是如何給服務(wù)員現(xiàn)場講解提供一個說詞，便于房間內(nèi)的推廣。冥思苦想了好幾套內(nèi)容，但一直感到不理想沒找到感覺，過去很少碰到這種情況。 由于問題一直沒解決，作為策劃人的臭毛病又犯了，下午回家的路上，就像犯了強(qiáng)迫癥一樣，一直放不下，車走到大潤發(fā)位置時，突然眼前一亮腦海里蹦出一個想法，驀然想起去云南旅游時那 “云南十八怪”的俗語，為何不模仿一下呢？有了想法，其他很快就水到渠成了，我將瞬間編好的“G堡甲魚三大怪”整理成文字發(fā)給陳總，內(nèi)容是“G堡甲魚三大怪：坐著飛機(jī)來，爪子比刀子快，加工的時候任何佐料不用帶”。同樣第一時間，收到陳總短信“通俗，易懂，易記！很好。”30秒后，又收到陳總另一條短信“有才！” 其實這個思路非常有利于和顧客互動，當(dāng)介紹完三大怪，顧客一般會問“為何‘坐著飛機(jī)來’‘為何爪子比刀子快’‘為何加工時任何佐料不用帶’”，此時服務(wù)員回答就不再生硬：“甲魚是空運(yùn)來的，早上在洞庭湖捕的甲魚，晚上就能來到咱濟(jì)南的餐桌，絕對新鮮；甲魚都是在洞庭湖兩萬畝水域里野生式放養(yǎng)的，平日里自己捕食，所以練得爪子比刀子還快；由于新鮮且野生，所以我們的大廚加工時，很少用佐料，保持了原有新鮮”，一句話，請客者滿意、被請者也滿意，酒店自然也滿意。同時，由于制造了流行和便于記憶，下一次請客時，你很可能這個“甲魚三大怪”的地方，私下里會自然而然替“G堡”傳播了，花多少錢也買不來這樣的效果啊？——廣告不論在不在，傳播卻還在。發(fā)現(xiàn)又一個更犀利的思路，可謂“入木三分”
有了活生生的“四大主題”，又有了犀利的“G堡甲魚三大怪”，一般說來，推廣起來就更容易了，只要再在報紙上做做告知，加上“地面部隊”跟進(jìn)，酒店營銷火上去沒問題。 可喜訊更多，P總告訴我，他們這的啤酒非常有特點(diǎn)，因為酒店正是坐落在原趵突泉啤酒廠廠址上，趵突泉啤酒雖被青島啤酒買去，但買的只是牌子，廠址、工藝、設(shè)備等還在，原廠的一些人還在用此設(shè)備生產(chǎn)著啤酒，只不過沒了名份。 啤酒流水線就在酒店內(nèi)部一個角落，按P總說法，“啤酒從流水線流出，要經(jīng)過殺菌工序，才能儲存。一遍不殺菌的叫原漿，口感和營養(yǎng)最好但保存時間短；殺一遍菌叫純生，營養(yǎng)差些但口感還不錯；再殺一遍菌就是優(yōu)質(zhì)了，保存時間長，但營養(yǎng)和口感均差?！焙翢o疑問，啤酒越新鮮，營養(yǎng)和口感也越好。而當(dāng)天喝的啤酒，口感是真的不錯，邵珠富以前從未喝到過這么純正的好啤酒。 “從流水線到房間得走多長時間？”我問?！坝貌涣税敕昼姟?，P總答。“有了”，我一拍大腿，“我們打造一個‘30秒啤酒’的概念，號稱史上、世上最新鮮的啤酒如何？”“從流水線到餐桌，只需要30秒，新鮮！”“好”“好”“好”……在座各位都紛紛表態(tài)。 就這樣，一個“30秒史上最新鮮的啤酒”的概念出爐了。 再加上其他內(nèi)容，2012年11月23日，一篇《濟(jì)南有一家“狠”酒店》的文章脫穎而出了，小標(biāo)題分別為：“‘會飛的甲魚’：早上在洞庭湖捕的甲魚，晚上就能‘飛’到濟(jì)南的餐桌——夠‘狠’”、“‘送禮的羔羊’：在超市作禮品用的羊肉，‘跳’上了濟(jì)南人的餐桌——夠‘狠’”、“純正的‘九斤黃’：正宗、散養(yǎng)、夠年份，蘸著鹽巴就能吃——夠‘狠’”、“‘30秒’的啤酒：從流水線到餐桌只需30秒，堪稱史上最鮮的啤酒——夠‘狠’”、“‘安化黑茶’：告別‘應(yīng)付茶’，一老總?cè)潞鹊簟摺獕颉荨薄?p>??? 