愛(ài)華網(wǎng)???? 作為最具西方特色的餐廳創(chuàng)始人之一，幾個(gè)業(yè)內(nèi)大佬提起錢月芳，也不禁舉起大拇指：這個(gè)女人不簡(jiǎn)單，而且很有品位。這是錢月芳在圈內(nèi)被公認(rèn)的評(píng)價(jià)。 送走德國(guó)的培訓(xùn)師之后，錢月芳松了一口氣，給自己倒了一杯紅酒，心滿意足地舉起高腳杯。為了給餐廳留住更多的回頭客，這樣類似的培訓(xùn)，在她的餐廳每個(gè)月都有好幾次。 從咖啡館到餐廳，再到紅酒代理，錢月芳的事業(yè)，始終圍著“愛(ài)好”打轉(zhuǎn)。她長(zhǎng)得秀氣而嫵媚，有著一股獨(dú)特的女人味，卻在事業(yè)的鋼絲上游刃有余地行走著。 閑時(shí)老樹(shù)下 曾經(jīng)有一份關(guān)于人生極致享受的問(wèn)卷，大多數(shù)人的選擇竟然是在秋日的午后，蜷縮在溫軟的沙發(fā)里，一邊喝咖啡，一邊看窗外的落葉。非常平易，卻白描出一種慵懶生活的典型狀態(tài)。 “撇開(kāi)咖啡的香氣和口感不談，單從品相來(lái)看，咖啡具有天生的貴氣，那種釅釅的深棕色，似乎能熨平心里的每一層褶皺?！币蛑@樣的原因，錢月芳愛(ài)上咖啡。 于是，1999年，錢月芳把老樹(shù)咖啡館帶到西安。其新穎的餐飲環(huán)境在西安風(fēng)靡一時(shí)，成為當(dāng)時(shí)文藝青年的聚集地。 如今，提起老樹(shù)咖啡館，可能大多數(shù)人的第一反應(yīng)就是那句廣告語(yǔ)“我不在家，就在老樹(shù)咖啡；我不在老樹(shù)咖啡，就在去老樹(shù)咖啡的路人”。 聊到那一段經(jīng)歷，錢月芳打開(kāi)了話匣子?！澳鞘俏业谝淮蝿?chuàng)業(yè)，還沒(méi)有做生意的經(jīng)驗(yàn)，在西安市場(chǎng)上也沒(méi)有可借鑒的案例，這讓一切都變得非常未知。還好，我成功了。當(dāng)時(shí)投資70萬(wàn)，一年全部收回成本，這放到現(xiàn)在也幾乎是不可能的，可是我做到了?！蹦鞘清X月芳的第一桶金。 是什么讓錢月芳下定決心闖一把呢？她幾乎想也不想，就從嘴里蹦出兩個(gè)字：愛(ài)好。這個(gè)回答讓我們大吃一驚。 “對(duì)，就是愛(ài)好?！卞X月芳加重了肯定的語(yǔ)氣。她說(shuō)自己很早就接觸了西方文化，并對(duì)西方文化一直有很大的興趣，咖啡對(duì)于當(dāng)時(shí)的錢月芳來(lái)說(shuō)就是品質(zhì)生活的代名詞?！拔蚁Ｍ嗟娜私佑|到咖啡文化，享受這種品質(zhì)生活。” 2002年，錢月芳痛心地發(fā)現(xiàn)，她的老樹(shù)咖啡館從當(dāng)初文藝味十足的地方慢慢被侵蝕成吃喝打牌的“茶館”，大多數(shù)人不是為了喝咖啡而來(lái)，而是奔著“老樹(shù)咖啡”的名頭，在里面抽煙打牌、喧嘩大笑。這和她當(dāng)初的追求已經(jīng)偏離太多。所以，即使當(dāng)時(shí)正處于事業(yè)高峰，錢月芳依然做出了一個(gè)重大的決定，把老樹(shù)咖啡館轉(zhuǎn)出去。 “最正宗的西餐“ 三年的磨練讓錢月芳成熟了很多，她并沒(méi)因?yàn)槔蠘?shù)咖啡而變得消沉，相反，她開(kāi)始繼續(xù)積極地?fù)肀睢Ｋ恢毕Ｍ蛟煲粋€(gè)遍布鮮花、美酒、美食的第三空間。 2003年，在家人的支持下，錢月芳做出了另外一個(gè)重大決定，她要拿出全部積蓄，開(kāi)設(shè)西安最具西方特色的西餐廳。她的錢不夠，就向朋友借錢湊了幾百萬(wàn)，創(chuàng)建了西岸餐廳。為了還原最真實(shí)的西餐，從食材到接待，從音樂(lè)到鮮花，她事無(wú)巨細(xì)?！拔逍羌?jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)就是西岸的標(biāo)準(zhǔn)！”她常常這樣要求員工。 