這時一頭頭野豬就會從山里各個地方鉆出來，往圈舍里跑。

　　薛龍鵬：喂食的時候一敲，豬就回來了，山上回聲很大，到處都能聽得見。

　　記者：所有的豬都能回去嗎？

　　薛龍鵬：回不完。

　　薛龍鵬是這些野豬的主人，今天是每周一次的抓豬時間，因為要挑選八九頭野豬，趕天黑拉到100公里以外的屠宰場，所以正組織工人盡可能的把野豬往回趕。

　　意外在趕豬過程中突然發(fā)生。

　　飼養(yǎng)員? 孟慶林：不敢趕了，不敢趕。

　　薛龍鵬：下去了沒有？

　　孟慶林：下去了，一頭下去了。

　　一頭野豬受驚后從山坡上滾落到山下，幸虧是虛驚一場。大家費了很大勁花了兩個多小時，才挑選出9頭100公斤以上的野豬。

　　記者：像這樣的豬一頭能殺多少肉？

　　薛龍鵬：一百七八十斤肉。

　　9頭野豬做成野豬肉后才能對外銷售，靠野豬薛龍鵬一年能賺100萬元，然而，當初為了讓消費者吃第一口野豬肉時留下好印象，薛龍鵬苦苦熬了2年時間花光了500多萬元。

　　2005年以前，薛龍鵬承包工程、經(jīng)銷煤炭賺了500萬元，這時他卻要轉(zhuǎn)行。2005年春天，薛龍鵬到山西考察洗煤廠，從經(jīng)銷煤炭朋友那里得到消息，國家要淘汰小型洗煤廠，這讓薛龍鵬感到很失落。當天晚上，山西朋友請薛龍鵬吃飯，上了一盤菜，第一口就把薛龍鵬吸引住了。

　　薛龍鵬：那肉吃著好吃，吃著硬，比一般肉吃著硬。

　　這是薛龍鵬第一次吃野豬肉，第一口給他留下了很深的印象。

　　薛龍鵬：那個肉有點肥肉，但是肥肉吃著肥而不膩。

　　一打聽才知道吃的野豬肉并不是在山里抓的而是有人養(yǎng)的，1公斤熟肉賣100多元，生肉也要賣七八十元是家豬肉的五六倍。

　　薛龍鵬：如果價錢這么高的話，養(yǎng)野豬效益挺高的，比干什么都強。

　　薛龍鵬為辦小型洗煤廠準備了500萬元，正好可以投資養(yǎng)野豬，打聽好山西那家野豬養(yǎng)殖場后，第二天薛龍鵬順道考察了一次。

　　薛龍鵬的家在陜西省韓城市龍門鎮(zhèn)大前村，韓城市是陜西十大經(jīng)濟強縣之一，市民生活水平比較高，薛龍鵬決定放棄建洗煤廠轉(zhuǎn)行養(yǎng)野豬。當年夏天，他拿出260萬元在大前村旁邊建了個養(yǎng)豬場，花4萬多元從100多公里以外的黃龍縣，引進1頭公豬5頭母豬進行圈養(yǎng)。114天以后野豬相繼產(chǎn)下40多頭豬崽，從未見過野豬的村民和朋友都趕過來看野豬。

　　薛龍鵬的朋友? 陳維田：小的就像貍貓一樣，身上有那個道道。

　　然而不到半個月大部分小豬崽都被母豬咬死或者吃掉，薛龍鵬趕緊聯(lián)系種豬場，得知這是野豬產(chǎn)后護崽現(xiàn)象，是生人靠近和噪音引起的。不讓生人接近好辦，養(yǎng)殖場在高速路旁噪音大的問題根本沒法解決。

