這里是湖南省新晃侗族自治縣的牲畜交易市場。一大早，經(jīng)紀(jì)人喻再春就趕到這里來買牛。在市場上，他注意到牛價(jià)又上漲了。

　　記者：“這頭牛你要是殺肉的話，現(xiàn)在一斤合多少錢？”

　　經(jīng)紀(jì)人 喻再春：“一斤20元。”

　　記者：“這個(gè)價(jià)錢高嗎？”

　　經(jīng)紀(jì)人 喻再春：“高，非常地高?！?/p>

　　牛價(jià)上漲，這在地處湘西的新晃侗族自治縣已不是秘密，不過牛價(jià)上漲的速度還是讓很多養(yǎng)殖戶感到意外。

　　興隆鎮(zhèn)柏樹林村 養(yǎng)殖戶 吳美秀：“這個(gè)牛越來越貴了，越來越貴了，這個(gè)牛前兩年只有3000多元，現(xiàn)在5000多元，平均一個(gè)牛多賣了2000多元錢，就是那樣的?！?/p>

　　記者：“知道牛價(jià)為什么高嗎？”

　　興隆鎮(zhèn)柏樹林村 養(yǎng)殖戶 吳美秀：“知道為什么高呀？這個(gè)原因我也摸不清楚?！?/p>

　　雖說不清楚牛價(jià)為啥上漲，可吳美秀卻相信這個(gè)好行情會(huì)延續(xù)下去，所以她不著急賣牛。這種惜售的心理在養(yǎng)殖戶中很普遍。由于喂得好還不急著賣，在柏樹林村，養(yǎng)殖戶周臘生還養(yǎng)出了一頭”牛王”。據(jù)說在新晃，這頭牛目前是個(gè)頭最高，體重最大的。

　　記者：“這頭牛多重? ”

　　興隆鎮(zhèn)柏樹林村 養(yǎng)殖戶 周臘生：“有1300斤往上?！?/p>

　　記者：“這頭牛還能再養(yǎng)大一點(diǎn)嗎? ”

　　興隆鎮(zhèn)柏樹林村 養(yǎng)殖戶 周臘生：“還可以大，這個(gè)牛一天可以增重一斤多?！?/p>

　　有人出一萬元錢買這頭牛王，周臘生卻不舍得賣。新晃縣畜牧水產(chǎn)局的楊秀枝告訴我們， 這種牛叫新晃黃牛，是我國南方最優(yōu)良的黃牛品種之一。 新晃黃牛中的母牛頭較秀長，公牛頭短額寬，肩峰明顯，背腰平直而寬，腹部緊湊。

　　而新晃黃牛還有一個(gè)顯著的特點(diǎn)，那就是在牛的頸部有一個(gè)隆起的包。

　　記者：“在當(dāng)?shù)剡@個(gè)部位叫什么？”

　　興隆鎮(zhèn)柏樹林村 黃養(yǎng)殖戶 周臘生：““峰包”， “峰包” ”

　　新晃侗族自治縣畜牧水產(chǎn)局 生產(chǎn)股長 楊秀枝：“峰包，就是勞動(dòng)的時(shí)候卡到這里，便于勞動(dòng)，它不會(huì)隨便打滑?！?/p>

　　新晃黃牛要喂養(yǎng)五年以上峰包才會(huì)明顯?？墒茄巯?， 很多經(jīng)紀(jì)人根本等不及新晃黃牛的峰包長成就已經(jīng)向牛主人預(yù)定了。

　　那么新晃黃牛近兩年為什么俏銷，它的身價(jià)又為何節(jié)節(jié)攀升呢?

　　新晃多山，多年以來新晃黃牛一直是農(nóng)忙時(shí)的好幫手。當(dāng)?shù)厝艘灿杏眯禄吸S牛做牛肉干和水煮牛肉的傳統(tǒng)。盡管如此，新晃黃牛的價(jià)格并不高。在2006年以前，牛價(jià)長期徘徊在每斤五六元左右。

　　就在2006 年的時(shí)候，有人在市場上發(fā)現(xiàn)了一個(gè)商機(jī)，這改變了新晃黃牛的命運(yùn)。

　　發(fā)現(xiàn)商機(jī)的人叫馬小清，現(xiàn)在是一家企業(yè)的銷售經(jīng)理。2006年，他在長沙市場賣牛肉的時(shí)候注意到了一個(gè)情況。

　　休閑牛肉食品廠 銷售經(jīng)理 馬小清：“在長沙我到凌武鴨他們的休閑食品，在超市里面。”

　　記者：“都什么休閑食品？”

　　休閑牛肉食品廠 銷售經(jīng)理 馬小清：“鴨子、魚啊，都有。”

　　當(dāng)時(shí)，馬小清賣的牛肉產(chǎn)品都來自于他的弟弟。在看到鴨子做成的休閑食品后，馬小清想到了牛肉也應(yīng)該能做成休閑食品，于是他把這個(gè)想法告訴了弟弟馬炳清。

　　休閑牛肉食品廠 經(jīng)理 馬炳清：“剛開始就是說模糊，也不知道它的份額是怎么樣的，能夠在市場的挖潛能力是怎么樣的，當(dāng)時(shí)還是模糊?！?/p>

