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???? 白酒健康說(shuō) 白酒健康的概念不是今天才有，十幾年前，白酒“舒筋活血”的健康功能，就已經(jīng)有人在宣揚(yáng)。爾后，茅臺(tái)和金士力又站出來(lái)講述健康概念，但終因時(shí)機(jī)不成熟，沒有形成一種趨勢(shì)。 1、茅臺(tái)護(hù)肝論 2004年，茅臺(tái)提出“護(hù)肝論”，曾引起一股熱潮，茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的影響主要來(lái)源于兩組數(shù)據(jù)：一是對(duì)99例長(zhǎng)期大量飲用茅臺(tái)酒的酒廠職工進(jìn)行調(diào)查，除了1例以往有乙型肝炎肝硬化者有肝病癥狀外，其他人均無(wú)肝病的癥狀、體征及肝細(xì)胞異常；對(duì)23例飲用茅臺(tái)酒職工做肝穿刺活檢，均無(wú)明顯的肝纖維化、肝硬化的表現(xiàn)。二是大鼠實(shí)驗(yàn)，用普通白酒對(duì)大鼠進(jìn)行灌胃，發(fā)現(xiàn)大鼠肝纖維結(jié)締組織增生形成寬窄不同的纖維間隔，并有早期肝硬化表現(xiàn)；而用茅臺(tái)酒灌胃的大鼠，均無(wú)明顯的肝細(xì)胞壞死、肝纖維化、肝硬化。由此得出茅臺(tái)具有護(hù)肝功能，茅臺(tái)的這一結(jié)論，立即引起了行業(yè)內(nèi)人士的爭(zhēng)辯，其中時(shí)任五糧液集團(tuán)董事長(zhǎng)的王國(guó)春公開表示質(zhì)疑，致使茅臺(tái)走“護(hù)肝”的品質(zhì)道路舉步維艱。 2、金士力現(xiàn)代白酒 金士力做為國(guó)臺(tái)酒的前身，是在繼承中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的基礎(chǔ)上，采用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的釀制手段，而且規(guī)范白酒釀制的標(biāo)準(zhǔn)，改變了白酒釀制過(guò)程中靠經(jīng)驗(yàn)、憑感覺的人為因素，對(duì)傳統(tǒng)白酒實(shí)行技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、工藝、市場(chǎng)營(yíng)銷、人才以及現(xiàn)代飲酒文化等六大創(chuàng)新，形成了以純天然植物營(yíng)養(yǎng)液為主的核心技術(shù)，使其成為一款關(guān)愛消費(fèi)者健康的新型白酒，它不僅口感醇和，而且飲后醉得慢，醒得快，最大程度地降低了白酒對(duì)人體的傷害。金士力曾一度也提起“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的經(jīng)營(yíng)理念，但終因品牌名不像酒和人們對(duì)健康酒的認(rèn)知不強(qiáng)，致使金力士難以發(fā)展壯大，最后不得不轉(zhuǎn)身更名打造其他概念。 近十年來(lái)，隨著白酒科研水平的不斷深化，白酒的產(chǎn)業(yè)性質(zhì)及其產(chǎn)品的獨(dú)特價(jià)值，正變得日漸清晰和明朗起來(lái)。白酒，在夜晚少量服用，可促進(jìn)血液循環(huán)，起到催眠作用，白酒中的乙醇，能夠促進(jìn)人體其它營(yíng)養(yǎng)素吸收，增加代謝率，造成散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所產(chǎn)生的熱量，被人體吸收利用。如今，受“三公消費(fèi)”限制和部隊(duì)“禁酒令”的實(shí)施，導(dǎo)致酒類產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)形態(tài)從公務(wù)消費(fèi)主導(dǎo)向私人或商務(wù)宴請(qǐng)主導(dǎo)轉(zhuǎn)變，而健康生活一直是人們所崇尚，沒有了政策的桎梏，人們必定更加注重理性選擇，這為健康酒迎來(lái)了契機(jī)，在將來(lái)必定能發(fā)展壯大，形成一種新酒種。 健康酒的價(jià)值與意義 健康酒訴求著“健康”文化，必定帶來(lái)釀酒理念的改變和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，這對(duì)構(gòu)建和諧生態(tài)環(huán)境和提倡健康飲酒具有重要價(jià)值和意義。 1、健康釀酒 隨著人們生活水平提高，健康觀念越來(lái)越強(qiáng)，對(duì)酒的品質(zhì)要求也越來(lái)越高。近年，由于媒體一度曝光“塑化劑”和“酒精勾兌”，人們甚至是對(duì)白酒產(chǎn)生敬而遠(yuǎn)之的態(tài)度。白酒，作為典型的“地域生態(tài)資源特色產(chǎn)業(yè)”，對(duì)于土壤、水質(zhì)、空氣、氣候以及生物多樣性等，有著天然的依賴性和嚴(yán)格的要求。要想釀造品質(zhì)過(guò)硬的好酒，不是投機(jī)取巧就可以的，必須健康釀酒，才能造就酒中神韻。健康釀酒，意味著創(chuàng)造一個(gè)良好的生態(tài)環(huán)境，為釀酒微生物的自然生長(zhǎng)提供先天條件。這種獨(dú)特的特性，決定了白酒釀造對(duì)于生態(tài)資源的要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它產(chǎn)業(yè)，而白酒的“生態(tài)釀造”特質(zhì)，又使它對(duì)釀酒原糧走向提出了有機(jī)和綠色的要求，對(duì)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)有著重要意義。 2、健康飲酒 以往人們喝酒，大都大口大口的喝，既傷肝又傷胃，對(duì)身體非常不好。