愛華網(wǎng)???? “我們放棄了一半的玉米地，顆粒無收。人工除草人力不足，前面還沒除完后面又長起來了。放眼望去已經(jīng)不是玉米地了，玉米當(dāng)個架子，草盤在玉米稈上往上長?！薄皯K不忍睹”的景象令悠然社創(chuàng)辦者焦念榮至今仍歷歷在目。 這并不是焦念榮獨有的經(jīng)歷，對于有機農(nóng)業(yè)圈里的人來說，或多或少都遇到過類似的問題。從IT行業(yè)轉(zhuǎn)戰(zhàn)有機農(nóng)業(yè)，焦念榮感觸良多，他的朋友曾經(jīng)問他，做有機農(nóng)業(yè)一年多，最觸目驚心的感受是什么？“最大的感受是想跟大自然斗是很不容易的一件事?！苯鼓顦s體會到做有機農(nóng)業(yè)其實是要學(xué)會如何和大自然共處：既然不能用除草劑把草除光，那么就想辦法在谷物和草之間找到一個平衡。 對于從事有機農(nóng)業(yè)的人而言，有些時候很像是一群信徒，恪守著敬天愛人、尊崇自然的教義，或許當(dāng)初他們從各行各業(yè)匯集到有機農(nóng)業(yè)這一領(lǐng)域時，意識到了這是一件很好的事情，卻并沒有過多地考量過這潭水的深度，只能在摸爬滾打中探尋著自然界相生相克的奧秘，維持農(nóng)莊生態(tài)鏈的平衡，對于他們而言，要摸清自然的門道兒已經(jīng)不易，規(guī)?；蔀橐粋€渴望卻又遙遠(yuǎn)的名詞。 北京有機農(nóng)夫市集組織者常天樂稱自己非常敬重那些好的有機農(nóng)民，“他們知識非常全面”。有些農(nóng)民有很多傳統(tǒng)的經(jīng)驗，他可以不懂化學(xué)、不懂生物技術(shù)，也能夠把地種得很好，這是很好的人才，本土傳統(tǒng)知識和經(jīng)驗的傳遞很重要，從另一方面來講，他認(rèn)為有機農(nóng)業(yè)是一門非常綜合的學(xué)科，學(xué)習(xí)種植者對于生物、氣候、土壤、動物、微生物……方方面面都要了解。 有機農(nóng)業(yè)發(fā)展到最后一定是一個閉合的循環(huán)，這幾乎已經(jīng)成為有機圈兒的共識。 用有機的土地種植有機的作物，然后搞畜牧養(yǎng)殖、食品加工。用種植的農(nóng)作物飼養(yǎng)動物，再用畜牧養(yǎng)殖的廢棄物填充到土地的有機化改造過程中，種養(yǎng)植物。這似乎也很好地說明了為什么有機農(nóng)業(yè)需要涉獵諸多學(xué)科的知識。從20多年前開始，山東銀香偉業(yè)集團(tuán)就已經(jīng)開始探索這一模式，常務(wù)副總裁田忠紅介紹，目前集團(tuán)認(rèn)證的有機土地已達(dá)3萬余畝，認(rèn)證的有機奶牛1萬多頭，閉合循環(huán)已有小成。 焦念榮也正在努力構(gòu)建這個循環(huán)，但是閉合循環(huán)的種養(yǎng)模式是否是有機農(nóng)業(yè)走向規(guī)模化的最佳路徑仍未有定論，即便是銀香偉業(yè)這樣頗具規(guī)模的企業(yè)也不敢輕易踏出下一步。因為無論是對生態(tài)鏈條的摸索還是技術(shù)細(xì)節(jié)的掌控上仍有太多需要提升的空間，而這些都是通向規(guī)?；缆返幕?。 “我以為，農(nóng)業(yè)是為侍奉神、接近神而存在的，因為神便是自然，而自然就是神。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是建立在西方哲學(xué)（人與環(huán)境對立）的基礎(chǔ)上，所以今天我們便會為了人類自身的目的而任意開發(fā)自然、破壞自然?！备艑懙?。 是敵人更是老師 按自然界的“規(guī)矩”辦事 “我們的豬整天在大棚里跑來跑去，那么大一個大棚，說實話我想殺它都費勁，抓都抓不著?！