? ? 接近年末，飯局增多，一路吃下來發(fā)現(xiàn)，十局九鍋——火鍋，世界各地、各式各樣、熱氣騰騰的火鍋似乎成了冬季飯局的首選。于是我倒過來分析之前吃的幾頓火鍋飯局，發(fā)現(xiàn)，火鍋的確是飯局的無冕之王。

　　首先，點菜是個很麻煩的技術(shù)活，點不好主客便不能盡歡?；疱伈耸胶统绦蛳鄬潭?，菜品只要刪刪減減、多多少少而已，基本都能在主客可預(yù)期的底線內(nèi)，可接受度大大提高。

　　其次，飯局最重氣氛?；疱佉簧希瑹o疑是烘托氣氛的最佳介質(zhì)，它的熱、它的體積、它的動態(tài)和形態(tài)，一上桌就仿佛來了一位充滿激情的重量級公關(guān)，不由得讓在座各位臉色紅起來、心頭暖起來，酒杯也自覺不自覺地端將起來，熱情的話也變得容易說出口來。

　　再次，飯局重在喝和聊，一道道上菜容易分心和妨礙交談；而火鍋一旦端上，所有涮料齊備，便不會再有服務(wù)小姐頻繁穿梭，先涮肉還是先涮菜，全憑個人喜好。不用客套，主人一聲令下，各取所需，（碰杯中）忙里偷閑吃幾口，自由自在。吃自助餐還需要來來去去端和取，火鍋則相當(dāng)于半自助，桌面上隨意取與涮，讓喝酒和聊天更容易盡興。

　　最后，火鍋還有一大特點——眾生平等。吃西餐要正襟危坐，吃中餐講究尊長有序，都不容易讓人松弛。而火鍋吃起來不分長幼，一個鍋里涮時更容易不分你我——你吃了我放進(jìn)去的，我吃了不知誰放進(jìn)去的，都在情理之中；說話聲音大點、酒杯碰得響點都在氛圍之內(nèi)。吃火鍋吃的就是個熱情豪爽勁兒。

　　有了這幾大特點，火鍋似乎順理成章成了冬天里的飯局首選。一眾會吃、愛吃火鍋的人更是把火鍋發(fā)展得五花八門，不僅南北火鍋各展拳腳，各種新奇食材紛紛涌現(xiàn)，外國火鍋也不甘寂寞，紛紛上陣。以我最近趕赴的這七八個火鍋飯局為例，就有老北京紫銅大火鍋、重慶火鍋、云南滇味火鍋、日式紙火鍋、印度咖喱火鍋、泰式海鮮火鍋等，還有說不上風(fēng)味、什么都可涮的迷你小火鍋，火鍋吃到這個份上，你就有一種感覺——世界大融合了，什么都可以放下，什么都可以拿來涮！有位朋友老哥兒火鍋局上借著酒的暈乎勁兒和火鍋的熱乎勁兒把一支什么鞭放到了女上司的火鍋中而不自知，正吃在興頭上的女上司正待發(fā)作，無奈飯桌上一派熱鬧景色和諧無比，干脆借著碰杯又把此物回贈到了朋友老哥的口中。事后朋友老哥兒說起這一段直感嘆多虧了是吃火鍋，熱鬧和混亂幫了忙，否則真不知怎么下臺。

　　當(dāng)然，火鍋吃多了還真有一樣?xùn)|西是涮不掉的——嘌呤。所以，一旦火鍋飯局成災(zāi)，你就要考慮這個朋友是不是你想要邀請的了。

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