愛華網(wǎng)???? 7 月 8 日，由中國食品工業(yè)協(xié)會葡萄酒專家委員會組成的專家團，遠赴東北鴨綠江邊的集安市，就“通天酒業(yè)鴨綠江河谷葡萄酒產(chǎn)區(qū)專家研討會”進行權(quán)威的實地考察論證。而幾乎同一時間，遠在萬里之外的法國葡萄酒圣地波爾多，一群虔誠的中國酒商們也在用舉辦論壇的方式來了解和膜拜這塊葡萄酒世界的圣地?？此茻o關(guān)的兩碼事，卻因為一個人而讓彼此的聯(lián)系變得光彩熠熠。作為提出鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)概念的項目組負責人，也作為《酒海導(dǎo)航波爾多論壇》的積極響應(yīng)者，王鶴翔的葡萄酒足跡，從鴨綠江河谷一路踩到了法國的波爾多吉隆河兩岸。 王鶴翔其人 作為一個專注品牌策劃的圈內(nèi)人，王鶴翔敏銳的把目光放到了葡萄酒行業(yè)，我們拋開其創(chuàng)譽國際品牌顧問有限公司首席顧問的身份不說，我們其實更可以把王總的“精明”看成對葡萄酒本身的熱愛——他是粵港澳葡萄酒商聯(lián)盟的發(fā)起人、品牌策劃總監(jiān)，他還是廣東省品酒師侍酒師管理專業(yè)委員會副秘書長，他更是第五屆中國葡萄酒（果酒）國家特邀評委，此番資質(zhì)，整個廣東省的策劃界估計沒有第二人。 長期的行業(yè)關(guān)注和專業(yè)資歷，把王總目光練就得深邃而寬廣。作為專業(yè)的策劃人，對行業(yè)的拿捏點評似乎已經(jīng)深深沁入了他的意識深處，作為國家級的特邀評委，舌尖品評過的佳釀應(yīng)該是數(shù)以千計，骨子里仿佛帶有了談酒興起的基因。對于葡萄酒的種種知識，他如數(shù)家珍。談到我們整個行業(yè)的過去和未來，他更是頗有驚人之語。 對行業(yè)的真摯熱情就注定了他的不一般。 行業(yè)浮沉，犀利目光 筆者想起了與王總對話中他的兩個比較經(jīng)典的策劃案例，在他的理念里，很多核心價值的東西，不在于外表美丑，不在于簡單或者復(fù)雜，而是一個品牌表現(xiàn)的傳播力，是把起到核心作用的核心價值最大化當成標版。說起當年王朝的大酒窖、酒堡系列，他就是想直接明了的表達酒窖對于熟化葡萄酒的作用，兩個系列的產(chǎn)品最終都抓住了這個定位，即使沒有太多的標榜，簡單的圖形就把很多內(nèi)涵東西表達出來。 而另外一個案例，便是很讓人引以為榮的在國內(nèi)首次提出的鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)的概念，一下子把東北的山葡萄酒產(chǎn)地提升到了一個新的高度，概念的慣性讓鴨綠江河谷產(chǎn)區(qū)從源頭上就比以往的通化地區(qū)長白山脈要更專業(yè)。專家的專業(yè)論證更是把產(chǎn)區(qū)概念提升到了一個國家級認證的新高度，對于通天酒業(yè)承載民族山葡萄酒品牌的愿景完全稱得上是神來一筆。 王總用他多年行業(yè)沉浮的犀利眼光告訴筆者，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)向西方學(xué)習(xí)的步伐，看似風(fēng)風(fēng)火火，實際上的境遇，很尷尬！ 一段“震撼”的葡萄酒圣地之旅 和王鶴翔王總的真正交流，是從 7 月初《酒海導(dǎo)航》在法國舉辦波爾多論壇和商務(wù)考察系列活動開始說起的，王總不止一次的在談話中提到了“震撼”這兩個字。 “很多東西已經(jīng)超過了專業(yè)兩個字的范疇，不是徒有虛名的外表，而是真實戒驕戒躁的內(nèi)涵，在整個波爾多吉隆河兩岸之旅的沿途，沒有半點自我炫耀宣傳的廣告牌，就是在那么平淡無奇的鄉(xiāng)野之間，真真實實的釀造了享譽全球的列級名莊酒。單論生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備來說，國內(nèi)的大生產(chǎn)環(huán)境和規(guī)?？梢哉f是遠超那些小小的酒莊，但凡事真要是只講規(guī)模和數(shù)量的大和多，只能是蒼白和可笑的。印象中的作為葡萄酒王國的法國人是浪漫且優(yōu)雅的，但對于釀酒這事似乎毫不沾邊，浪漫的法國人對于自己上百年體系的維護和高要求一點都不浪漫，嚴謹?shù)膽B(tài)度絲毫不遜于印象中的德國人?！蓖蹩偟囊环哉撟尮P者著實大感意外。 好酒是種出來的！圣地之所以為圣地，最核心的在于對原料的把握上。波爾多之旅讓王鶴翔感受到的是與國內(nèi)完全截然相反的玩法和心態(tài)。