　　2006年五一黃金周，薛龍鵬帶著妻子去了一趟100公里以外的王峰鄉(xiāng)桑嶺村，名為旅游實際是考察適合養(yǎng)野豬的地方。薛龍鵬發(fā)現(xiàn)桑嶺村有個山溝植被茂盛，因為不通公路很少有人來。當時就決定在這里養(yǎng)野豬，妻子卻因為薛龍鵬第一次失敗，反對做這件事。

　　薛龍鵬的妻子? 賈仙芝：我說他沒有經(jīng)驗，你搞這個恐怕不行。

　　薛龍鵬：用我們常說的俗語，埋怨呢，沒有用，已經(jīng)投入進去了。

　　五一過后，薛龍鵬不顧妻子反對租下了山溝和周圍的山地，雖然租地一年才花三四萬元，但是建造100多個豬圈，用鐵絲網(wǎng)圍了一千多畝山溝、加上修路栽樹等配套設施，總共花了200多萬元建了個放養(yǎng)場，又購買了10幾頭種豬，自己住進山里養(yǎng)野豬。

　　薛龍鵬：這個放養(yǎng)場，就從前面那個山頂，你看見那個樹了沒有？一直到這邊山上，后邊這兩邊，大約幾千畝。

　　每天清晨，薛龍鵬和飼養(yǎng)員要做的第一件事就是把野豬放出去，讓野豬自由覓食。

　　薛龍鵬：它主要吃的是草，你像山上的草吃那些東西，再是出去吃些松樹子，野果。

　　飼養(yǎng)員? 孟慶林：吃些野雞蛋，其他鳥蛋。

　　薛龍鵬：喝水，它主要喝這個泉水，它沒有辦法它自己給自己找了。

　　黃昏時分他們就敲打鐵鏟把野豬招回圈里，補充一些飼料，一頭野豬一天至少節(jié)約3.6元錢。沒有噪音干擾野豬在放養(yǎng)場繁殖的很順利，1年后種群擴大到200多頭。

　　薛龍鵬進山養(yǎng)野豬的事很快在以前生意圈里傳開。2007年十一黃金周，幾個朋友相約來到放養(yǎng)場，薛龍鵬帶著朋友遠遠看了一次野豬，朋友卻要求殺一頭野豬嘗嘗鮮。

　　薛龍鵬的朋友? 劉俊民：他不賣，我想把野豬肉弄回去看怎么吃呢么。

　　記者：你想做點吃？

　　劉俊民：對。

　　薛龍鵬的朋友? 陳維田：我也不是說要你的，你賣給我一點叫我吃一吃。

　　記者：那時候他給賣嗎？

　　薛龍鵬的朋友? 劉金山：不賣。

　　這個叫陳維田的人平常就好吃一口，但是薛龍鵬當場就拒絕了陳維田等人的要求

　　薛龍鵬：種群太小，當時不能殺，要是殺一頭的話，后邊都要怎么辦。

　　陳維田認為這是薛龍鵬敷衍人的說法，其實薛龍鵬堅持不賣野豬肉的確另有原因。

　　薛龍鵬：很多廚師都沒有做過野豬肉，何況家里人，你把野豬肉拿回去做不好怎么辦，出去以后說野豬肉怎么不好吃怎么不好吃，對不對，我以后這生意咋做。

　　以前韓城市沒人賣過野豬肉，沒解決膻味和土腥味薛龍鵬不敢冒然賣野豬肉。在山西吃的野豬肉至今難忘，他要像山西那樣把野豬肉做成成品賣，抓住顧客第一印象。

　　薛龍鵬：人第一印象最重要，給人留下第一印野豬肉怎么好吃，野豬肉吃著確實好。

　　秋去冬來，山里野豬吃的東西已經(jīng)很少，薛龍鵬把200多頭野豬趕回圈里養(yǎng)殖，每天增加近千元飼料錢，薛龍鵬的資金越來越緊張，本來殺幾頭野豬完全能緩解壓力，但是為了第一口他堅持不殺豬賣肉，最后只好回家向妻子要錢。

