愛華網???? “酒是陳的香”，白酒的魅力通常體現(xiàn)在歲月上。然而近日，一場“年份酒”的誠信風波正波及整個白酒界。 日前，有媒體在一篇關于白酒“年份酒”貓膩的報道中質疑，水井坊年份酒涉嫌虛假宣傳。據了解，在“年份酒”這個概念上存在貓膩的酒企遠不止水井坊一家， 酒窖未出世，年份已久遠。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣十年、二十年的年份酒，如此令人費解的怪現(xiàn)象，在中國釀酒行業(yè)也可以說見怪不怪，幾乎成了心照不宣的“行規(guī)”。 一些白酒價格的高低，也不知何時起就與“出廠年份”扯上了關系。上至幾萬，下至幾十元的懸殊價格令人迷惑，不足為外人道的成分、比例、酒齡，令年份酒、窖齡酒全體陷入信任危機。 虛構的“酒齡”[email?protected]： 酒廠開張五六年，就公然叫賣10年、20年年份酒，如此令人費解，在釀酒業(yè)卻幾成行規(guī)。[email?protected]：貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)有限公司成立30年，已推出茅臺鎮(zhèn)百年純糧酒... 由于年份的標準缺失，不少名酒的出廠年份一直是個謎。酒廠還沒成立年份酒已經生產？ 在超市里，可以看到在白酒柜臺，年份酒、窖齡酒、窖藏酒盤踞半壁江山，無論是清香型、濃香型、醬香型，白酒包裝上大大的年份數(shù)字已成主流。風波的主角——“年份酒”更是數(shù)量最多的，從幾十元的紅星二鍋頭，到上萬元的五糧液，無不冠以“年份”之名。 到底什么是“年份酒”呢？ 據記者了解，“年份酒”指的是酒窖藏的時間。我們在市面上見到的“××年陳釀”、“××年窖藏”，就是本文所說的“年份酒”。 目前，在我國，葡萄酒和黃酒的國家標準中，都有對年份酒的規(guī)定。
葡萄酒的年齡從葡萄采摘的年份算起，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%（體積分數(shù)）。而黃酒的酒齡，按國家標準GB/T 13662-2008規(guī)定，是發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲存的年限。黃酒銷售包裝標簽標注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權平均計算，且其中所標注酒齡的基酒不低于50%。 但是，對于白酒來說，“原本是沒有年份酒這一概念的” 上海釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長吳建華說，年份酒概念過去多用于黃酒，酒齡高的價格貴、利潤空間大。上世紀90年代，一些商家將此概念“移植”到白酒，如今這種宣傳已經為整個白酒行業(yè)所“鐘愛”。 如今在白酒銷售中，年份酒的利潤往往是普通產品的幾十倍、上百倍。 于是，我們在市場上看到：江蘇宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠成立11年，已出20年陳釀；四川瀘州老酒酒業(yè)有限公司成立16年，已推出瀘州三十年珍品；貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)有限公司成立30年，已推出茅臺鎮(zhèn)百年純糧酒…… 一位白酒業(yè)內人士表示，一些藏友拿出家里珍藏幾十年的酒才是真正的“年份酒”，而白酒廠家拿出來的“年份酒”均是勾兌而成的，其中加入多少那一年份的基酒，誰也搞不清楚。 與此同時，中國食品工業(yè)協(xié)會曾做過抽樣調查，銷售額前100名的白酒生產企業(yè)，近80%都推出了年份酒，年銷售額加起來近百億元。 由于一直缺乏年份酒認定和年份酒檢測標準雙重籬笆，近十幾二十年來，年份酒野蠻生長，生生不息。 年份酒真面目[email?protected]：當前，市面上一些白酒，宣稱50年、百年陳釀，賣出天價。但有白酒業(yè)內人士稱，白酒廠家拿出來的“年份酒”均是勾兌而成的，不少所謂的百年陳釀，50年陳釀，都是造假。[email?protected]：由于沒有年份標準，號稱50年的陳年白酒，里面真正50年的基酒可能根本沒有。因為有銷路，年份酒的利潤往往是普通產品的幾十倍、上百倍。 “年份酒就是一件皇帝的新衣！這在業(yè)界早是公開的秘密，只是沒有人愿意捅破這層窗戶紙！”一匿名的名酒廠負責人對記者直言不諱。 有酒廠總工曾在媒體上坦言，就10年陳釀來說，如果酒體全都經過10年時間的釀造，酒廠所要付出的成本高不可攀。僅以一個酒廠每年出廠1萬噸來計算，那么其靜態(tài)庫存必須保持5萬噸以上。再以生產1噸酒平均占用資金1萬元計算，占用總資金達5億元。 一位白酒經銷商告訴記者，所謂年份酒，只是某些酒企營銷的一種手段而已，那些分別裝在“20年”“30年”包裝里的酒，無論從口感還是品質上都沒有較大的區(qū)別。