健康飲酒，有利于改變我們的飲酒風(fēng)氣，推動(dòng)白酒的酒風(fēng)逐步健康、文明、時(shí)尚、高雅起來(lái)，讓健康飲酒成為一種習(xí)慣，有益于人們身心健康成長(zhǎng)起著重要作用，對(duì)人們預(yù)防疾病、增進(jìn)健康是所幫助的，并將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至，從而調(diào)節(jié)人體機(jī)能、增強(qiáng)體質(zhì)。健康酒的品牌文化主要在“健康”兩個(gè)字上，包括文化層面的“美酒之源”、“造酒之道”、“容酒之器”、“賦酒之篇”；操作層面的“飲酒之道”、“敬酒之禮”、“祭酒之儀”；精神層面的“品酒之藝”、“體驗(yàn)之妙”等，健康酒提倡消費(fèi)者健康、適量、理性、文明飲酒，傳播酒知識(shí)的健康理念，逐步消除“干杯”大飲難受帶來(lái)的惡劣影響，達(dá)到小飲享受的飲酒效果。 健康酒品類崛起誰(shuí)受益 健康酒品類是一個(gè)大概念，它不單單是指白酒，還包括很多酒種，如“果酒”，健康酒品類時(shí)代的到來(lái)，受益者肯定是要跟健康有所關(guān)聯(lián)的酒種，其中主要有下面四種酒種受益。 1、營(yíng)養(yǎng)型白酒 營(yíng)養(yǎng)型白酒是傳統(tǒng)白酒與露酒生產(chǎn)中勾調(diào)的有機(jī)結(jié)合，以傳統(tǒng)白酒或食用酒精為酒基，采用多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為添加劑，在不影響傳統(tǒng)白酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上又增加了天然的礦物質(zhì)及其精制品等營(yíng)養(yǎng)成分，有自己獨(dú)特的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)功效。如樸卡酒，其口感美味芳醇、杞香濃郁、甘洌凈爽、空杯留香 ，而且最不傷肝、醒酒快、不上頭、不口干、飲后滿口留香，解決消費(fèi)者飲白酒后，口臭難聞的弊端。還有鶴鄉(xiāng)王營(yíng)養(yǎng)型系列白酒，被各界專家譽(yù)為“中國(guó)白酒換代產(chǎn)品”，在白酒行業(yè)中率先提出了“喝營(yíng)養(yǎng)，喝健康”的理念。因此這類產(chǎn)品的發(fā)展前景是極為廣闊的，它是符合現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展中物質(zhì)文明和精神文明所望的新型飲料酒，將會(huì)成為整個(gè)釀酒行業(yè)新的亮點(diǎn)。 2、真正的純糧固態(tài)發(fā)酵型酒 純糧固態(tài)發(fā)酵是一種白酒釀酒工藝，與純糧固態(tài)釀造白酒相對(duì)的是“新工藝釀造白酒”。純糧固態(tài)發(fā)酵工藝所遵循的是自然發(fā)酵、自然培甜、自然老熟的釀造規(guī)律，加之曲藥、老窖中微生物的作用，構(gòu)成白酒所特有的芳香。采取純糧固態(tài)發(fā)酵而得的酒比新工藝白酒要健康得多，而且純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的酸超過(guò)普通液態(tài)白酒的兩倍，因此酒香味更加濃郁。特別是各種名酒，每一種都有自己的特點(diǎn)，在色、香、味、體方面都獨(dú)具一格，很受人們的歡迎。 3、果酒 果酒在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)起步數(shù)十年，種類眾多，果酒中含有大量的糖類物質(zhì)、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，況且果酒多數(shù)酸甜美味、口味豐富，同時(shí)對(duì)調(diào)節(jié)情緒、保持身材、護(hù)理心臟等都有作用，但人們以對(duì)果酒的認(rèn)知不深，果酒市場(chǎng)一直不溫不火，如五糧液出品的仙林青梅酒，五糧液曾經(jīng)投入巨資打造，投入比產(chǎn)出還多，但始終沒有把它做起來(lái)。究其原因？無(wú)非是以往人們健康觀念不強(qiáng)，喝酒只想喝高檔的，酒類的健康需求不突出，導(dǎo)致果酒一直被埋沒。而今，健康生活逐漸被人重視，健康酒品類的崛起，必將培育更多消費(fèi)者的健康意識(shí)，消費(fèi)者在酒類消費(fèi)中的健康訴求必定大大改觀，對(duì)果酒市場(chǎng)的迅速發(fā)展會(huì)起到重大推動(dòng)作用。 4、黃酒 黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，含有人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。黃酒中的蛋白質(zhì)含量為酒中之最，且含有豐富的無(wú)機(jī)鹽以及微量元素，與白酒相比，其健康作用更明顯，現(xiàn)代健康酒趨勢(shì)的到來(lái)，必將助推黃酒銷量更上一層樓。 健康酒應(yīng)健康飲 健康酒雖有“健康”功能，有益于清理人體里的垃圾、增強(qiáng)免疫等功能，以保持自己身體的持續(xù)健康或進(jìn)一步提高自己的體能，但健康酒不是神酒，不是無(wú)所不能，它的能力限制在于它的功能范圍之內(nèi)，超過(guò)了它的功能范圍，就不可能有用，處于亞健康或者身體不舒服的朋友，可以適當(dāng)飲用健康酒，加快身體康復(fù)，但是健康酒不能代替藥品的治療作用，而非飲后可以青春永駐、得道成仙，要是因此錯(cuò)失治療的最佳時(shí)機(jī)，病情加劇，到時(shí)追悔就莫及了。對(duì)于健康酒，我們應(yīng)該理性對(duì)待，并健康飲用。另外，喝大酒是公認(rèn)的傷肝大忌，切莫過(guò)度飲酒，我們應(yīng)該做到適量飲酒、健康飲酒。
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