　　薛龍鵬的妻子：問我要兩千塊錢，我說我沒有錢，當時他那心里，他說你沒有錢，我就出去到外面借別人的。

　　心軟的妻子不愿看丈夫在外求人借錢，當天晚上借了2000元讓薛龍鵬買飼料，然而第二天薛龍鵬并沒有用2000元買飼料而是賒欠了一批飼料，用妻子給的錢做定金，買了3000只雞苗在山里養(yǎng)，他盤算3000只雞至少能賺9萬元，起碼解決野豬3個月飼料錢。

　　一天，薛龍鵬喂豬時發(fā)現(xiàn)了一個奇怪的現(xiàn)象。

　　薛龍鵬：當時發(fā)現(xiàn)那個豬圈里怎么有雞毛，有很多雞毛。

　　薛龍鵬和飼養(yǎng)員開始細心觀察，發(fā)現(xiàn)散養(yǎng)的雞常常到豬圈周圍活動，還經(jīng)常飛到圈里偷吃灑落的豬食。

　　飼養(yǎng)員? 孟慶林：那個雞飛下去以后，野豬看見雞下來以后，它直接撲過去。

　　薛龍鵬的弟弟? 薛龍勇：先咬傷以后從爪子那塊吃，咬上爪子以后，它那個豬腿往身上一按。

　　孟慶林：拿蹄子踩上往起一拽，四五分鐘就把一只雞吃完了。

　　野豬吃雞的景象令飼養(yǎng)員毛骨悚然，發(fā)現(xiàn)的時候3000只雞只剩下1000多只。

　　薛龍鵬：野豬它應該是個雜食性的動物，野豬這個動物它不管什么東西都吃，雞賠了。

　　記者：豬的長勢怎么樣？

　　薛龍鵬：豬逐漸長好起來了。

　　飼養(yǎng)員? 孟慶林：公豬吃得多。

　　記者：為什么公豬吃得多呢？

　　孟慶林：公豬需要那個營養(yǎng)，它經(jīng)常性吃，因為它在山上跑的時候它就吃野雞。

　　2007年12月放養(yǎng)場已經(jīng)存欄大小野豬近千頭，該考慮銷售了。為了給顧客留下第一口的好印象，一天早晨薛龍鵬開車去了一趟西北農(nóng)林科技大學，經(jīng)人介紹認識了食品科學與工程學院副教授段旭昌，段旭昌是省內(nèi)多家食品企業(yè)技術(shù)顧問，薛龍鵬請段教授給他想想辦法，解決野豬肉膻味和土腥味的問題。

　　西北農(nóng)林科技大學食品科學與工程學院副教授? 段旭昌：野豬的性格很暴躁，別人殺也不好殺，再一個也不了解這個肉怎么做，所以他要把野豬作為商品，我們必須做成一個大家都能接受的一個產(chǎn)品，既能很方便的食用口味又好。

　　全國很多地方養(yǎng)野豬，主要以賣生肉為主，1公斤大多賣五六十元，段教授的說法讓薛龍鵬感覺很新穎。

　　段旭昌：給他提到一個鹵制肉，咱們傳統(tǒng)的鹵制肉的加工技術(shù)和現(xiàn)代的殺菌技術(shù)結(jié)合在一塊，做了一個產(chǎn)品，是一個即食的產(chǎn)品。

　　薛龍鵬想即食野豬肉很少有人做，一定不愁銷還能賣個好價錢。

　　回到韓城，薛龍朋又籌集100萬元在大前村建了個小型食品加工廠，2008年春節(jié)前屠宰了10幾頭100公斤以上的野豬，生產(chǎn)即食野豬肉。

　　腌制是取消野豬肉膻味和土腥味的關鍵環(huán)節(jié)。

　　薛龍鵬：這都是腌好的肉，一般冬天24小時就可以腌制好了，夏天一般就是8個小時左右，所有的味道能進去，再一個特別是能去掉那個膻味。

　　薛龍鵬把野豬肉鹵制成五香味和香辣味的產(chǎn)品，1公斤定價96元。這時薛龍鵬已經(jīng)在野豬身上投資500多萬元，即食野豬肉能不能被消費者認可至關重要。

