愛華網湘鄂情酒店 湘鄂情 左沖右突很慌亂
???? 湘鄂情從2011年開始就呈現(xiàn)出營業(yè)收入增長率逐季遞減的趨勢，然而顯著的下行發(fā)生在去年底。 湘鄂情2012年業(yè)績快報顯示，2012年四季度公司營業(yè)收入僅增長5.3%，而營業(yè)利潤則大降53.3%，凈利潤降低41.6%。 受此影響，從2013年初開始，3個月的時間里，湘鄂情總市值蒸發(fā)近3億元?？粗善币惶焯炜s水，慌張的湘鄂情開始忙亂地左沖右突。 一夜之間，顧客消失了 對于湘鄂情來說，仿佛是一夜之間，顧客消失了。這一夜應該是從2012年的12月4日算起。當天，中央政治局召開會議，審議關于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定，其中提出，要“厲行勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費”。 此規(guī)定出臺之后，與公務消費相關的高端餐飲、酒店、白酒、珠寶禮品等市場均受到了明顯的影響。 中國烹飪協(xié)會發(fā)布的統(tǒng)計報告顯示，國內近60%的餐飲企業(yè)遭遇“退單”，其中多是高端餐飲和星級飯店。其中北京高檔餐飲企業(yè)營業(yè)額下降了35%。 剛開始，整個餐飲行業(yè)還在觀望，很多人認為政府提出的勤儉節(jié)約只是一陣風。然而在國務院總理李克強的首次記者招待會上，總理提出“約法三章”，進一步強化了限制“三公消費”。 在這樣的情況下，轉型成了湘鄂情的必然選擇。 高端餐飲轉向大眾 2月26日，湘鄂情在北京宣布進行全面業(yè)務轉型，將放棄所有高端餐飲業(yè)務，轉向中低端餐廳業(yè)務。 湘鄂情宣稱，將取消最低消費、包間服務費等，通過停售高端菜品、調整高中低檔菜品比例、以超市價銷售酒水等方式來降低門檻，走親民路線。 “市場面臨重新洗牌，企業(yè)也面臨重新洗牌，有資本、有能力的企業(yè)必然要謀求新的發(fā)展出路?！毕娑跚楦倍麻L、副總裁訚肅說。 實際上，從2012年開始，湘鄂情就已經開始布局國內的快餐和團餐業(yè)務。 2012年7月，湘鄂情以8000萬元的價格收購北京龍德華餐飲管理有限公司100%股權。2012年8月，湘鄂情以13500萬元的價格收購上海味之都餐飲發(fā)展有限公司90%股權。此外，湘鄂情還增資深圳市海港飲食管理有限公司8000萬元并持有其45%股權。 據(jù)介紹，味之都為中式快餐連鎖品牌，龍德華為一家專業(yè)團膳餐飲服務提供商，深圳海港主要從事飲食服務業(yè)的企業(yè)策劃與管理。未來海港公司將逐步收購麥廣帆公司旗下的海港酒樓，增資深圳海港是公司進一步擴大中式酒樓業(yè)務的需要。 通過這一布局，湘鄂情將得以更好地實施中式快餐業(yè)務、團膳業(yè)務和酒樓業(yè)務三大主業(yè)的發(fā)展。 “政策因素的確對湘鄂情影響很大，但并不是其轉型的真正原因。湘鄂情早已開始多元化戰(zhàn)略，在這個時期，湘鄂情完全可以將工作重心轉移到中低端餐飲，并沒有必要完全舍棄高端餐飲業(yè)務，畢竟高端餐飲的客戶來源除了公款消費，還有一般的商務宴請。可如今，湘鄂情卻毫不猶豫地拋棄了其多年打造的高端形象，這只能說明湘鄂情高端餐飲的發(fā)展遇到了問題。”龍策餐飲智庫首席顧問田廣利說。 中低端面臨激烈競爭 面對高端餐飲拓展的困難，湘鄂情轉型為中低端餐飲無可厚非，但是轉型后就萬事大吉了嗎？ 團膳業(yè)務情況相對較好。由于湘鄂情有著完善的中央廚房及物流中心，并且團膳市場缺乏規(guī)模的品牌企業(yè)，湘鄂情的進入或許較為容易。但在競爭激烈的快餐領域，湘鄂情不會一帆風順。 為了進入快餐領域，湘鄂情收購了上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司的味之都快餐品牌，并于去年6月在北京西客站開設首家門店。 但味之都進入京城以后的日子并不好過。 2013年1月30日，味之都從北京西客站遷至阜成門商圈的萬通商城，自此，味之都選址條件從原來看重社區(qū)轉為看重商圈布局。當時，湘鄂情副總裁訚肅宣布，今年爭取在北京的每一個商圈都開一家味之都。 “北京快餐市場比較成熟，市場飽和度也很高，尤其是商業(yè)圈，洋快餐與中式快餐都在進行激烈的競爭，味之都的進入將會很難。