村民：那么老了，就享受晚年了，不要那么奔波了。

　　村民：年紀(jì)這么大，叫他家里休息了嘛，還來這里干什么，這么老啊。

　　蔡向源：甚至有人罵他是瘋狂的老人。

　　張悅?cè)试谵r(nóng)村種起了地，開始村民以為他就是消遣一下，可張悅?cè)实牡厥窃椒N越多，而且種的全是草。隨后他又養(yǎng)起了豬，規(guī)模也越養(yǎng)越大。不僅鄉(xiāng)親們鬧不明白，連家里人也因此大動肝火。

　　妻子：就是很累，很動腦子很動體力，就是說你干這個不如在家歇著，溜溜達達。

　　弟弟：大學(xué)教授回來，自己工資生活又可以，你又辦了個機械廠，你又何必干這個呢？

　　張悅?cè)室幌伦幼兂闪吮娙俗h論的焦點。人們不明白，張悅?cè)史蚱迋z每個月的退休金近萬元，家里還經(jīng)營著一家機械廠，孩子也不用他操心，為什么在70歲的時候還到鄉(xiāng)下種地養(yǎng)豬呢？

　　張悅?cè)蕪?5萬元積蓄起步，7年過去了，已經(jīng)77歲的張悅?cè)蕜?chuàng)造出了400萬元財富。難道張悅?cè)署B(yǎng)豬就是為了賺錢嗎？一位77歲的老人賺這么多錢要干什么呢？

　　張悅?cè)食錾趶V東省河源市的一個農(nóng)民家庭，20世紀(jì)五十年代曾留學(xué)蘇聯(lián)，取得博士學(xué)位，回國后在原國家核工業(yè)部從事機械研究，后來又調(diào)到南華大學(xué)當(dāng)教授。1998年，張悅?cè)释诵莼氐介焺e50年的老家河源。和同樣研究機械的妻子一起開了一家機械廠，再加上退休金，張悅?cè)实娜兆舆^得很富足。可是2002年的一天，70歲的張悅?cè)释蝗幌蚱拮犹岢鲆ムl(xiāng)下養(yǎng)豬，在妻子眼里，張悅?cè)室幌伦幼兊煤苣吧?/p>

　　妻子：離家已經(jīng)50年了，而且一直是搞工業(yè)的，最后也是工科畢業(yè)，你在農(nóng)業(yè)方面能夠搞什么名堂？

　　張悅?cè)实钠拮訉嵲诳床欢?，一個搞了一輩子工業(yè)的人，不愁吃不愁穿，為什么要去養(yǎng)豬呢？張悅?cè)室呀?jīng)70歲了，還能干得動農(nóng)活嗎，萬一有個三長兩短怎么辦？為了這事兒，40多年的老夫老妻第一次爭得面紅耳赤。

　　張悅?cè)剩耗阋胱龊芨呱畹难芯浚窀阍∑降碾s交水稻，我不可能了，反過來我搞應(yīng)用研究，把好東西拿過來，試驗研究，行了，來推廣，這是應(yīng)用性的。

　　夫妻倆為是否養(yǎng)豬的事爭論不休，妻子說張悅?cè)矢刹粍愚r(nóng)業(yè)，張悅?cè)收f農(nóng)村山清水秀，有益身心，妻子說農(nóng)業(yè)掙不了錢，張悅?cè)收f他是有知識的農(nóng)民，肯定能掙大錢。最后妻子實在說不過張悅?cè)?，只好讓他去了，但同時約定，只能用張悅?cè)首约旱乃椒垮X。

　　妻子：錢是身外之物，為幾個錢的話，一旦他失敗了他就死心了。打戰(zhàn)，每天吵架，也沒有意思吧。

　　張悅?cè)誓菚r候有15萬元私房錢，每個月五六千元的退休金，在當(dāng)時的情況下，開個小農(nóng)場這些錢也勉強可以。張悅?cè)首畲蟮膯栴}是年齡和體力。2002年的張悅?cè)室呀?jīng)70歲了，他必須找一個得力助手。上陣父子兵，打虎親兄弟，張悅?cè)适紫认氲降木褪亲约旱牡艿軅儭?/p>