　　最開始時(shí)，馬炳清做的休閑牛肉是三兩一袋的，就在市場試銷的時(shí)候一個(gè)問題出現(xiàn)了。

　　休閑牛肉食品廠 經(jīng)理 馬炳清：“一大袋一大袋3兩的，在吃這方面都不太方便。比如說消費(fèi)者開了一袋過后，他要把它吃完，不吃完就不太好儲(chǔ)存。”

　　隨后馬炳清馬上把休閑牛肉改成小包裝，現(xiàn)在看到的就是小包裝的休閑牛肉，每袋10克。小包裝的改換折射出了馬炳清對(duì)休閑牛肉的理解，那就是休閑牛肉得便于攜帶，易于保存，包裝也要時(shí)尚。可是市場會(huì)認(rèn)可小包裝的休閑牛肉嗎?

　　牛肉休閑食品廠 經(jīng)理 馬炳清：“我剛開始就往我們懷化市的一個(gè)土特產(chǎn)店推，我們第一次放了30斤左右，放到他的店里，結(jié)果到了第3天過后，他就打電話給我，你給我發(fā)200斤過來，我發(fā)現(xiàn)我的產(chǎn)品這么受歡迎。”

　　土特產(chǎn)店是馬炳清的老客戶，在做休閑牛肉之前，馬炳清做了10多年的牛肉干，和很多經(jīng)銷商建立了良好的合作關(guān)系。

　　在湖南省懷化市，經(jīng)銷商曾凡林以前經(jīng)營過馬炳清的牛肉，由于曾凡林非常看好休閑牛肉的前景，他為此特意開了一家休閑牛肉的專賣店。

　　經(jīng)銷商 曾凡林：“休閑本來就是一種時(shí)尚，現(xiàn)在說是一種時(shí)尚，反正老百姓還是比較容易接受這種產(chǎn)品的，比較容易接受這種形式的產(chǎn)品?！?/p>

　　幾個(gè)月后，曾凡林利用自己的銷售網(wǎng)絡(luò)使月銷售額突破了10萬元。這樣的生意不僅讓更多的經(jīng)銷商看好休閑牛肉，也把更多的新晃加工戶帶進(jìn)了休閑牛肉產(chǎn)業(yè)。

　　2006年下半年，在長沙的萬德明被姐夫召喚到了新晃開發(fā)休閑牛肉，這時(shí)萬德明發(fā)現(xiàn)了自家休閑牛肉存在的問題。

　　休閑牛肉食品廠 銷售經(jīng)理 萬德明：“以前我們吃的時(shí)候是干，焦干，吃到嘴巴里面，它不松脆?！?/p>

　　如何讓休閑牛肉吃起來有松脆的口感呢?萬德明開始四處向人請(qǐng)教，尋找配方。最后他在長沙的調(diào)味品市場上有了新發(fā)現(xiàn)。

　　休閑牛肉食品廠 銷售經(jīng)理 萬德明：“后邊我們逐漸逐漸地發(fā)現(xiàn)了有一樣?xùn)|西，就是嫩肉粉，藕制品的添加劑，我們發(fā)現(xiàn)了這個(gè)東西，用來做產(chǎn)品后比原來的好一些，效果好一些。”

　　到了2007年，在新晃侗族自治縣已經(jīng)有近10家的企業(yè)加工生產(chǎn)休閑牛肉，年產(chǎn)量上千噸，而休閑牛肉的利潤比以前的傳統(tǒng)牛肉產(chǎn)品高出了很多。

　　牛肉加工企業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)員 李紀(jì)文：“深加工做成休閑的小食品的話，利潤空間就能夠達(dá)到百分之四五十的樣子?！?/p>

　　記者：“百分之四五十是什么概念？”

　　牛肉加工企業(yè) 生產(chǎn)技術(shù)員 李紀(jì)文：“是毛利潤，純利潤可以達(dá)到17%到20%，這是行業(yè)規(guī)則?！?/p>

　　在新晃，六成以上的黃牛被屠宰后做成了冷鮮牛肉，而冷鮮牛肉的純利潤不到5%，休閑牛肉的利潤是冷鮮牛肉的三四倍，于是更多的企業(yè)開始轉(zhuǎn)產(chǎn)休閑牛肉，而休閑牛肉的高利潤也給了企業(yè)收購黃牛的底氣，這直接抬高了牛價(jià)，也成為新晃黃牛近兩年身價(jià)上漲的主要原因。

　　休閑牛肉食品廠 銷售經(jīng)理 萬德明：“今年的價(jià)格和去年價(jià)格相比基本翻了一番。”

　　牛肉休閑食品廠 經(jīng)理 馬炳清：“去年8月份開始一斤8元錢左右，今年一斤15元錢左右，一斤漲了7元錢?！?/p>

　　目前，新晃侗族自治縣的新晃黃牛存欄量有18萬頭，隨著牛價(jià)的提升，農(nóng)民養(yǎng)牛的熱情被激發(fā)起來，新晃黃牛的產(chǎn)業(yè)新格局也正在形成。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/253172.html