　　等野豬肉包裝好，薛龍鵬趕緊給一直想吃野豬肉的陳維田等人打電話，想看看朋友第一口的反應。

　　薛龍鵬的朋友? 陳維田：第一次的時候給我吃野豬肉，他說你先品嘗一下。

　　薛龍鵬的朋友? 柳俊生：叫我們大家都品嘗，吃著的確不錯的。

　　薛龍鵬的朋友? 王文?。何业母杏X就是吃著非常香。

　　薛龍鵬的朋友? 陳維田：后來我買的時候，熟的我一次就買3斤或者2斤。

　　沒等薛龍鵬把野豬肉拉出去，就被親朋好友連吃帶賣又送銷售完了，朋友第一口的反應堅定了薛龍鵬賣野豬肉的信心，他首先在市區(qū)開了一家野豬肉專賣店，1公斤96元零售野豬肉。

　　記者：經(jīng)常來這兒買野豬肉嗎？

　　顧客? 王麗玲：差不多吧，自從這兒開門，來了好幾次了。

　　顧客? 薛三朋：起碼一星期就來一回，常吃，這吃著好。

　　記者：你覺得貴嗎？

　　顧客? 王麗玲：這個價位倒不貴。

　　然而專賣店銷量畢竟有限。2008年薛龍鵬的放養(yǎng)場已經(jīng)存欄野豬1000多頭，一年出欄400多頭，找一個穩(wěn)定的銷售渠道很重要，薛龍鵬首先想到了在韓城顧客最多的酒店韓城賓館，如果給韓城賓館供應食材，在韓城野豬肉就不愁賣了。

　　2008年夏季的一天，薛龍鵬找到賓館餐飲部負責人陳繼宏，但是陳繼宏卻對野豬產(chǎn)生了懷疑。

　　韓城賓館餐飲部餐飲總監(jiān)? 陳繼宏：你這野豬肉從哪兒來的，衛(wèi)生不衛(wèi)生安全不安全，我們心里沒底就這樣回絕了他。

　　薛龍鵬介紹了半天始終沒能打動陳繼宏，又不愿就此放棄，第二次他專門選了個雙休日，又找到陳繼宏。

　　薛龍鵬：我把他帶到食品加工廠看看，正好我們下面那個廠子，還剩有野豬，順便叫他看一眼是不是自己養(yǎng)的野豬。

　　韓城賓館餐飲部餐飲總監(jiān)? 陳繼宏：活蹦亂跳，精神狀況比較好，跟圈養(yǎng)的那個豬不一樣。

　　看完野豬后薛龍鵬又給陳繼宏看了相關證照，請陳繼宏嘗了野豬肉。

　　第二天，薛龍鵬送了一些即食野豬肉讓賓館試用，還提出以1公斤76元的低價供應，野豬附件產(chǎn)品也低價供應。幾天之后，陳繼宏推出了5兩一盤，一盤30至40元的野豬肉系列涼菜。

　　廚師長? 李鵬：野豬肉一般在我們這兒能做一二十種，像豬頭、豬心、豬耳、豬皮、豬尾各種不同的部位做不同的菜。

　　記者：一天能做多少盤這樣的菜？

　　廚師長? 李鵬：高峰期的時候，一天能做一百多份。

　　借著韓城賓館的名氣，薛龍鵬又打開市內(nèi)兩家酒店的銷路?，F(xiàn)在薛龍鵬一天至少銷售100公斤野豬肉，他必須每周抓八九頭野豬下山加工產(chǎn)品，雖然每次抓豬都挺費勁但是卻樂在其中。

　　編導：殷際輝 攝像：顏志宏

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