　　張悅?cè)剩簺]有一個同意的，他說你把工廠搞大就可以了嗎，那個能夠賺錢，哪一個搞農(nóng)業(yè)賺錢的呢。

　　兄弟：因為我們子子輩輩都是農(nóng)村的，因為農(nóng)村很辛苦，種田養(yǎng)豬都是發(fā)不了大財?shù)摹?/p>

　　要是沒有幫手，農(nóng)場恐怕很難辦起來。張悅?cè)氏肫疣l(xiāng)下有個58歲的妹妹。

　　妹妹張仕群：他對機械有點貢獻了，現(xiàn)在老了退休了，他要在農(nóng)業(yè)方面養(yǎng)殖方面也創(chuàng)出一條路子，他才心甘，他這樣說。

　　張悅?cè)实脑捝钌畲騽恿嗣妹谩?002年，張悅?cè)食鲑Y15萬，妹妹出資5萬，一個小型的農(nóng)場辦起來了。當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的養(yǎng)殖方式是用米糠，玉米和豆粕等直接喂豬，可張悅?cè)拾l(fā)現(xiàn)這種養(yǎng)殖方式有不少缺點，主要是營養(yǎng)吸收不充分，造成浪費。

　　張悅?cè)剩哼@個是米糠，粗纖維很高的，經(jīng)過科學(xué)研究，一般豬吃的飼料里面，纖維的含量只能達到7%，8%，你再多進去，就把豆粕玉米的有益營養(yǎng)帶走了。

　　經(jīng)過查閱資料，張悅?cè)收业搅艘环N用發(fā)酵來改善飼料的辦法。發(fā)酵以后，米糠等飼料的粗纖維轉(zhuǎn)化為糖，可以代替豆粕和玉米等價格高的飼料。

　　張悅?cè)剩好卓泛望溒た梢詢兜?0%，玉米只有20%，苞米10%，這樣的話整個飼料成本是大大降低了。

　　發(fā)酵飼料可降低40%的成本，而且發(fā)酵后的飼料有利于豬的消化吸收，同時，張悅?cè)视忠M了發(fā)酵床，解決了發(fā)酵床不適應(yīng)南方高溫的問題。

　　張悅?cè)剩?我們整個豬場是飄酒香味的，沒有一點臭味的，零排放無污染。

　　在張悅?cè)实墓芾硐?，農(nóng)場初具規(guī)模，并向著生態(tài)環(huán)保的模式發(fā)展，然而2005年，他的妹妹卻突然提出辭職。

　　妹妹：我都不愿意干了，賺不了錢，又這樣累，干啥呢，沒有意思的，是吧。

　　張悅?cè)剩耗敲慈烁饔兄韭?，她的女兒，兒子都來打電話，動員我讓她走。

　　2002年開農(nóng)場以來，農(nóng)場每年只出欄3百頭豬，雖然發(fā)酵飼料能幫她們節(jié)省40%的成本，可是由于規(guī)模小，掙的錢不多。尤其在妹妹看來，張悅?cè)蕦赍X也不怎么上心，好像更喜歡做試驗，一發(fā)現(xiàn)什么新技術(shù)，像發(fā)酵飼料和發(fā)酵床，別人上門請教，張悅?cè)识际怯星蟊貞?yīng)，分文不取。

　　張悅?cè)剩何腋銓嶒灥哪康?，就是希望搞出各種各樣的技術(shù)來，大家來學(xué)習(xí)，大家來致富，有什么不好啊？

　　一年，兩年，三年，時間慢慢地吞噬著妹妹的耐心。2005年，張悅?cè)实拿妹猛顺隽?，張悅?cè)拾阉奈迦f元也一并退還。妹妹走后不久，張悅?cè)实呢\就開始了，一場五十年不遇的大水，淹掉了張悅?cè)实霓r(nóng)場。

