紐約Apothéke 酒吧是城中新晉的熱門聚會點。它的前身是一個鴉片館，主人Alan Trummer 非但完全不避諱此，還興致勃勃地將罌粟、古柯葉之類高危的食材制成安全美味的雞尾酒。現(xiàn)在，這是一個主題被稱為“藥物調(diào)制”的酒吧，顧客可以在紙醉金迷的環(huán)境里，炮制自己的雞尾酒王國。

　　Apothéke 售賣250 多種雞尾酒，價格從12 美元一杯起步，原材料決定價格。Trummer 從西班牙瓦倫西亞進(jìn)口特殊的油，自己在院子里培植奇異品種的薄荷，用這些調(diào)制出味道古怪的雞尾酒。他對于雞尾酒的所有想象力，源于10 歲時拜訪一位維也納藥劑師的心得，“過去的7 年里，我一直像藥劑師一樣調(diào)配各種東西，創(chuàng)作新鮮的雞尾酒?！?/p>

　　制作自己的苦艾酒， 這是Apothéke 最吸引人的噱頭。因為苦艾酒的高毒性，美國政府早在1912 年就頒布了苦艾酒禁令，蒸餾提取高濃度苦艾酒的過程更是被明令禁止。為了讓苦艾酒的制作變得合法，Trummer 發(fā)明的方法是將苦艾草浸透在茴香酒里，并通過燃燒，過濾80% 的酒精。古柯葉的使用，同樣小心翼翼。

　　Libre 古柯葉大概是世界上唯一可以合法流通的古柯葉，Trummer 在專業(yè)藥物專家的帶領(lǐng)下，從南美市場辨別、采購這種古柯葉。同樣讓人癡迷的，還有鴉片融入酒精的味道，但鴉片更是非法的，而Trummer 找到的罌粟種子卻是在市場上可以隨意購買到，“入酒完全沒問題，甚至可以拿來烹飪?！?/p>

　　Apothéke 酒吧長長的雞尾酒單上列著不下250 種雞尾酒，Trummer 把它們分成很多類?！敖】岛兔利悺本浦校S瓜、玫瑰水和花茶是常見的成分；“消除壓力”酒中薰衣草和鼠尾草常和烈酒搭配；“消除疼痛”酒中慣用的是甜辣椒和刺鼻的哈瓦那辣椒；“尋求刺激”中必不可少的是意大利濃縮咖啡和紅牛；“情調(diào)”酒一定要用香檳和白蘭地作原材；甚至還有保健的醫(yī)藥類酒，Trummer 加入了能讓人健康長壽的薄荷。而其中最受歡迎的是“快樂加倍”酒，用危地馬拉朗姆酒加上南美薄荷精華，這種純植物的提取物能有鴉片一樣讓人飄飄欲仙的作用，最后用苦艾酒來封住濃烈的味道。

　　這些讓人眼花繚亂的雞尾酒中，有五六十種是Trummer 的原創(chuàng)，其他都是些常見的經(jīng)典口味，客人在此地同樣可以喝到最好的馬格利特和龍舌蘭日落。對客人來說，最佳的體驗是可以創(chuàng)作屬于自己的“novice apotheker”，Trummer 就是最好的指導(dǎo)。如果你心情不好，Trummer 會建議客人調(diào)制一種能讓自己快樂起來的酒，“加入香檳是個不錯的選擇，尤其是在香檳中再灌入烈酒。”Trummer 自創(chuàng)了很多種“快樂酒”，標(biāo)識為1 號、2 號和3 號，區(qū)別在于有些是黃瓜味，有些是金橘味，有些則是清新的草莓味?！昂芟裣闼桑　盩rummer 撫掌得意，他的“快樂酒”像經(jīng)典香水一樣，擁有一群忠實的擁戴者。

　　在Trummer 眼中，酒吧更像一個實驗室，每天他都在這里試驗一些古怪的念頭。東南亞有種剛上市一年左右的莽吉柿子，Trummer 在這里發(fā)現(xiàn)它榨的果汁混合薄荷酒有著美麗自然的好味道；每年葡萄成熟的季節(jié)，Trummer 從長島的農(nóng)民手中直接購買新鮮的葡萄汁，因為“從市場上買的葡萄汁由于氣溫的加熱，香味早已流失了”，只有第一手的葡萄汁，才能做出回味很久的好酒；南法Grasse 是香水的主要產(chǎn)地，Trummer每年都去那里尋找美麗的玫瑰和薰衣草，那些植物入酒很有獨特的風(fēng)味；Trummer 每天都在80 多種不同的香草叢中工作，“不同的香草都有絕配的好酒”；他甚至從危地馬拉買來甘蔗榨汁機(jī)，因為Apothéke 出品的每一杯甜酒，都用甘蔗汁的自然甜味取代了糖精。

　　去Apothéke 酒吧的顧客，大多出生于八九十年代，他們喜歡帶著些許危險的刺激感來喝酒、調(diào)酒——對他們而言，那才是生活真正的調(diào)劑。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/274804.html