首先是選址問題，北京主要商業(yè)圈內的有利位置早已被肯德基、麥當勞、真功夫等快餐品牌占據(jù)，即使是上市快餐企業(yè)基本都沒有成功進入北京市場，何況大本營在上海的味之都?！碧飶V利分析。 作為上市企業(yè)，湘鄂情必須考慮利潤問題，即使有一些良好的商鋪空置，如果租金過高，湘鄂情也很難接手。 “湘鄂情與俏江南在擴張方面有很大的不同。俏江南未上市，但想要上市，所以它可以不太考慮成本問題，一味地鋪市場；可上市的湘鄂情卻無法放開手腳，上市公司的業(yè)績要定期公布，如果沒有業(yè)績投資者肯定不允許。因此，湘鄂情的快餐品牌市場擴張之路將會更加困難?！痹谔飶V利看來，上市并非想像的那樣美好，上市后的餐飲企業(yè)有了更多的束縛。 輪崗輪休受到抵制 除了在中低端面臨激烈競爭，湘鄂情最初為高端餐飲培養(yǎng)的團隊能否勝任轉型后的業(yè)務，也是考驗湘鄂情的關鍵因素。 3月上旬，有關湘鄂情遭遇轉型陣痛陷入裁員風波的輿情開始出現(xiàn)。 據(jù)了解，“裁員風波”源于湘鄂情副總裁兼董秘李強簽發(fā)的一份文件，“由于公司生產任務不飽和，將自2013年3月1日起至2013年6月30日止，湘鄂情集團中餐事業(yè)部和大興工貿公司各分子公司、加盟店需安排不低于店內編制人數(shù)30%人員進行輪崗輪休”。 對此，湘鄂情人力資源副總監(jiān)張楗蘋解釋，“公司是發(fā)布了文件，但絕對不是裁員。湘鄂情酒樓轉型大眾餐飲，確實有部分員工需要轉崗，這是公司戰(zhàn)略的需要”。 不過，讓員工從環(huán)境舒適的高端酒樓轉崗到快餐店，由于工作環(huán)境、工資收入等有較大差距，引發(fā)了員工抵觸。公眾媒體多將此事貼上“裁員門”、“輪崗輪休”等輿論標簽。 張楗蘋承認，“輪崗是件不容易的事，酒樓員工工作環(huán)境好，快餐和團膳的環(huán)境相對人員比較多，現(xiàn)場比較嘈雜，所以管理層需要做艱苦而且細致的動員工作”。 雖然公司相關負責人向記者一再解釋并非裁員，所謂“裁員”不過是讓部分員工去培訓，培訓好之后會正常上崗，公司不會裁掉任何人，而該文件也已于2月18日左右暫停執(zhí)行。 相關專家認為，在餐飲行業(yè)不景氣、限制三公消費等政策沖擊下，湘鄂情面臨轉型陣痛。 被減持還是被遺棄？ 就在人們熱議湘鄂情深陷裁員門之際，董事長孟凱覬覦三特索道的輿情轉移了公眾媒體的視線。 孟凱持有湘鄂情11078萬股，占總股本的27.7%，通過克州湘鄂情投資控股有限公司間接持有湘鄂情8022萬股，合計持有股份占公司總股本的47.75%，為第一大股東，也是湘鄂情的董事長兼總經理。 在2012年12月孟凱和克州湘鄂情的持股解禁后，孟凱從2013年1月份開始就表達了減持湘鄂情股票的意愿。今年1月15日湘鄂情公告稱，孟凱將在1月18日起的6個月內減持不超過1億股，占比不超過總股本的25%。如果孟凱如公告所述，在1月18日起的6個月內減持湘鄂情達到25%，則其手中直接持股將只剩下2.7%。 有知情人士表示，孟凱早有減持湘鄂情之意，顯然從湘鄂情套現(xiàn)的收入很可能被用來購買了三特索道的股票。 從孟凱買入三特索道股票的時間來看，交易集中在2月5、6、7日三天，共買入502萬股，占目前總股本的4.18%。而三特索道于2月19日宣布因重大事項停牌，2月26日公布增發(fā)預案并復牌。隨后，2月27日和28日，孟凱又買入101.9萬股，僅占總股本的0.85%。也正是2月28日買入的13.66萬股使得孟凱觸及舉牌紅線，進而被“曝光”。 孟凱解釋稱：“我認為三特索道的資產好、行業(yè)好，但是這幫國企的人管理不好。我是新鮮血液，我要控股的目的，就是要參與到管理之中。”但事實上，從事餐飲行業(yè)的孟凱，并未有過旅游行業(yè)的運營經驗。更令市場費解的是，在舉牌增持的同時，孟凱一反常態(tài)地高調宣布，其將謀求第一大股東地位。 相關專家認為，孟凱減持湘鄂情與此次舉牌三特索道之間并沒有必然聯(lián)系。湘鄂情近期的窘境或許才是孟凱大手筆減持的原因。 孟凱高調“舉牌三特索道”背后，葫蘆里究竟賣的是什么藥，恐怕只有他自己才知道。而湘鄂情是否會被拋棄，也顯得更加撲朔迷離。
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