庇迫簧缒壳按蠹s有200畝地，58個大棚，在有機農(nóng)莊里規(guī)模不算小了。農(nóng)莊里的動物散養(yǎng)在大棚內(nèi)，到散放的時間它們可以在大棚里面或者外面自由活動。 在有機農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，焦念榮是典型的吃一塹長一智，不斷在錯誤中累積經(jīng)驗。 曾經(jīng)很長一段時間，悠然社平均一天死一只雞。死亡并不是由疾病引起的，要么是被野狗、黃鼠狼吃了，要么就是互相爭斗而死。 “雞這個動物比較討厭，總挑老弱病殘欺負(fù)。”從IT人起家的焦念榮初涉農(nóng)業(yè)沒有一點經(jīng)驗，公雞、母雞養(yǎng)一塊兒，最后死的全是母雞，而這次教訓(xùn)的后遺癥至今仍在持續(xù)，“我們自己都不敢敞開來吃（雞蛋）。母雞都被公雞啄死了，現(xiàn)在母雞還小，還沒到下蛋的時候?！苯?jīng)過這次焦念榮知道了公雞、母雞得分開養(yǎng)，公雞跟鴨子養(yǎng)在一塊。而且不能好幾百只雞放一起，二三十只放一塊。 因為堅持自然種植養(yǎng)殖，焦念榮的農(nóng)莊出產(chǎn)的產(chǎn)品很多都有著共同的特性——“小”。拿玉米來說吧，又短又細(xì)，人家的玉米進(jìn)到聯(lián)合收割機出來就是玉米粒和脫粒后的玉米棒子，他們的玉米出來后皮還在，迫不得已自己買了一個剝皮機。 不光是玉米，就連豬的個頭也小，為此養(yǎng)豬的大叔還曾經(jīng)非常認(rèn)真地和他溝通，豬不能這么養(yǎng)啊，光吃東西不長肉。焦念榮并不在意，他把這些視為在摸索自然規(guī)律的道路上不得不付出的代價。 自然是有機農(nóng)業(yè)的魂。日本的福岡正信在《一根稻草的革命》中曾經(jīng)這樣寫道，“我以為，農(nóng)業(yè)是為侍奉神、接近神而存在的，之所以這樣講，是因為神便是自然，而自然就是神。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是建立在西方哲學(xué)（人與環(huán)境對立）的基礎(chǔ)上，所以今天我們便會為了人類自身的目的而任意開發(fā)自然、破壞自然。在過去數(shù)百年，單一耕作培育出了虛偽的綠色，它們僅僅為了人類而存在。”而破壞了自然規(guī)律的人們，最終也必然會遭到自然的“報復(fù)”，頻發(fā)的牛奶危機就是佐證之一。 “牛就是不會說話，如果會說話也跟你打官司去。”這是北京歸原生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長王占利的口頭禪，他眼中的乳品行業(yè)其實很簡單，“第一個是牛吃的東西，第二個是牛擠的奶，第三個是牛的環(huán)境，第四個是加工奶的環(huán)境，就這幾個硬指標(biāo)，別的沒有了?！?p> 王占利向我們講述了一個故事，一位美國人跟他說他們的牛年產(chǎn)奶25噸，蛋白能達(dá)到3.0以上，脂肪能達(dá)到3.6以上?！拔耶?dāng)時就跟他說我這就跟你坐飛機去美國，如果您的蛋白質(zhì)、脂肪確實能達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)，這頭牛您要多少錢我給多少錢?！?p> 王占利敢這么說并不是一時沖動，他早已經(jīng)算清了這筆賬，一年25噸，一天合多少？旺季一頭牛一天的產(chǎn)量就要達(dá)到120～130公斤?！澳阏f這頭牛光喝水要喝多少？不要蒙我們?！?p> 歸原一頭牛一天的產(chǎn)奶量平均在13公斤左右，能不能多產(chǎn)奶呢？