愛華網(wǎng)???? 前幾天在鄭州高新區(qū)的企業(yè)總部基地大樓，見到新大牧業(yè)的楊總，聽說幾位都是從雙匯雨潤金鑼眾品和思念走出來的“落魄梟雄”，不禁重復(fù)聊起肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展。大家在話頭上戲謔和調(diào)侃起各個企業(yè)的戰(zhàn)略長短和發(fā)展模式，三個小時過去了，肉類產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的可喜現(xiàn)狀，讓各位終于有點收尾的念頭，話一投機(jī)，題材總會偏離，總之，企業(yè)總在開始不在結(jié)束。 一個肉業(yè)從源頭到終端的商業(yè)模式是必然，這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)、神經(jīng)學(xué)和心理學(xué)的定律，畢竟人在圍城。研究很透不一定做到，看的很透但不一定釋懷，得不得永遠(yuǎn)是想要的。分析河南做肉類的企業(yè)，很有考究。雛鷹模式好嗎，信念有嚼頭正在變賣，涉入后你想要什么？就是別人了解你，扒光自己給別人看，“我也在做肉，我也會發(fā)嗲，我可以賣肉，我什么都會，我不是笨蛋”。聽說前一陣子聯(lián)想、搜狐、新浪、中糧已經(jīng)山西煤業(yè)財團(tuán)都要去養(yǎng)豬，但兩年過去了，有雷聲雨點小，不過是建幾個豬圈罷了，膘豬和豬種寥寥無幾。賺錢是企業(yè)最想的，但很多時候肯定賺不到，肉類產(chǎn)業(yè)利潤很低，周期長，進(jìn)來了就出不去。 雛鷹堪稱中原一只養(yǎng)豬業(yè)上市的奇葩，策劃那么好，現(xiàn)在還在虧損，商業(yè)模式很好，大家都在研究它。你看到的他的軟肋和未來的窘境了嗎？雙匯的大本營是鄭州，眼睜睜看著他發(fā)展去影響自己的發(fā)展？ 華英也好，強(qiáng)英也罷，伊賽也好，眾品也罷，單單靠商業(yè)模式去發(fā)展僅僅是一廂情愿，鏈條和產(chǎn)業(yè)的互補(bǔ)才是經(jīng)營之道。正如在美國麥當(dāng)勞不是靠洋快餐，而是房地產(chǎn)。事實上，三全思念科迪眾品好想你在中原的終端和直營模式，都是虧損的，為什么還要做，要的背后是資源和資金流。 我們研究一下中國肉類，正大、泰森、愛森、百匯和森寶，這些企業(yè)在鏈條上也在苦苦掙扎，三融、潮香村和恒陽不在產(chǎn)品上轉(zhuǎn)型如何生存？廣州土豬一號進(jìn)軍北京上海，會注定失敗，違背了經(jīng)濟(jì)學(xué)市場規(guī)律。青蓮溫氏正虹正邦國宏鄉(xiāng)里鄉(xiāng)村唐人神在區(qū)域化運作上神經(jīng)激素渾身解數(shù)，刀光浮影，捍衛(wèi)著自己的基地市場。東北的品牌走到京南出關(guān)了嗎？川味出川了嗎？傳統(tǒng)的鮮品產(chǎn)業(yè)還有很長的路要走，國外的典范都在被大企引導(dǎo)者人們的消費理念。近期正大集團(tuán)大力挖人，進(jìn)軍肉制品，如果五年前廣東溫氏和湖北正虹從飼料業(yè)進(jìn)軍肉制品，有結(jié)果無成果，但這些企業(yè)如同新希望集團(tuán)一樣在上游產(chǎn)業(yè)鏈上精益求精，對下游產(chǎn)品急于求成，唯一缺少沉淀的是人才資源。 近兩年，雨潤為什么忽然在屠宰業(yè)上放慢了腳步？在高低肉業(yè)上出現(xiàn)了轉(zhuǎn)型？難道市場不大，利潤不高，都不是，轉(zhuǎn)型是一個企業(yè)必須經(jīng)歷的思考力。 關(guān)于盈利模式： 聊到企業(yè)價值最大化的問題，楊總對企業(yè)的盈利非常神道，我們的目標(biāo)和觀念很一致。