愛華網(wǎng)?? 水產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)王者品類是什么？ 一部《舌尖上的中國(guó)》讓獐子島這個(gè)企業(yè)又火了一把，毋庸置疑，獐子島是目前水產(chǎn)業(yè)知名度最高的企業(yè)，目前以111.15億元的市值居水產(chǎn)業(yè)第一位，獐子島在海參鮑魚海膽等海珍品類構(gòu)筑了強(qiáng)大的全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，目前獐子島也是水產(chǎn)業(yè)中經(jīng)營(yíng)品類最全的企業(yè)，產(chǎn)品涉及海參鮑魚海膽蝦夷扇貝魚等諸多品類，但由于獐子島所處的地理位置以及在產(chǎn)業(yè)鏈上的優(yōu)勢(shì)目前仍主要集中于海珍品類。從品牌傳播，營(yíng)銷水準(zhǔn)，銷售指標(biāo)等方面來(lái)衡量，可以說(shuō)目前水產(chǎn)業(yè)的王者品類是海珍品類，在這個(gè)品類中涌現(xiàn)了獐子島，上品堂，棒棰島，海晏堂等等企業(yè)集群，在這個(gè)品類中成就了獐子島這個(gè)王者品類中的王者企業(yè)。
那么水產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)王者品類是什么？ 分析下水產(chǎn)業(yè)一個(gè)王者品類，必須從水產(chǎn)業(yè)的品類格局分析入手。 水產(chǎn)業(yè)的品類格局中種類繁多，除了海珍類還有魚類，蝦類，蟹類等諸多品類，根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)來(lái)看，2011年，對(duì)蝦在全球水產(chǎn)貿(mào)易中占到了15%的比重，居全球水產(chǎn)貿(mào)易額的首位。也就是說(shuō)在水產(chǎn)業(yè)的品類格局中占比最大的是蝦類，不是海珍類，但是在中國(guó)市場(chǎng)，從品牌傳播，營(yíng)銷水準(zhǔn)和銷售業(yè)績(jī)?nèi)齻€(gè)維度來(lái)看，海珍類卻是王者品類，這就說(shuō)明了蝦品類沒有獲得應(yīng)有的市場(chǎng)地位。其實(shí)對(duì)蝦只是蝦品類中的一個(gè)，蝦品類分為海蝦和淡水蝦，海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等。在整個(gè)蝦品類中對(duì)蝦居第一位，從2011年來(lái)講，我國(guó)對(duì)蝦總產(chǎn)量達(dá)到了156萬(wàn)噸，相比2010年的153萬(wàn)噸提高了大概3萬(wàn)噸，其中我國(guó)海水養(yǎng)殖對(duì)蝦的產(chǎn)量為90萬(wàn)噸，淡水養(yǎng)殖為66萬(wàn)噸。因此關(guān)照了整個(gè)水產(chǎn)業(yè)的品類格局以后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蝦品類才是水產(chǎn)業(yè)中的王者品類，由于品牌傳播，營(yíng)銷水準(zhǔn)的局限，蝦品類并沒有獲得應(yīng)有的市場(chǎng)地位。因此從水產(chǎn)業(yè)的品類格局來(lái)看，蝦品類尤其是對(duì)蝦將成為水產(chǎn)業(yè)下一個(gè)王者品類。 分析水產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)王者品類，必須從消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)基礎(chǔ)分析入手。 海參鮑魚海膽扇貝等海珍品類從消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)基礎(chǔ)來(lái)看比較狹隘，人群主要集中于中高收入人群，地域主要集中于東北及東南沿海區(qū)域，由于受價(jià)格的局限，海珍類的消費(fèi)門檻比較高，有的人可能一輩子不會(huì)去吃海珍類的產(chǎn)品；同樣受價(jià)格的影響，大量的消費(fèi)者重復(fù)消費(fèi)海珍類產(chǎn)品的幾率比較低，很多消費(fèi)者把食用海珍類產(chǎn)品當(dāng)成一種體驗(yàn)，吃過就行了，就像到某旅游景點(diǎn)旅游一樣，去過就行了，沒有強(qiáng)烈的重復(fù)消費(fèi)欲望，同時(shí)由于消費(fèi)頻率低，消費(fèi)者對(duì)于食用海珍類產(chǎn)品的烹飪方法還不太了解，因此可以說(shuō)這些因素將成為限制中國(guó)海珍類水產(chǎn)企業(yè)發(fā)展的最大障礙。那么我們?cè)賮?lái)看蝦品類，在中國(guó)蝦品類的主要消費(fèi)品種是對(duì)蝦，小龍蝦和基圍蝦。