總經(jīng)理侯學(xué)軍給的答案是肯定的，提高精飼料，奶產(chǎn)量自然就提高了，但是“牛是反芻動物，它本來就該吃草吃得多些，我們不能人為打破它的生理平衡?！?p> 在尊重自然的基礎(chǔ)上掌握自然界做事的法則，這是有機農(nóng)業(yè)走向規(guī)?；缆返那疤岷突A(chǔ)。福岡正信當(dāng)了近40年的農(nóng)民，他耕種的土地已經(jīng)有35年沒有耕過了，產(chǎn)量卻可與愛媛縣的高產(chǎn)田相匹敵。他一直追求著無為自然的農(nóng)業(yè)方式，但是這并不妨礙他對符合自然規(guī)律的農(nóng)業(yè)技巧的使用，“在水稻還生長在地里的時候，就把麥種從稻子的頭上播撒下去，水稻收割以后，再把稻草鋪撒在田里。” 很多搞有機農(nóng)業(yè)的人都會存在一定的誤區(qū)，比如認(rèn)為草如果不用除草劑就必須用人工除草，其實可以用一些生物的方法，比如種植的時候采取間種的方式。常天樂稱有經(jīng)驗的農(nóng)民知道怎么種會很好地減輕雜草的危害，減少病蟲害。有機農(nóng)業(yè)肯定是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，但是不能把它理解成一個回到原來特別辛苦的狀態(tài)中去，“有機農(nóng)業(yè)更多的是靠腦子來解決問題。” 有機農(nóng)業(yè)肯定是一個勞動密集型產(chǎn)業(yè)，但是不能把它理解成一個回到原來特別辛苦的狀態(tài)中去，有機農(nóng)業(yè)更多的是靠腦子來解決問題。 筑高安全圍墻 科技非必需卻很必要 在德潤屋的農(nóng)莊內(nèi)看不到成片種植的作物，基本上都是每種作物一壟間隔種植。創(chuàng)始人吉云亮是北大化學(xué)系的博士，如今他曾經(jīng)的所學(xué)卻以反證法用在了有機農(nóng)業(yè)上，因為對化學(xué)物品太過了解，所以一切化學(xué)的東西都會被他拒之門外。 剛剛進(jìn)入有機農(nóng)業(yè)行業(yè)的時候，因為對農(nóng)業(yè)并不十分了解，所以他反而嚴(yán)格按照有機農(nóng)業(yè)的“章程”操作，這也讓他獲益匪淺。“有機規(guī)程里面鼓勵的就是間作輪作，這樣就能防治病蟲害的傳播?！氨热绶N莧菜，吉云亮?xí)嬎阌卸嗌倏蛻?，種多大面積，譬如要種150平方米，會分成好幾片，如果有一處有蟲害至少可以保住另一塊?！钡聺櫸莺苌僖驗椴∠x害而導(dǎo)致大面積的損失。 有機農(nóng)業(yè)無論是何種技術(shù)流派，強調(diào)的都是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)線上各個元素之間相互依存的過程。比如吉云亮采用的間種方式，利用的就是生物之間相生相克的關(guān)系，以一種植物束縛另一種植物以此減少雜草以及蟲害。而原生態(tài)生物的引入也是行之有效的方法之一。 沱沱工社的土地目前大約有1050畝，其中蔬菜種植能占到600畝左右，300多畝的糧食以及100多畝的樹木，規(guī)模在北京有機認(rèn)證的土地中應(yīng)該是最大的土地之一。如此的規(guī)模自然要在技術(shù)上下功夫。 沱沱工社生產(chǎn)中心負(fù)責(zé)人劉玉水介紹，他們除了防蟲網(wǎng)外，還會采用天敵防護(hù)及傳統(tǒng)的草木灰、蓖麻餅等各種各樣的方式。整治草莓蚜蟲就用天敵七星瓢蟲。放瓢蟲也是有學(xué)問的，不能亂放，溫度、環(huán)境都要注意，溫度高了、低了以及下雨的天氣都會造成瓢蟲的死亡。 