中國(guó)烹?yún)f(xié)西餐專業(yè)委員會(huì)調(diào)查顯示，全國(guó)有兩萬(wàn)多家西餐企業(yè)。西安的西餐企業(yè)雖未有詳實(shí)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但與上海、廣州等城市相比較數(shù)量相對(duì)少得多，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。這些西餐企業(yè)大概主要?jiǎng)澐秩齻€(gè)檔次：高檔的，人均消費(fèi)在200元-220元；中檔的，人均消費(fèi)在80元-100元；低檔的，人均消費(fèi)在30元-50元。
“西安的西餐消費(fèi)大體呈棗核形，也就是指價(jià)格低的西餐不太多，特別昂貴的也不多，都集中在中間層面。”西餐整體業(yè)態(tài)和消費(fèi)群體相對(duì)集中和穩(wěn)定，如何抓住這部分消費(fèi)者，是錢月芳的奮斗目標(biāo)。 “我這個(gè)人有個(gè)優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)也是我的缺點(diǎn)，那就是追求完美?！彼缡窃u(píng)價(jià)自己。 當(dāng)時(shí)，有客人說(shuō)西岸餐廳的菜和在德國(guó)一家餐廳吃過(guò)的相比，還是缺少了點(diǎn)味道，錢月芳就果斷決定，去德國(guó)請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)刂奈鞑椭鲝N，來(lái)對(duì)西岸餐廳的廚師進(jìn)行手把手培訓(xùn)，而且一個(gè)月培訓(xùn)數(shù)次。直到德國(guó)名廚對(duì)錢月芳說(shuō)：“錢，現(xiàn)在就是德國(guó)的美食家來(lái)了，也分辨不出這是德國(guó)廚師還是中國(guó)廚師做的了。”錢月芳這才松了口氣，滿意地點(diǎn)點(diǎn)頭。 漸漸地，店里的外國(guó)客人多了起來(lái)，問(wèn)題也來(lái)了。“有客人覺(jué)得服務(wù)員的口語(yǔ)不太好，他們溝通起來(lái)不夠順暢?！卞X月芳很快請(qǐng)來(lái)外籍的口語(yǔ)老師為員工培訓(xùn)。幾個(gè)月后，西岸的服務(wù)員各個(gè)都有了外企員工的口語(yǔ)水平。 后來(lái)，許多外國(guó)人到了餐廳就餐，都會(huì)給服務(wù)生小費(fèi)。遭到婉拒后，他們說(shuō)，如果不是看到店里的員工都是黃皮膚的中國(guó)人，還真是感覺(jué)不出這是一家中國(guó)西餐廳。 西岸餐廳成功了，錢月芳很開(kāi)心，可她并沒(méi)有因此停下繼續(xù)前進(jìn)的腳步。 三年尋酒路 開(kāi)西岸餐廳時(shí)，受一個(gè)外國(guó)老客戶的影響，錢月芳萌生了做紅酒生意的想法。不過(guò)，她對(duì)紅酒并不熟悉。因?yàn)榈赜虻奶厥庑裕胝业揭豢钍忻嫔蠜](méi)有而且適合西北人民口味的紅酒，那就更不容易了。 說(shuō)干就干一向是錢月芳做事的風(fēng)格。2005年，她走上了三年尋酒的道路。 錢月芳拖著行李，開(kāi)始到世界各大紅酒莊園考察，先后去了澳洲、法國(guó)、意大利、德國(guó)等地葡萄酒大國(guó)學(xué)習(xí)，在品嘗了無(wú)數(shù)款葡萄酒后，她選擇了雅克葡萄酒作為她在國(guó)內(nèi)推廣的品牌，并最終成為了雅克紅酒的西北總代理。 說(shuō)起這三年的旅程，錢月芳感觸頗多?！拔也粌H僅是去國(guó)外的餐廳品嘗，還到了鄉(xiāng)下的葡萄園去看葡萄，到酒莊里親自品嘗裝在不同容器里的葡萄酒?！?p> 去澳洲，參觀葡萄園本身就是一件賞心悅目的享受，那一壟壟整齊劃一的葡萄藤蔓蓋滿了山坡，壟上的葡萄藤蔓千絲萬(wàn)縷地從山頭分披下來(lái)，云霧蒸騰，突然間如同走進(jìn)電影《云中漫步》的場(chǎng)景。