　　司機：水很厲害當(dāng)時，水很大，這個水現(xiàn)在你看，到這里。

　　張悅?cè)剩褐劣谪i，一部分飄出來，從門上漂出來，統(tǒng)統(tǒng)打走了。

　　大水把農(nóng)場沖得東倒西歪，大部分豬和飼料都被水沖走了。3年苦心經(jīng)營的農(nóng)場損失慘重，曾經(jīng)一起并肩作戰(zhàn)的妹妹也離開了，這一年張悅?cè)?3歲，在當(dāng)時那種情況下，張悅?cè)屎芸赡苁懿涣穗p重打擊倒下去。

　　妻子：要出人命的話那就很麻煩了，不是十萬八萬的問題，反正人保住了，豬也就這樣了，能處理就處理掉。

　　張悅?cè)剩何覀冞@個農(nóng)場我已經(jīng)下了決心，我認為我一定能做成功的，一定要做下去的，沒有影響我半點決心的。

　　在雙重打擊之下，張悅?cè)室琅f沒有聽從妻子的勸說乖乖回家，他反而有了一個新的想法。張悅?cè)收J為自己的養(yǎng)殖模式很好，豬肉的品質(zhì)也很好，可賣不了好價錢，可能就是豬肉缺少賣點，如果能養(yǎng)出一種有賣點，肉質(zhì)又好的豬，肯定能掙錢。說起來很輕松，做起來可沒那么容易，大水過后的張悅?cè)室呀?jīng)花光了自己的私房錢，年齡也已經(jīng)74歲了，張躍仁還能有什么作為呢？

　　從2006年開始，張悅?cè)实呐e動開始變得反常，他從機械廠偷偷拿了幾萬元，經(jīng)常坐著摩托車往各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)跑。一位74歲的老人，為什么要坐著摩托車顛簸在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間呢，他的身體能受得了嗎？

　　妻子：摩托車風(fēng)吹的，有時候下車以后，腿都要活動活動才能往前走。

　　張悅?cè)实纳眢w并不好，而且74歲高齡，坐摩托車很容易出事。但是為了省錢，他只能坐摩托車。張悅?cè)蔬@么拼命，目的只有一個，尋找藍塘土豬，養(yǎng)出一種肉質(zhì)好效益高的豬種。難道為了這個，值得張悅?cè)拾衙钌蠁?？要明白其中道理，恐怕只有張悅?cè)首约翰徘宄?，這也是為什么張悅?cè)什怀畛圆怀畲?0歲多歲還要到農(nóng)村種地養(yǎng)豬的原因。

　　2002年，70歲的張悅?cè)驶氐綇V東河源山區(qū)養(yǎng)豬，在遭遇洪水和妹妹退出的雙重打擊下，甚至不顧生命危險還堅持干下去，這位七旬老人養(yǎng)豬到底是為什么呢？

　　廣東省河源市地處粵北山區(qū)，很多年輕人都到珠三角闖蕩，農(nóng)業(yè)被認為是一項沒有前景的產(chǎn)業(yè)。

　　這對張悅?cè)视|動很大，少小離家老大回，張悅?cè)孰m然離開了家鄉(xiāng)50年，并沒有影響他對家鄉(xiāng)的熱愛。張悅?cè)视X得家鄉(xiāng)優(yōu)越的氣候環(huán)境很適合搞農(nóng)業(yè)，他決心利用有生之年，創(chuàng)出一條生態(tài)農(nóng)業(yè)之路，為家鄉(xiāng)人民做個示范，但是很多人卻不理解他的想法，提起這事，張悅?cè)室幌伦影俑薪患?/p>

　　張悅?cè)剩河猩?，你是不是過得有意義，對人有幫助，這是我們50年代的老人啊，一個基本的想法，情緒太激動有點，這個不要拍了。

　　要帶動別人致富，首先自己必須致富。在經(jīng)歷了洪水和妹妹離開的雙重打擊之后，張悅?cè)拾阎赂坏膶殙涸诹怂{塘土豬身上。

　　這就是藍塘土豬，它原產(chǎn)于廣東省河源市藍塘鎮(zhèn)。1978年被國家列為“中國種豬”之一。藍塘土豬個頭不大，成年豬只有150斤左右。藍塘土豬性情溫順，抗病力強，耐近親交配，肉質(zhì)細嫩，20世紀(jì)80年代以前一直是廣東主要的養(yǎng)殖品種。