關(guān)于成果與結(jié)果，明白非對稱產(chǎn)品的市場藍(lán)海，理解差異化競爭在資源型市場下大家的魅力和魔力。 關(guān)于發(fā)展模式，正如唐駿樂嘉李詠朱軍，之所謂出書講學(xué)，名氣就是吸引力就是品牌，有了品牌自然靠廣告來營生，而新大集團(tuán)，在飼料和養(yǎng)殖業(yè)也僅僅是一個地地道道的小品牌。如果您歷經(jīng)了雙匯雨潤中糧大紅門，有一天你步入北大清華講企業(yè)管理，一樣會震撼肉業(yè)。 火腿腸產(chǎn)業(yè)的競爭已經(jīng)從15年前的春都鄭榮雨潤金鑼世道，摒棄了千喜鶴雙江雙鴿雙根志元德大江泉大海誠信哈肉聯(lián)匯通等魚目混珠的混亂時代，終端已經(jīng)呈現(xiàn)一個事實，腸就是雙匯金鑼美好雨潤，水就是樂百氏農(nóng)夫山泉怡寶娃哈哈，面就是統(tǒng)一康師傅今麥郎白象，我們吃什么？還有沒有選擇？ 聊起速凍產(chǎn)業(yè)如朝陽，迎合西方發(fā)展歷程，面制品 奶制品 醬料制品 罐頭制品 速凍熟食，速凍調(diào)理， 在國外是一種模式，中國會不會接受西方的文化，企業(yè)和消費都在博弈著人們的習(xí)慣。未來，都在被改變。遵循現(xiàn)實，順其自然，才是市場的王道?！≡谶@里我要提起一個女強(qiáng)人李淑英，我很佩服她，在國企一干就是12年。行業(yè)內(nèi)有三大品牌，中糧 雙匯 大紅門，經(jīng)營和經(jīng)驗的總結(jié)會是一道名菜，企業(yè)如同人一樣一樣的，若華麗轉(zhuǎn)身，對內(nèi)心是一種安慰。當(dāng)受眾對象讓你帶著責(zé)任去詮釋管理之道時，有千千萬萬案例去支撐著理論的色澤。 企業(yè)的落點是什么？龔自珍雜詩，浩蕩離愁白日斜, 吟鞭東指即天涯。 落紅不是無情物, 化作春泥更護(hù)花。正如非富即貴的大腕們，信封大自然的神靈一樣，要相信自然界的力量，肉業(yè)更要相信地氣和靈氣。萬科王石在美國哈佛微博學(xué)說證明什么給人看，富者信之，窮者笑之，人和自然都是有層面的。不再一個層面上去思考“跨世”的現(xiàn)實有點虛無縹緲。做源頭的肉業(yè)要不要涉入終端？真的不敢。 在肉業(yè)拼殺多年的朋友們漂泊游離在一個個掙扎著的企業(yè)，勸你走去來，每一天，都在釋放價值，但有一天必須有自己的落腳。作為職業(yè)經(jīng)理人，簡單是生活最好的理由，錢多錢少煩惱是一樣多。如果你閑下來，價值會貶值很多，在痛苦中在反思中文賦會更精彩，經(jīng)歷了這么多，為什么不好好總結(jié)。魯豫楊瀾訪談和朱軍的藝術(shù)人生，以及李詠的詠樂會，包括謝天謝地你來啦，不都是簡簡單單的道白？ 熟肉制品 從休閑走向餐飲的轉(zhuǎn)型 回憶近期參加青島和北京的肉業(yè)大會，接觸和偶遇友，話題不免還是圈子里的上上下下、分分合合。其實人生沒有頂端交易循環(huán)機(jī)制：這個算法對多人參與的合作博弈如何分配資源的問題，有著重要的啟示。不過對于經(jīng)濟(jì)學(xué)來說，實際的情況不僅存在個體與個體之間的交換，還有大量群體參與的交換，這個時候，如何讓供需雙方穩(wěn)定配對，就是一個艱難的問題了。就像您說的，認(rèn)定的是選對的人，關(guān)鍵是主動和堅持。轟轟烈烈，只有平平淡淡，想出來說出來寫出來，就很不平凡。萬丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶。 匝道聽說幾位朋友去了湖北襄大，它的發(fā)展模式或許就是產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展之路，股份股權(quán)期權(quán)責(zé)任公擔(dān)利益共享，相溶共生。 