蔬菜批發(fā)商李俊偉：一天沒有的話，顧客來找，一天有的話太多，那就比較麻煩賣，這樣的情況就比較難搞，天天有最好了。

　　汕頭市場(chǎng)上秀珍菇銷售量，每天在1、2萬公斤左右是理想狀態(tài)，但是今天來到這里的菇還不到6000公斤，這可樂壞了當(dāng)?shù)氐姆N菇大戶潘盛迎，他看到汕頭市場(chǎng)秀珍菇非常緊缺，就把供貨量增加了兩三成，占到了整個(gè)市場(chǎng)的一半以上，3 000公斤秀珍菇轉(zhuǎn)眼就被搶購一空了。

　　潘盛迎：今天賣到6.2、6.3 、6元一斤。今天過來的菇，你們看這些一下子全部被人家訂購走了。

　　李俊偉：他這幾年就比較多，多了還沒有福建多，最主要的就是說，福建少的時(shí)候他也有，福建多的時(shí)候他也有。

　　潘盛迎的秀珍菇盡管量不大，但是在銷售淡季也能保證市場(chǎng)供應(yīng)，這不僅為他帶來了豐厚的利潤，也使他成了汕頭市場(chǎng)蔬菜批發(fā)商們最穩(wěn)定的客戶。

　　潘盛迎是廣東省汕頭市澄海區(qū)蓮華鎮(zhèn)人，他的菇場(chǎng)離汕頭也就30分鐘的車程，當(dāng)我們問起他種秀珍菇的訣竅兒時(shí)，他卻把我們帶到了妹夫陳建松的草菇種植場(chǎng)。

　　潘盛迎的妹夫陳建松：我這一堆就是十幾噸，我一年都要準(zhǔn)備幾百噸稻草的，四百噸。

　　這些稻草經(jīng)過浸泡后，加上棉籽、棉殼兒，就成了草菇的培養(yǎng)基。

　　潘盛迎的妹夫陳建松：這一層就是稻草。

　　記者：每天都怎么加？

　　潘盛迎的妹夫陳建松：每天鋪上這個(gè)稻草，大概這個(gè)用料要1.1萬斤左右，然后這個(gè)廢棉花就該在上面，起到保濕的作用，這個(gè)廢棉花一天大概就是7000斤左右。

　　在2003年以前，潘盛迎也有一個(gè)種植面積2萬平方米的草菇場(chǎng)，當(dāng)時(shí)受運(yùn)輸條件的限制，外地草菇很少進(jìn)入汕頭市場(chǎng)，他們兄弟倆一天1000公斤的產(chǎn)量，就占到了汕頭草菇市場(chǎng)的95%，但是，2003年他們卻遇到了原材料緊缺的問題。

　　潘盛迎：當(dāng)時(shí)收到福建、饒安 、饒平，我們周邊的地區(qū)稻草都被我們拉過來，但是還是不夠用。

　　在汕頭市澄海地區(qū)，水稻和棉花種的并不多，潘盛迎兄弟倆從外地購買原材料，成本不斷增加，草菇價(jià)格又提不上去，利潤空間不斷縮小。

　　潘盛迎的妹夫陳建松：一天投資就8000元，如果兩個(gè)場(chǎng)都一起生產(chǎn)，一個(gè)月就20幾萬，我們是虧不起，輸不起的。

　　潘盛迎：我考慮還是應(yīng)該把一半的菇場(chǎng)停下來

　　潘盛迎想通過減少產(chǎn)量，來調(diào)節(jié)草菇的市場(chǎng)價(jià)格，但是，種了18年的草菇，突然要另尋出路，干什么好呢？

　　當(dāng)時(shí)潘盛迎想到了一個(gè)人——許楚彬，許楚彬也是蓮華鎮(zhèn)的種菇大戶，潘盛迎找到他這來，是因?yàn)樗粢獾?002 年許楚彬引進(jìn)了一個(gè)新品種叫秀珍菇。這種菇2001年從臺(tái)灣引進(jìn)到福建省，形狀酷似平菇，只是小很多，而且產(chǎn)量也只有平菇的一半，但是它口感鮮美，所以市場(chǎng)價(jià)格比平菇高的多。

　　汕頭市蓮花鎮(zhèn)秀珍菇種植戶許楚彬：收到一斤就等于3元錢，跟他賣這個(gè)菌包1.4元，1.4元成本還有1.6元利潤，那我說你試一下。

　　一個(gè)菌包就有1.6元的效益，聽了許楚彬的介紹，潘盛迎聽著心了動(dòng)。

　　2003年秋天，潘盛迎就從福建漳州引進(jìn)了秀珍菇菌種，憑著自己多年種菇經(jīng)驗(yàn)，嘗試著做了2000袋菌包，正如許楚彬所說秀珍菇種植起來比草菇容易的多，菇賣到汕頭市場(chǎng)6元一公斤，一年下來潘盛迎就賺了六七萬元。