年份酒中一部分是用基酒調制出來的，其宣傳的十年、幾十年的年份酒所用的基酒，其實也就是三到五年的窖齡。很多酒企建廠才幾年，怎么可能會有數(shù)十年的年份酒產品？明眼人一眼就能看出來。 事實上，年份酒的出爐，從自身供應或外購基酒，到年限難以考證的儲存，再到神秘的勾調，過度豪華的包裝，隨意或過高的定價，最后進入拍賣行、銀行理財?shù)忍厥獾匿N售渠道，有著相當完整的“策劃”鏈條。 炒作年份酒帶來的是利益。以最早推出年份酒的茅臺為例，其2001年報顯示，80年、50年、30年、15年陳年茅臺酒實現(xiàn)主營業(yè)務收入1.5億元，主營業(yè)務利潤9000萬元，分別占茅臺股份整個業(yè)務收入和利潤近10%。為了獲得長期穩(wěn)定的收益，茅臺股份還計劃投資5442萬元（實際投資了3000多萬元），建了15年—80年茅臺酒儲存技改工程。 此外，郎酒推出了一種“百年郎”酒，每瓶售價高達16.8萬元，很容易讓人以為這是珍藏100年的“年份酒”，顯得異常珍貴。然而，這家公司的官方網站對此產品介紹說，“百年郎酒系郎酒集團紀念郎酒誕辰一百周年而推出的一款珍品至尊紀念酒……百年傳承的釀造工藝，加之數(shù)十年的天寶洞藏存儲”，如果消費者以為這是百年陳釀，那顯然上當了。 不少白酒企業(yè)的工程師告訴記者，現(xiàn)在的年份酒，更多成了質量等級劃分的一個參照物。普通老百姓喝到的酒質整體下降了。因為酒廠把以前質量好的酒抽去做年份酒了，尤其是名酒廠的年份酒，高高在上的價格絕大部分是公款消費，用于請客送禮，結果是普通老百姓喝不上好質量的酒，這是白酒業(yè)的悲哀。 行業(yè)標準缺失 @網易酒香逢知己：對于目前市場上出現(xiàn)的年份酒問題，白酒人士進行了激烈的討論。目前，由于標準缺失，白酒年份標注非常隨意，即使對其年份進行清理，也會遇到沒有標準的“尷尬”。[email?protected]：“據我了解，只有個別酒廠有年份酒的檢測方法。”沈怡方說，國家應制定有關年份的認定標準，形成統(tǒng)一的監(jiān)測規(guī)范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲存過程中的變化也不一樣，因此應加強研究，確定特征性變化，最終統(tǒng)一檢測方法。 “其實年份酒是一種酒企向外界傳達質量等級劃分的新方式?！敝袊茦I(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉表示，上世紀90年代以前，白酒行業(yè)是“金獎”“銀獎”的天下，這種評獎的方式后來逐漸被國家取消。此后，白酒又進入了“星級”時代，也因評級、標注混亂很多企業(yè)不再應用。 年份酒的推出是質量等級劃分的新方式，對于年份酒，有些酒企業(yè)做得規(guī)范，有的企業(yè)也存在隨意標注的現(xiàn)象。而窖齡酒則是針對于濃香型白酒的一種等級劃分，企業(yè)想向消費者傳達所售白酒的品質。 然而年份酒之亂，根源于滯后的國標——在年份酒出現(xiàn)的二十余年中，相關國標一直處于缺位狀態(tài)。故相關部門欲對當下年份酒亂象進行整頓，卻無法可依。 長期從事進口紅酒經營的卡斯特酒業(yè)總經理潘如顯告訴記者，紅酒年份可信度很高，一般都是以釀酒所用葡萄采摘的年份為準，而且規(guī)定很嚴格，在歐洲一些國家，如果紅酒年份造假，可能要負法律責任。 但是白酒的國家標準，無論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規(guī)定。由于標準缺失，白酒年份標注非常隨意。即使對其年份進行清理，也會遭遇到沒有標準的“尷尬”。 “每瓶酒里兌上5毫升50年的酒，就可以宣稱是50年陳釀嗎？”復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光說，由于國家沒有標準規(guī)定，文字上很難判定它是否違規(guī)；即使想要追究它是否涉嫌虛假宣傳，也沒有相應的檢測方法作為依據，“對年份酒的認知，只能依靠消費者的想象?！?p> 吳建華說：“鑒別酒到底是多少年陳的，理化指標不一樣，而且到底陳釀的含量多少也很難確認。如果這些問題不能解決，投機取巧、以次充好等造假的情況肯定還會存在，年份酒變成了一場數(shù)字游戲?！?p> 據悉，中國酒業(yè)協(xié)會將開展“中國白酒3C計劃”，市場關注的年份酒標準也有望制定。 宋書玉介紹，中國白酒3C計劃包括：品質誠實－科學技術研究計劃；服務誠心－白酒科普宣傳計劃；產業(yè)誠信－白酒行業(yè)誠信管理體系建設以及白酒行業(yè)準入、標準修訂計劃。 他表示，計劃在“中國白酒169計劃”研究成果基礎上，研究年份酒準入標準，通過年份酒準入規(guī)范年份酒生產和管理。通過白酒標準的系列修訂工作將中國白酒與配制酒進行科學劃分，鞏固和樹立中國白酒在世界蒸餾酒中的特殊地位，便于消費者認知，保護中國白酒健康、持久發(fā)展。鼓勵配制酒技術創(chuàng)新發(fā)展，開發(fā)豐富多彩的配制酒產品，滿足消費者多樣化需求。