通過濟(jì)南時報餐飲專版刊登出去后，那幾天G堡大酒店房間訂瘋了，24個房間經(jīng)?！坝啿簧稀?。 今年5月22日，邵珠富策劃了一個“平價酒店聯(lián)盟”活動，就在G堡大酒店舉行的，當(dāng)天我向大家介紹了一下他們的“洞庭湖野生甲魚”和“30秒啤酒”，結(jié)果好多駕車者冒著以身試法的危險，還是喝了一兩杯啤酒，大家反響還不錯。而甲魚端上來的時間稍晚些，大家一邊喝著“30秒啤酒”一邊討論著“洞庭湖野生甲魚”的期待，這些天天在酒店里摸爬滾打的老板們，竟然也有吸引他們的美食，真不知道是美食吸引了他們還是邵珠富的介紹吸引了他們。預(yù)期效果并不理想，原因只一條：老板不懂餐飲
有了前面的犀利策劃作鋪墊，理論上來講，2000多平的酒店，應(yīng)該天天會高朋滿座了吧？然而遺憾的是，P總告訴我，生意時好時壞，問題出在哪呢？ 在濟(jì)南餐飲圈很有名氣的、原湘鄂情懷的趙藝總指出問題的癥結(jié)，不論服務(wù)還是菜品，甚至是菜譜、菜價，處處體現(xiàn)出了酒店老板的“不懂”，“這家酒店要想火，老總還得從ABC抓起啊。”趙總意味深長地說?？磥?，一切問題出在老板不懂餐飲、也沒做過餐飲這個問題上。
突然想起前不久廣州一位同行的奚落
突然想起前不久廣州一位同行對我的奚落：“邵總，我仔細(xì)地研究了一下你的尖銳化營銷理論，受益匪淺，但有一點(diǎn)我不能不說，你的這個理論有很大的局限性，可能對產(chǎn)品推廣有非常重要的作用，甚至?xí)蔀閼?zhàn)無不勝的利器，但用根本無法保證客戶的產(chǎn)品質(zhì)量一定要過硬?！?p> 這位同行的話可謂“一針見血”，很有“見地”。聽到這位同行的話時，我好長時間沒反應(yīng)過來，的確，作為一個營銷策劃人，http://china.aihuau.com/我承認(rèn)是真的無能為力改變所欲策劃的任何一款產(chǎn)品的質(zhì)量過硬。我能做的，或者說我只能做的是，將一個相對不錯的產(chǎn)品，物超所值地賣出去，僅此而已。 這位同行的“見解”同樣可謂“入木三分”，可那是策劃人要干的活嗎？ 一個教訓(xùn)：臨界點(diǎn)上的產(chǎn)品，尖銳化營銷才更犀利 其實，這個事例也告訴我們，作為策劃人，你只能干“錦上添花”而不是“雪中送炭”的活，但“添花”同樣重要，因為我們這個世界上有無數(shù)“錦”，而要在這些已經(jīng)足夠完美的“錦”上添上一朵花，本來不是一件很容易的事，弄不好就會出現(xiàn)狗尾續(xù)貂的情況出現(xiàn)。 經(jīng)驗教訓(xùn)告訴我們：策劃的前提，是企業(yè)的內(nèi)功必須先做好了，至少他們能夠提供在“臨界點(diǎn)”之上的產(chǎn)品。而作為一個策劃人，你無力改變太多，企業(yè)用你策劃的最大目的就省人、省力、省資源、省銀子。你哪，就是要用你的那雙“慧眼”尋找那個最犀利的點(diǎn)，這就OK了。 策劃，重在發(fā)現(xiàn)而不是改變，否則我隨便將南部山區(qū)的任何一個景區(qū)拿來做迪士尼，都會火起來，問題是：這樣的策劃，還叫策劃嗎？事實上我們真正需要的就是，如何將波羅峪那人們司空見慣的“小蝌蚪”給提煉和推廣出去，僅此而已。愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/65190.html