用動物的方法解決養(yǎng)殖中的問題，肯定是最健康、最安全的，因為這是自然界經(jīng)過多少億年演化形成的法則。焦念榮的大棚內(nèi)也生過蚜蟲，他想過到網(wǎng)上找七星瓢蟲，但是沒有找到，于是就噴醋、噴蒜汁，也能見效果?！八獠婚L蟲，蔥、韭菜、茴香都不長蟲子，這些東西氣味比較怪，蟲子不喜歡?！?p> 相較于種植鏈條，養(yǎng)殖的鏈條要復(fù)雜得多。每到夏季來臨之前，王占利總會提前給牛做好避暑、防疫等工作，比如會喂牛白糖、茶葉、綠豆、薄荷、黃芩等?！斑@些都是避暑的，特別是薄荷，它是發(fā)涼的，而且用它都不招蚊子。” 這些常規(guī)的防御手段自然不是歸原的核心技術(shù)所在，別看規(guī)模不是很大，但卻是北京市循環(huán)經(jīng)濟(jì)的示范小區(qū)?！懊扛粢欢螘r間牛棚內(nèi)的刮板會把牛糞直接刮到坑道，然后進(jìn)入沼氣站，沼氣免費供給周邊的1000多家農(nóng)戶使用，他們用來做飯、取暖、照明，而沼氣出來的沼液、沼渣還可以還田做肥料?！焙顚W(xué)軍稱，當(dāng)初光投資沼氣站就花費了七八百萬。 除了沼氣站，歸原還自建了擠奶間、加工間，二者之間的距離不到200米。剛擠出來的牛奶在37攝氏度左右，擠奶間的設(shè)備會讓其在10多分鐘內(nèi)迅速降到2～4攝氏度冷藏。 而加工間的建造則是“迫于無奈”，“我們平均才3噸奶，都達(dá)不到規(guī)模效益，為什么還要建加工車間？”根據(jù)有機管理規(guī)定，如果設(shè)備在之前加工過非有機奶，需要先加工一批奶，這批奶不能叫做有機奶，因為你要把它管道里的殘留全部沖洗干凈，再加工的第二批，才可以叫有機奶?！拔覀兯懔艘幌?，我們的3噸奶只夠人家沖洗管道的。” 雖然目前大多數(shù)有機農(nóng)場的規(guī)模都不大，但是千萬不要小看他們背后的科技含量，很多有機企業(yè)背后都有著龐大的科研力量，有些甚至還是科研機構(gòu)的合作伙伴。而類似的合作對于有機農(nóng)莊尤其是處于創(chuàng)業(yè)期的有機農(nóng)莊助益良多，這些科研力量不僅可以幫助農(nóng)莊解決了一定程度上的資金問題，更會在其規(guī)模化的發(fā)展道路上提供有效的科技助力和技術(shù)保障。 “我們坐落在一個最偏僻的地方，但是我們每時每刻都要掌握全球最先進(jìn)的信息?！碧镏壹t認(rèn)為這也是銀香偉業(yè)能夠發(fā)展到今天的原因所在。 沱沱工社會與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)學(xué)院的很多專家定期溝通，他們治療蚜蟲的七星瓢蟲就來自北京市植保站在沱沱工社的實驗項目。歸原也承接了很多科研項目，比如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的有機科研項目就獲得了北京市科技進(jìn)步二等獎。他們還正在與臺灣的一家公司合作實驗有益菌的微生物技術(shù)，“可以提高牛的體制，如果成功了，產(chǎn)奶量預(yù)計可以增加20%左右?！?p> 銀香偉業(yè)坐落在山東一個偏僻的角落，但是他們力圖每時每刻都掌握全球最先進(jìn)的信息。他們認(rèn)為這是銀香偉業(yè)能夠發(fā)展到今天的原因所在。 中間力量謀求崛起 有機農(nóng)業(yè)的規(guī)?；y題 在一個農(nóng)場內(nèi)，所有的元素都是有著緊密聯(lián)系的，“有多少菜就有多少果樹，有多少果樹就有多少雞，有多少雞就有多少牛……”小毛驢農(nóng)場總經(jīng)理助理鐘芳博士認(rèn)為，永續(xù)栽培是很好的理念，它本身就是自我循環(huán)的。
尊重自然 