好酒的質(zhì)量上百年不變，其根源在于酒莊主們那種尊重傳統(tǒng)的玩法。好酒十分，原料七分釀造三分，傳統(tǒng)意義上的東西在波爾多的土地上比比皆是，法國人尊重風(fēng)土的做法遠遠高出了國內(nèi)整天高喊口號的技術(shù)革新。好酒需要的是什么，別人很明白，我們卻不太明白。莫把學(xué)習(xí)當模仿，問題是即使模仿亦要模仿的像樣，走馬觀花的去溜達一圈，然后是感慨，然后是不懂半懂的去借鑒和學(xué)習(xí)。但似乎這條路真的不太適合國內(nèi)的大環(huán)境。波爾多是葡萄酒的圣地，好東西從來都是好有好的道理，我們震撼是為其那種沒有束縛條文的高度自律，人家好的習(xí)慣是從源頭抓起，把關(guān)的尺度近乎苛刻，限定一畝產(chǎn)量是多少就是多少，那個較真勁似乎誰家葡萄豐產(chǎn)都不好意思說。高度自律帶來的高度口碑把國內(nèi)標榜的各種形式都襯的無比蒼白。我們一直在高喊國際化，也不時傳來國內(nèi)某某小產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在國際競賽中斬獲殊榮的消息，但個別永遠不能代表整個行業(yè)。中國葡萄酒行業(yè)的萬惡之源終究是來源于自身的心態(tài)和凡事利益為上的代理制。盈利為上，企業(yè)或者經(jīng)銷商無法接受不盈利，賺不了錢立馬換下家，這歸根到底還是國內(nèi)環(huán)境整體心態(tài)的浮躁?，F(xiàn)實是：國人能夠接受的葡萄酒行業(yè)標準是強制標準而不是自律。甚至前者都無法保證，所以我們一直在期待，但整個行業(yè)依舊一直在徘徊。 王總感慨道：“我們?nèi)ゲ柖噙@樣的地方是懷著朝圣的心情去對比思考一些東西，中法文化的差異帶來的對于美酒內(nèi)涵的理解價值也自然有差異，而這并不是最重要的問題，真正的問題在于我們自己的覺悟——明知是自己的問題而不去改，只等著整個行業(yè)強制執(zhí)行的那一天?！?p> 敢來一個榜樣的力量么 王總認為，中國國產(chǎn)葡萄酒需要樹立一個榜樣，與其國家樹立標準來強制推廣注入種植標準之類的行業(yè)標準，不如有大企業(yè)來樹立自覺的標桿，為了產(chǎn)量帶來的刻意豐產(chǎn)對于酒質(zhì)自然影響巨大，責任和標準到底該抉擇誰是當下國產(chǎn)葡萄酒酒企們要思考的問題，我們對于進口酒向來是既推崇又敬畏，甚至連介紹自家的葡萄園時都會刻意的說上和法國波爾多一樣的緯度。但可惜并不是緯度一樣就能釀造一樣的好酒，說的牽強自然做的也牽強。自律這個詞尷尬也讓人浮想萬千，我們自律的標準又是什么，沒人能說的清楚。這個標準在每個人心中又有著不一樣的度量。 我們?nèi)シ▏穼な澜缙咸丫凭A的源頭，自然要學(xué)習(xí)人家尊重風(fēng)土的源頭，都說上帝給了大西洋沿岸得天獨厚的葡萄酒釀造環(huán)境，其實也給了中國不少能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)葡萄酒的場地。我們在言說和波爾多一個緯度的產(chǎn)區(qū)，其實多多少少都在給予自己有些期許，其實大家都在這么想，但沒有一個標準去讓我們執(zhí)行，這樣的環(huán)境下豐產(chǎn)又不犯法，何樂而不為？于是大家就這么心照不宣的釀造著自己的酒，沒有多太好，沒有多大過，于是學(xué)習(xí)就成了形式上的東西。榜樣，正是這個時候最所缺的，其意義，勝過那死板的標準萬千！ 只是這個榜樣，你敢來不？！ 記 者 手 記：與王總的一番淺淺交流，完全是匆忙中的偶遇，但往往是雙方都沒有準備的情況下才會交流出一些真實的東西。幽默擅談的王總讓我們之間的交流輕松愉快，對于國產(chǎn)葡萄酒的尷尬，王總一針見血的說出了問題的源頭。我們不去追究樹齡品種的差異，單論田園管理方面的差距和標準，就感覺到了與世界的差距，可為而不為，那便是我們自己該反思的地方了?！昂镁剖欠N出來的，好酒真是種出來的?！蓖蹩傔@一句話，讓人遐想萬千，我們看好國產(chǎn)酒的未來，也期待那個榜樣的力量的出現(xiàn)……
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