愛(ài)華網(wǎng)系列專題：《讓顧客鐘情一生的服務(wù)體驗(yàn)：歡迎光臨》
每個(gè)睡在同一木舍的隊(duì)將推選一名代表參加一年一度的"主廚帽"競(jìng)賽，爭(zhēng)取拿到內(nèi)巴加蒙野營(yíng)的最高烹飪榮譽(yù)。12歲那年，我被推選為我們木舍的代表。我傾注了所有的熱情和汗水：畫(huà)招牌、挖坑、整理周圍的地面，使整個(gè)野營(yíng)地看起來(lái)像真正的露天餐廳一樣，干干凈凈、熱情友善。我包攬了三樣菜肴，從準(zhǔn)備材料到烹調(diào)再到上菜，都是一手完成的。比賽結(jié)束時(shí)，評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)不僅是做的食物是否可口，還有餐具洗得是否干凈，火熄得是否徹底，火坑填埋得是否整齊，最重要的一點(diǎn)是，"離開(kāi)營(yíng)地時(shí)是否比剛到時(shí)還要干凈"。(這種觀念至今仍是促進(jìn)我事業(yè)與生活成功的重要?jiǎng)恿χ弧?每個(gè)參賽的主廚都會(huì)被分到一模一樣的袋子，裝的配料有：四個(gè)土豆、一只整雞、四個(gè)檸檬、一塊黃油、兩根芹菜梗、兩根胡蘿卜、一個(gè)番茄、一盒做糕餅的現(xiàn)成材料，還有鹽和胡椒粉。
我們一整天都在忙著烹調(diào)，對(duì)勝利如饑似渴的我用荷蘭烘箱做了檸檬雞和土豆，還有一份精心調(diào)味的番茄沙拉，一塊在明火上烘烤的香草夾層蛋糕。結(jié)果我真的獲勝了。實(shí)際上，是與別人并列第一的。我做的檸檬雞色香味都是最好的。（現(xiàn)在應(yīng)該說(shuō)出其中的奧妙了--我用了一大湯匙檸檬和胡椒粉做的調(diào)料先把整只雞抹了一遍，調(diào)料是營(yíng)地的一個(gè)護(hù)士偷偷給我的，她是我在瓦爾多夫-卡斯托里阿療養(yǎng)院剛剛認(rèn)識(shí)的好朋友。）但是后面我被扣了幾分，因?yàn)楸荣惪旖Y(jié)束時(shí)蛋糕從"反射爐"的架子上滑落，掉到火里面。我費(fèi)了好大勁把蛋糕搶救回來(lái)，但在上糖霜前還是無(wú)法刷干凈上面的煙灰。不過(guò)，咬上一口，那種熏煙的味道與口感還真的回味悠長(zhǎng)呢！ 在圣路易的家中，十幾歲的我也為朋友們做菜。有時(shí)候做非常簡(jiǎn)單的，如熱狗或者大香腸，從中間切開(kāi)，填入奶酪，然后包上一片熏肉，放到烤肉坑里烤。我調(diào)制出自己獨(dú)一無(wú)二的燒烤醬：在Open Pit里摻入番茄醬、蒜泥、伍斯特郡辣醬油、紅糖、少量辣椒以及很多的黑胡椒。沒(méi)有任何人教我就學(xué)會(huì)了做比薩餅。我還對(duì)自己的墨西哥玉米面豆卷配料揚(yáng)揚(yáng)得意。伙伴們都非常愛(ài)吃我們家的食物（除了母親做的烤雞肝），他們每次來(lái)似乎都忘記了主要目的是找我一起打籃球、棒球、曲棍球或乒乓球--然后才是吃飯的。 在整個(gè)青春期，食物在我的社交中一直占據(jù)著重要位置。上10年級(jí)時(shí)，我選修了家政學(xué)中的烹飪課，加上我只有兩個(gè)人上這門(mén)課，但是它使我對(duì)烹飪的興趣更加濃厚了。同一年，作為尖子生的我從圣路易縣私立男校轉(zhuǎn)學(xué)到其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手--男女同校的約翰-伯勒斯中學(xué)。這是一所嚴(yán)格而優(yōu)秀的自營(yíng)學(xué)校，我第一次為教室里、走廊上見(jiàn)到的女生分心，學(xué)習(xí)成績(jī)一路下滑。我15歲了，這時(shí)候?qū)ξ襾?lái)說(shuō)最重要的是女生、街頭曲棍球的擊球比賽、草地上的棒球、網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)，以及上床睡覺(jué)時(shí)把半導(dǎo)體收音機(jī)調(diào)到KMOX，貼到耳邊全神貫注地聽(tīng)杰克·巴克大呼小叫地直播當(dāng)晚的圣路易紅雀隊(duì)的棒球比賽，有時(shí)是丹·凱利播報(bào)的圣路易藍(lán)調(diào)隊(duì)的曲棍球比賽。然而，我生活中一個(gè)永恒不變的主旋律就是"吃"：伊莫（Imo）的比薩餅、特德-德魯斯（Ted Drewes）的奶油凍等。我和朋友幾乎每到周末晚上都會(huì)到Steak?n?Shake連鎖餐廳，盡情享用油炸食品、牛排奶酪漢堡和奶昔。它的漢堡難道真是最好吃的嗎？這一點(diǎn)不重要，能在路邊自己的車子里和朋友一起分享漢堡，才是我人生中最快樂(lè)的"漢堡"經(jīng)歷。（幾十年后，對(duì)特德-德魯斯和Steak?n?Shake的記憶激發(fā)我在紐約麥迪遜廣場(chǎng)公園創(chuàng)建了搖動(dòng)小室。）
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