由于價(jià)格適中，蝦品類的消費(fèi)門檻很低，同時(shí)由于蝦品類富含蛋白質(zhì)，鋅，鎂等微量元素，老少皆宜，在中國(guó)具有廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，由于價(jià)格適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，蝦品類重復(fù)消費(fèi)的幾率也很高，消費(fèi)者不會(huì)把吃蝦當(dāng)成一種體驗(yàn)，會(huì)經(jīng)常的去食用蝦。因此從消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)基礎(chǔ)來(lái)看，蝦品類尤其是完全具有成為下一個(gè)王者品類的基礎(chǔ)。 分析水產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)王者品類，必須從消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)分析入手。 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民消費(fèi)能力不斷提升，同時(shí)隨著交通和物流的不斷改善，居民健康意識(shí)的不斷增強(qiáng)，居民的飲食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著巨大的變化。在中國(guó)的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)里面，豬肉的消費(fèi)比重雖占主流，但呈現(xiàn)逐年下降趨勢(shì)，10來(lái)豬肉在飲食結(jié)構(gòu)中的比重下降了6%,而與之相對(duì)的是禽類，水產(chǎn)類的比重不斷提升。蝦品類以豐富的營(yíng)養(yǎng)，親民的價(jià)格，廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，成為水產(chǎn)類中成長(zhǎng)最快的品類。從和我們飲食結(jié)構(gòu)十分類似的日本來(lái)看，目前日本人均消費(fèi)對(duì)蝦是65公斤，而中國(guó)從2011年的數(shù)據(jù)來(lái)看，對(duì)蝦總產(chǎn)量約為156萬(wàn)噸，其中出口約為30萬(wàn)噸，進(jìn)口量為4.5萬(wàn)噸左右，也就是說(shuō)，2011年中國(guó)消費(fèi)者消費(fèi)掉的對(duì)蝦約為130萬(wàn)噸，人均只有10公斤，也就是說(shuō)我們只有日本人均消費(fèi)量的15%，未來(lái)存在巨大的市場(chǎng)提升空間。以目前的狀況來(lái)看，未來(lái)三年增長(zhǎng)5%是完全有可能的，屆時(shí)中國(guó)對(duì)蝦的市場(chǎng)需求將達(dá)到200萬(wàn)噸左右，同時(shí)由于中國(guó)養(yǎng)殖對(duì)蝦的區(qū)域趨于穩(wěn)定和成熟，靠中國(guó)市場(chǎng)自身產(chǎn)量將難以滿足市場(chǎng)需求，屆時(shí)中國(guó)市場(chǎng)對(duì)蝦進(jìn)口量將會(huì)超過出口量，中國(guó)將成為對(duì)蝦純進(jìn)口國(guó)。因此從消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)的變化趨勢(shì)來(lái)看，蝦品類尤其是對(duì)蝦將成為水產(chǎn)業(yè)下一個(gè)王者品類。 200萬(wàn)噸的市場(chǎng)需求，意味著一個(gè)千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模，但是就目前的對(duì)蝦行業(yè)來(lái)看，領(lǐng)軍企業(yè)上市公司國(guó)聯(lián)水產(chǎn)年銷售額不過12億左右，其中還有約10億是出口美國(guó)，國(guó)內(nèi)銷售只有2億左右，也就是說(shuō)這家領(lǐng)軍企業(yè)占據(jù)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的份額不過千分之二，這和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)千億級(jí)的市場(chǎng)極不匹配，這主要受制于目前對(duì)蝦行業(yè)的企業(yè)品牌意識(shí)比較淡薄，營(yíng)銷水準(zhǔn)相對(duì)落后，產(chǎn)品和渠道的對(duì)接還很不到位，以領(lǐng)軍企業(yè)至少占5%的份額來(lái)計(jì)算，未來(lái)對(duì)蝦行業(yè)將誕生至少50億級(jí)銷售規(guī)模的企業(yè)，而這將超越獐子島30億的銷售規(guī)模。 偉大的市場(chǎng)必將誕生偉大的企業(yè)，蝦品類尤其是對(duì)蝦必將成為中國(guó)水產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)王者品類，在這個(gè)王者品類里面也必將誕生一個(gè)可以和獐子島比肩甚至超越獐子島的王者企業(yè)！
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