　　村民：養(yǎng)土豬的我們這里，都是一百來斤的嘛。

　　村民：家家都有一條兩條的，后來呢好像不好養(yǎng)。

　　在外來瘦肉型豬的沖擊下，曾經(jīng)風(fēng)靡一時的藍塘土豬，因為長勢慢，個頭小，瘦肉率低等缺點，已經(jīng)被市場所拋棄，藍塘土豬瀕臨滅絕，很多地方已多年不見藍塘土豬的蹤影。

　　科技局：絕跡了，當(dāng)時是農(nóng)業(yè)部在東莞搞了個保種場，整個河源市基本沒有土豬那時候。

　　張悅?cè)剩嚎旖^種了，因為誰養(yǎng)誰虧本，平常賣不出去，就是過年能賣一點。

　　為了找到這種瀕臨滅絕的藍塘土豬，74歲的張悅?cè)驶沓鋈チ?，一聽說哪個地方有藍塘土豬，他就馬上坐摩托車趕過去。兩三月下來，依舊找不到正宗的土豬。張悅?cè)实呐e動感動了一位叫李建軍的人，李建軍是當(dāng)?shù)匾患沂称氛菊鹃L，他對周圍的生豬資源非常熟悉，在李建軍的幫助下，張悅?cè)寿I到了10幾頭藍塘土豬。得到了夢寐已久的藍塘土豬，張悅?cè)示拖竦玫叫膼弁婢叩暮⒆右粯印？墒呛芏嗳硕己芗{悶，這種早已被養(yǎng)殖戶淘汰的豬種，誰養(yǎng)誰虧本，74歲的張悅?cè)誓軖甑藉X嗎？

　　村民：養(yǎng)這個豬要好長時間，一年才養(yǎng)一百來斤，劃不來。

　　李站長：養(yǎng)這個豬實在劃不來，為什么呢，最起碼要十個月。

　　由于藍塘土豬肥肉多，養(yǎng)殖時間長，很多人都把養(yǎng)藍塘土豬當(dāng)成了累贅，而張悅?cè)蕝s把藍塘土豬當(dāng)成了寶，甚至是致富的關(guān)鍵。沒有人知道張悅?cè)示烤勾蚴裁此惚P。

　　張悅?cè)剩何艺J為純粹保是保不住的，你必須利用它的好東西，通過雜交，保留它的好的成分，這個能搞得起來，這個才能夠做大，保種的問題自然就解決了。

　　張悅?cè)收嬲哪渴抢猛霖i改良現(xiàn)有豬肉的肉質(zhì)。

　　藍塘土豬雖然肉質(zhì)好，但是瘦肉率只有30%多；而瘦肉型豬雖然瘦肉率超過了60%，可是肉質(zhì)一般。能不能把兩者進行雜交呢，雜交的后代是否肉質(zhì)又好，瘦肉率又高呢？張悅?cè)书_始了他的雜交實驗。

　　張悅?cè)剩核纳砩嫌泻邳c，頭上也有，遺傳土豬的東西。他最大的優(yōu)點，母性很好，產(chǎn)子率很高，瘦肉率比土豬好多了，那個達到30%幾，這個達到40%幾了。

　　和張悅?cè)实脑O(shè)想一樣，這種藍塘土豬和瘦肉型豬雜交出來的后代，體型和膚色更像瘦肉型豬，肉質(zhì)很接近土豬，瘦肉率比土豬提高了10%。可是沒想到這種張悅?cè)收J為很不錯的豬，竟然沒有瘦肉型豬賣得貴。

　　工人：配出來偏肥嗎，他賣豬還要找到人家，給人家客戶說好話，每斤還要便宜5—6毛錢，他這樣來搞。

　　經(jīng)紀(jì)人：豬肉好不一定能賣好價錢，因為在市場上瘦肉型比較好賣，我們這個就比較肥一點。

　　張悅?cè)试瓉硪詾槿赓|(zhì)好就能賣好價錢，可沒想到在市場上，決定豬肉價格的是瘦肉率。一般瘦肉型豬的瘦肉率都超過60%，但是張悅?cè)署B(yǎng)出的豬只有40%的瘦肉率。在生豬行業(yè)里，收豬的人是這樣確定豬的收購價。