錢月芳喜歡到鄉(xiāng)下的釀酒廠，老板每開(kāi)一瓶酒，臉上就浮現(xiàn)出雀躍和歡喜的表情，那是一種收獲的喜悅，為葡萄酒喝彩的自豪。“每一次我端起紅酒杯，聞一下，都可以想象到葡萄在陽(yáng)光下的樣子?！?p> 從某方面來(lái)說(shuō)，錢月芳更像是一個(gè)紅酒愛(ài)好者，而不是紅酒商人。與電視上的專家學(xué)者們討論紅酒的未來(lái)走勢(shì)、價(jià)格走向時(shí)的咄咄逼人相比，錢月芳是沉靜溫婉的。 當(dāng)時(shí)的西安紅酒代理商很多，而且模式單一，通常都是走加盟賺取加盟費(fèi)的路線。如何經(jīng)營(yíng)雅克葡萄酒，成為錢月芳的一個(gè)難題。如果一旦用加盟的方式，錢月芳擔(dān)心會(huì)走老樹(shù)咖啡的老路，最終讓這款紅酒敗落在眾多加盟商的明爭(zhēng)暗斗里。所以當(dāng)其他加盟商找到錢月芳時(shí)，她拒絕了。她選擇直銷。 這個(gè)決定即使放到現(xiàn)在來(lái)看，風(fēng)險(xiǎn)也很大。盡管當(dāng)時(shí)她在紅酒行業(yè)默默無(wú)名，沒(méi)有資本和那些大牌的紅酒品牌商一競(jìng)高下。但是，錢月芳相信“酒香不怕巷子深”，她堅(jiān)信雅克一定會(huì)被消費(fèi)者所熟知并認(rèn)可。 雅克紅酒一邊穩(wěn)步推銷，一邊依托西岸餐廳的餐桌文化向消費(fèi)者推廣。2009年的一天，一次偶然的機(jī)會(huì)，西北農(nóng)林大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長(zhǎng)李華在西岸餐廳就餐時(shí)品嘗了雅克葡萄酒，隨即給出高度的評(píng)價(jià)：“菜好，酒好，西岸是整個(gè)西安最正宗的西餐廳?！庇纱?，打開(kāi)了雙方合作的契機(jī)。 李華將西岸餐廳作為西北農(nóng)林大學(xué)葡萄酒學(xué)院指定的教學(xué)示范基地，以此為契機(jī)，在西安培養(yǎng)了一大批專業(yè)的品酒師、試酒師。一時(shí)之間，錢月芳代理的雅克紅酒聲名大噪，進(jìn)駐了多家五星級(jí)酒店，在西北市場(chǎng)擁有了一片廣闊的天地。 活出精彩 在事業(yè)上不斷進(jìn)取的同時(shí)，錢月芳更注重家庭的溫暖。 作為女企業(yè)家，能夠做到事業(yè)與家庭兼顧，要比普通的職業(yè)女性更為不易。這需要具備一定的大智慧，能夠站在一定的高度上，通過(guò)不同的層面、角度去看待問(wèn)題。 因?yàn)樘?，錢月芳把閑暇時(shí)間都投入到家庭中。“我兒子8歲的時(shí)候就給我做了一頓飯，”講到這里，錢月芳幸福地笑了，“現(xiàn)在他獨(dú)自在國(guó)外生活，遇到困難，還會(huì)主動(dòng)給我打電話交流。我對(duì)他很有信心。” 每每談及家庭生活，錢月芳就放松了很多?！敖Y(jié)婚這么多年，直到現(xiàn)在。我和我先生也經(jīng)常交流，我們經(jīng)常討論一個(gè)話題到深夜，甚至有時(shí)還會(huì)徹夜長(zhǎng)談。我過(guò)生日，他還會(huì)給我意外的驚喜。” 錢月芳常說(shuō)：“我一直在努力打造有品質(zhì)的生活，就是希望更多的人能和我有一樣的體驗(yàn)。” 隨著物質(zhì)文明的不斷提高，越來(lái)越多的女性已經(jīng)認(rèn)識(shí)到，幸福不是金錢，不是權(quán)力，不是奢華的生活，不是單純的快樂(lè)。無(wú)論是一個(gè)人、一個(gè)家庭，還是全人類，一切發(fā)展的成功標(biāo)志最終體現(xiàn)在生活的幸福指數(shù)上。這個(gè)指數(shù)不僅僅指物質(zhì)方面的幸福指數(shù)，還有精神生活的幸福指數(shù)，而精神生活，一刻也離不開(kāi)人們?yōu)橹畩^斗的事業(yè)。錢月芳懂得，女人因事業(yè)而魅力無(wú)限。
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