　　現(xiàn)在，一到摘菇的時(shí)候，潘盛迎就特別興奮，產(chǎn)量高，菇種得好，確實(shí)是件高興的事兒。

　　潘盛迎：這一車像這一車來摘，一般都不會(huì)超過半小時(shí)，因?yàn)槲覀冋蕉际呛枚鄠€(gè)人，然后摘一車馬上就拉走。

　　第二年潘盛迎又種了兩萬多袋秀珍菇，他把所有的菇棚全部都種滿了。秀珍菇不同于草菇，秀珍菇需要用菌包作培養(yǎng)基，等菌包一開袋菇就會(huì)長，潘盛迎最多的時(shí)候一天要采2000多公斤菇，這些菇不及時(shí)采摘，就會(huì)長大、變老，影響品質(zhì)和價(jià)格。

　　2005年福建省漳州市的秀珍菇大規(guī)模進(jìn)入汕頭市場(chǎng)，量多的時(shí)候一天能達(dá)到1萬公斤，成堆的秀珍菇放在市場(chǎng)上賣不出去，只能低價(jià)處理。

　　潘盛迎：有時(shí)候菇多的時(shí)候，3斤菇還賣不上1斤菇的價(jià)錢。

　　漳州秀珍菇的大量進(jìn)入，讓潘盛迎有些吃不消。再這么下去一定會(huì)被擠垮。潘盛迎跟批發(fā)商李俊偉徹底長談了一次才發(fā)現(xiàn)問題的關(guān)鍵。

　　蔬菜批發(fā)商李俊偉：隨著季節(jié)，隨著天氣的變化，秀珍菇會(huì)一下子很少，一下子很多，哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)，只要是農(nóng)民自發(fā)種的，都會(huì)有這種情況。

　　在福建省漳州市，一年中4到6月份、8到10月份最溫度最適宜秀珍菇生長，那里的農(nóng)民就在清明和立秋前后分兩次集中生產(chǎn)菌包，這樣秀珍菇菇的上市時(shí)間也比較集中。一個(gè)菌包能摘七批菇，每批菇間隔10天左右，其中有四天時(shí)間菇最少，而這時(shí)候汕頭市場(chǎng)上秀珍菇的價(jià)錢一般會(huì)在6到8元一公斤。

　　潘盛迎：等到市場(chǎng)沒菇的時(shí)候，價(jià)錢高了好幾倍，后來我就想辦法，為什么我們沒有菇，福建也沒有菇。

　　潘盛迎考慮，實(shí)際上漳州的農(nóng)民也就半年時(shí)間集中有菇，一年中有兩個(gè)倒茬的大空檔。在菇集中上市的時(shí)候，兩次采摘之間還有小空檔，只有抓住這些空檔，才能有錢賺。這時(shí)候，陳建松根據(jù)種草菇的經(jīng)驗(yàn)給潘盛迎提了個(gè)醒兒。

　　潘盛迎的妹夫陳建松：我是這樣的，今天要進(jìn)16間料，這16間要輪流的，我今天這16間，然后明天就又再16 間，摘草菇也是輪流的，今天晚上就摘這16間，明天晚上還有16間可以摘。

　　陳建松的草菇種植面積有2萬多平方米，為了便于管理，他把這些草菇分別種在300多間菇房里，16間為一單元，每天種一單元，天天都有草菇摘。經(jīng)妹夫這么一提醒，潘盛迎就開始琢磨，這個(gè)辦法能不能用在種秀珍菇上呢？2005年他做了一個(gè)嘗試。

　　潘盛迎：就是好比這邊生產(chǎn)幾萬袋，然后停一段時(shí)間，再生產(chǎn)這邊也是幾萬袋，再過一段時(shí)間，再生產(chǎn)另外一個(gè)菇棚。

　　當(dāng)時(shí)潘盛迎場(chǎng)里有15個(gè)工人，每個(gè)人一天最多能采200公斤菇，潘盛迎把日生產(chǎn)能力定在8000袋左右，分別種在11個(gè)菇棚里，這樣兩批菇銜接的高峰期每天也不過3000多公斤的產(chǎn)量，采摘起來比較從容。潘盛迎根據(jù)秀珍菇開袋就迅速生長的規(guī)律，讓菌包分批進(jìn)棚，算好時(shí)間再分批開袋，他把菇棚溫度控制在20度左右，保證每天都有菇摘，等市場(chǎng)上缺菇的時(shí)候他就大量發(fā)貨，一年下來，潘盛迎就多賺了二三十萬元。