　　李建軍：前腿第四根排骨現(xiàn)在是5厘米，豬腰中間現(xiàn)在是4厘米，豬尾的第二條溝，是3厘米，這樣相加起來12厘米，12厘米按照規(guī)定要減3毛錢。

　　這樣量完之后，如果豬背的三點肥膘加起來厚度超過了10厘米，每超出一厘米，每斤豬肉就要減掉一毛錢。張悅?cè)实呢i肉口感雖好，可每次一斤都要減去五六毛錢，費了半天勁還沒有瘦肉型豬賣得貴，效益不好。所以張悅?cè)什坏貌幌胂雱e的辦法。

　　2008年，又一個豬種引起了張悅?cè)实臉O大興趣。

　　張悅?cè)剩何覀冃〉臅r候家里都打了山豬來吃，豬里頭瘦肉率最高的是山豬，能不能加個山豬進來。

　　然而實踐很快證明，藍塘土豬和野豬的雜交后代雖然瘦肉率提高到了50%，但依舊沒法和瘦肉型豬肉60%的瘦肉率相比。土豬不行，野豬也失敗了，以前很多科學(xué)難關(guān)都難不住的張悅?cè)剩谷槐粠最^豬難住。這一年是2007年，張悅?cè)室呀?jīng)75歲了，5年時間他一共投入了近百萬元，換回的卻是頭上更多的白發(fā)和一連串的失敗。難道農(nóng)業(yè)真的沒有做頭嗎？張悅?cè)屎懿桓市摹?/p>

　　經(jīng)過一番實驗，2008年，張悅?cè)式K于養(yǎng)出了一種土豬，野豬和瘦肉型豬三元雜交的豬種，張悅?cè)剩鹤吡俗吡耍鎵蛄送鎵蛄?，下次再來下次再來，再出來玩?/p>

　　經(jīng)過比較，這種豬不但味道鮮美，瘦肉率也超過了60%，和瘦肉型豬不相上下。一個曾經(jīng)向張悅?cè)蕦W(xué)習(xí)發(fā)酵床和發(fā)酵飼料的野豬養(yǎng)殖戶吳慶五，看到張悅?cè)实呢i肉品質(zhì)很好，決定把這些豬肉賣到深圳的專賣店去。

　　吳慶五：專賣店的價格就不是肉攤豬販子的價格，一下子提高導(dǎo)20多元，我在收購價上要支持他一把，一般調(diào)水是7元多，我們調(diào)水是12元。

　　生意人出身的吳慶五擅長市場營銷，他在深圳有一個專賣柜臺，后來他又幫張悅?cè)式榻B了一家專賣店，現(xiàn)在張悅?cè)实呢i肉已經(jīng)上了兩個專柜，每個專柜一天能賣出一頭豬，一公斤豬肉賣到50元。

　　7年過去了，張悅?cè)实霓r(nóng)場已經(jīng)從一個變成三個，生豬年出欄量達到2000頭。令張悅?cè)氏氩坏降氖牵捎谒麑λ{塘土豬的開發(fā)，土豬又得到了人們的重視。

　　科技局：很多外地的要藍塘豬的，都到這里要，如果他沒了就沒了，他在保種方面做了很大貢獻。

　　更令張悅?cè)矢吲d的是，在張悅?cè)实氖痉断?，附近已?jīng)有10多家養(yǎng)殖戶引進他的雜交豬。

　　蔡向源：我原來以為我也快70歲的人，是不是也差不多可以停一停，但是看到他，我又鼓起干勁干起來，所以我就馬上買幾頭豬過來自己養(yǎng)。

　　妻子：現(xiàn)在不但我贊成，我還希望大家伙都走這條道路。

　　張悅?cè)剩何覀兿Ｍ袊幕疖囅蚯白撸覀冞@代人也應(yīng)該繼續(xù)幫年輕人推他一把。

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