近日到鄭州出差，好友晚上請(qǐng)吃飯，特別堅(jiān)持要到一家名叫“巴奴毛肚火鍋店” （以下簡(jiǎn)稱“巴奴“）的地方吃火鍋，并一再?gòu)?qiáng)調(diào)這家店的“毛肚”（經(jīng)常吃火鍋的人都知道）多么好吃！其實(shí)本人并不是特別愛吃火鍋，但出于從事營(yíng)銷工作的敏感，想看看這家店究竟有哪些特別的地方能讓我的朋友（消費(fèi)者）如此的堅(jiān)持，因此決定前往。提起”火鍋，大部人可能都知道“海底撈”，http://china.aihuau.com/但“巴奴毛肚火鍋”卻未必很多人都知道。筆者也是后來(lái)查資料才得知，”巴奴“目前已擁有100余家店面的全國(guó)連鎖店，每天就餐人數(shù)突破5萬(wàn)人次，且客流量穩(wěn)步上升。消費(fèi)完了以后，的確感覺不枉此行，不僅的的確確的飽嘗了一餐美味，還真是發(fā)現(xiàn)了“巴奴“許多獨(dú)特的營(yíng)銷亮點(diǎn)。

　 大家知道，去火鍋店吃飯，幾乎都要點(diǎn)上一桌各種各樣的的肉類、蔬菜類等等?！鞍团白畲鬆I(yíng)銷亮點(diǎn)是：細(xì)分“品類”、高度聚焦、強(qiáng)調(diào)”毛肚“和“菌湯”與眾不同！在店的命名上就直接闡明了自己的特色，這樣就與另外一家知名的火鍋連鎖店海底撈（以服務(wù)好聞名）形成了充分的差異化！為了宣傳這個(gè)訴求，”巴奴“首先在消費(fèi)者進(jìn)門的顯要位置標(biāo)出了自己的定位宣傳語(yǔ)：“服務(wù)不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是！同時(shí)在大廳及包廂的墻上用標(biāo)語(yǔ)的方式突出毛肚的食用價(jià)值和本店毛肚的獨(dú)特性。店內(nèi)標(biāo)語(yǔ)如下：1、《本草綱目》記載：毛肚”補(bǔ)中、益氣、善脾胃“之功效。2、巴奴毛肚，12年技術(shù)積淀、12道工序保障。同時(shí)把12道工序的流程也張貼在墻上。3、巴奴毛肚最宜涮紅湯，蘸香油蒜泥，七上八下15秒！此三條標(biāo)語(yǔ)應(yīng)該說(shuō)是營(yíng)銷功力十足，第一條充分教育引導(dǎo)消費(fèi)者多吃毛肚有益；第二條強(qiáng)調(diào)巴奴毛肚的與眾不同，質(zhì)量與口味最好！第三條引導(dǎo)消費(fèi)者正確食用，從而確保能有最佳的口感！同時(shí)，只要消費(fèi)者一落座，所有的店內(nèi)服務(wù)人員在提供服務(wù)（倒茶水、上湯料）的時(shí)候用標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的話術(shù)宣傳“我們家的特色是毛肚與菌湯”不斷強(qiáng)化其核心訴求！

　　亮點(diǎn)二：強(qiáng)調(diào)自己是火鍋的源頭，暗喻“正宗“。

　　還是通過(guò)墻上標(biāo)語(yǔ)的方式告知消費(fèi)者，真正的火鍋源頭來(lái)源于清末的毛肚火鍋，暗喻自己是火鍋的“鼻祖”與正宗！其店內(nèi)墻上的標(biāo)語(yǔ)為：火鍋古稱“古董羹”，起源于民間，歷史悠久。奴隸社會(huì)后期的“溫鼎、漢代的“染爐”、“染杯”都可稱為火鍋的雛形，隨后，在經(jīng)過(guò)三國(guó)時(shí)期的“五粥釜”，唐朝時(shí)的“暖鍋”，一直到清末民初川江碼頭的毛肚火鍋，人們才正式以“火鍋”來(lái)命名這一民間美食。

　　亮點(diǎn)三：看似不強(qiáng)調(diào)服務(wù)，但服務(wù)卻做的絕佳！

　　筆者消費(fèi)體驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，“巴奴“的服務(wù)水平一點(diǎn)也不差于海底撈。消費(fèi)過(guò)程中服務(wù)的及時(shí)性、服務(wù)人員的觀察反映能力、顧客等待區(qū)的休閑零食提供、專門的兒童游樂區(qū)設(shè)置等等都達(dá)到了一流的水平！這樣反過(guò)來(lái)就更加增加了其強(qiáng)調(diào)的那個(gè)“特色”的吸引力！消費(fèi)者會(huì)想，一個(gè)不強(qiáng)調(diào)服務(wù)為特色的店服務(wù)都能做的這么好，可見其強(qiáng)調(diào)的那個(gè)“特色”應(yīng)該是多么的好。

亮點(diǎn)四：文化營(yíng)銷，尋找與消費(fèi)者的共鳴點(diǎn)。

　　在巴奴火鍋店的顧客等待區(qū)（生意異?；鸨焯炫砰L(zhǎng)隊(duì)）的正前方墻上寫了這樣的一段文文字：巴奴，川江纖夫，拉纖引舟于險(xiǎn)灘急流中，雖躬下身區(qū)，卻積聚著向上的力量，雖徒手赤足，卻踏實(shí)每一個(gè)腳印，力量和汗水刻進(jìn)每寸巖石，生命和尊嚴(yán)，寫進(jìn)每一頁(yè)歷史！看完這段文字，我們這些整天面對(duì)生活各種壓力的消費(fèi)者會(huì)作何感想呢？

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