　　潘盛迎利用近鄰汕頭、廣州、深圳的優(yōu)勢(shì)，根據(jù)行情來調(diào)配各個(gè)市場(chǎng)的供應(yīng)量，他的秀珍菇總能獲取盡可能大的效益。

　　廣州經(jīng)銷商肖世秋：這邊產(chǎn)品出菇的連續(xù)性很好，一年四季可就斷一兩次貨。

　　但同樣種秀珍菇，許楚彬的情況就不如潘盛迎樂觀了。2003年的一場(chǎng)臺(tái)讓許楚彬多年的心血化為泡影。許楚彬以前都是自己做菌包，停產(chǎn)兩年多，他已經(jīng)沒有精力再生產(chǎn)菌包了。2007年許楚彬找到了潘盛迎，打算從他那進(jìn)6萬袋菌包，恢復(fù)生產(chǎn)。

　　潘盛迎了解許楚彬近兩年的狀況，同時(shí)也感激他當(dāng)年的坦誠相告，就把自己種菇的訣竅告訴了許楚彬，希望他也能做到均勻上市?？?007年秀珍菇總體行情比較好，一公斤菇賣到了8元錢，許楚彬卻有著自己的考慮。

　　汕頭市連華鎮(zhèn)秀珍菇種植戶許楚彬：反正你也是種菇，我也是種菇，如果是說，叫我不要開袋，你自己拼命的開袋，是不是，所以我就沒有聽他的，一下子兩天就全部開袋。

　　許楚彬沒聽勸告，6萬袋菇一起開袋，一起采摘，最多的時(shí)候一天能長出6000多公斤菇，出菇期人手很難找，盡管許楚彬雇了20多個(gè)工人幫忙摘菇，但仍無濟(jì)于事。

　　汕頭市連華鎮(zhèn)秀珍菇種植戶許楚彬：密密麻麻的菇基本上看不到菌包，菇發(fā)出來，兩邊都長滿，不摘浪費(fèi)掉，要摘摘不完，最后就糟蹋掉！

　　那年許楚彬摘下來的菇不得不集中上市，無形中形成了一個(gè)供貨小高峰，價(jià)錢并不理想。他后悔當(dāng)初沒聽潘盛迎的勸告，2008年許楚彬又從潘盛迎那里預(yù)定了40萬袋菌包，但是這一次他嚴(yán)格接收潘盛迎的建議栽培，如今他的菇也上市了，盡管量遠(yuǎn)不如潘盛迎，但是也嘗到了甜頭。

　　2009年初蓮華鎮(zhèn)又有兩家種菇大戶從潘盛迎這兒預(yù)定了100萬袋菌包，有了許楚彬的前車之鑒，他們也都接收了潘盛迎的建議，分批生產(chǎn)、均勻上市。蓮華鎮(zhèn)種秀珍菇的人越來越多，引起了鎮(zhèn)政府的重視，還專門規(guī)劃了食用菌種植園區(qū)。

　　汕頭市連華鎮(zhèn)人民政府鎮(zhèn)長鄒培基：我們第一期就規(guī)劃這個(gè)園區(qū)，一共大概是七十畝地，作為食用菌的培植地、培植區(qū)，使生產(chǎn)園區(qū)化；第二我們就比較重視園區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

　　蓮華鎮(zhèn)還成立了食用菌合作社，大家推選潘盛迎任理事長，看到這種發(fā)展勢(shì)頭，潘盛迎有些擔(dān)心了。如果每個(gè)菇場(chǎng)都自己生產(chǎn)菌包，需要投入不少的人力物力，而且時(shí)間一久難免出現(xiàn)無序化生產(chǎn)。

　　潘盛迎：種秀珍菇基本上投入比較大，你們看這邊是過篩機(jī)，那邊是裝袋機(jī)，單單這一半投入差不多就15萬元，你看煙囪，單這個(gè)高爐差不多就20萬，高爐就是用來消毒的。

　　從2003年到現(xiàn)在潘盛迎已經(jīng)能夠成功的生產(chǎn)秀珍菇菌包了。目前，他已經(jīng)陸續(xù)賣出了200多萬袋菌包，這讓他有了一個(gè)新的想法，只有從源頭上控制才能真正避免大家的無序競(jìng)爭(zhēng)。

　　潘盛迎：以后我自己也打算，自己的秀珍菇不種了，專門來供應(yīng)菌包，這樣一個(gè)單位來經(jīng)營菌包

　　就變成供應(yīng)量比較均勻，出菇也是比較均勻。

　　編導(dǎo)：梁新建攝像：王震宇

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