雙匯2001年和2003年海宇海匯的股權(quán)激勵成就了今天的團(tuán)隊成長和高速發(fā)展。屠宰和肉制品民企同樣經(jīng)受著轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型首先要從機(jī)制和用人上進(jìn)行改革。 市場不相信眼淚，資產(chǎn)資源資本都在改變著人們的視覺，市場瞬息萬變，改變都在發(fā)生，信息時代，物欲橫流，我們能抓住什么--只有自己的內(nèi)心，從心而終，順勢而為，肉類產(chǎn)業(yè)，看的已經(jīng)很透，如果在烤腸丸子的市場去沖撞，能不能做大不重要要賺錢，能不能上市不重要要贏利，不要盈利。做贏渠道，嫁接資源，放大優(yōu)勢，滾動發(fā)展，做的是自己的事業(yè)，才有價值感。速凍調(diào)理和速凍熟食是個大產(chǎn)業(yè)，西方也好，國內(nèi)西南也罷，演繹消費，正如麥當(dāng)勞和肯德基一樣原料到成品的鏈條無不鞭策著我們快速擠進(jìn)餐飲業(yè)這個高速通路。價格和成本的競爭，關(guān)系式和利益鏈的對抗藝術(shù)和竅門，都在速凍行業(yè)速變著魔法---看似有品牌實際無序競爭的改變著格局，演繹著一代代酒漢和人才。財富時代，打工，永遠(yuǎn)沒有一種歸屬感，過去，現(xiàn)在，未來，永遠(yuǎn)都是！ 企業(yè)的立足與落點在哪里？服務(wù)于江蘇百匯肉業(yè)四個月了，與老板的結(jié)合也許算是在路上的另一種志同道合。企業(yè)摸爬滾打，打拼江湖，很多復(fù)雜成份包容在其中，思變思危，不如志趣玩味的靈性，唯一不變的是厚德與勤奮，方承載為人謀事。又談寬度與深度，都一樣，結(jié)果要明白，企業(yè)僅僅在經(jīng)營上做與競品和消費的雙贏，違背了做人舍己與吃虧的本分。 速凍產(chǎn)品 未來的光明奔道 在華東調(diào)研市場發(fā)現(xiàn)，潮香村、尚品都在做牛排產(chǎn)品，福喜一個麥當(dāng)勞一個專業(yè)的供應(yīng)商，聽說又在山東一個建一新廠， 做的產(chǎn)品與駐馬店一樣，都是如同福州正點的調(diào)料包。蒸燴煮 李錦記、 聯(lián)合利華、 雀巢、 獨鳳軒都在做調(diào)理調(diào)料包，這個市場是個速凍和快消熟食產(chǎn)業(yè)的一個互補(bǔ)和補(bǔ)充，而德州市場航宇公司除了火鍋料外調(diào)料調(diào)理產(chǎn)品也是一個主攻方向。企業(yè)都在轉(zhuǎn)型，未來的競爭是什么？是技術(shù)是人才是渠道是營銷是客戶是終端？是管理是人脈是資源？是一個復(fù)合型的因素，全都有在。 本來想在北京盤踞，可渠道還很不成熟，還很脆弱，叫借力無力，而中原鄭州市場的冀小超和邵群平的渠道嫁接應(yīng)該算是成功？而沃爾瑪和家樂福這些大終端的命運與通路的供應(yīng)商怎么能在一個車道呢？ 去福喜和摩奇公司考察看到調(diào)理速凍鮮品，雞產(chǎn)品、豬產(chǎn)品，主產(chǎn)品和副產(chǎn)品，生鮮調(diào)理和熟食，福喜的邸文革營銷總監(jiān)和北京區(qū)域王慧經(jīng)理告訴我，對北京餐飲渠道的開發(fā)定位中高端做重要， 星級酒店和高端西式快餐以及休閑會所， 如豪客來兩岸咖啡星巴克上島迪歐咖啡等才是渠道商未來之路。目前圈子里做的餐飲連鎖主要是學(xué)校，大專院校和快餐連鎖。事實上社會團(tuán)膳 、高端寫字樓和連鎖餐飲，以及西式連鎖和星級酒店才是高端產(chǎn)品最好的去處。 速凍油條和蔥油餅是現(xiàn)在低端快消的一個主流，如同速凍包子一樣中國市場永遠(yuǎn)無窮大，是個藍(lán)海市場，畢竟全世界最大的競爭地是在中國。河南河北山東市場已經(jīng)京津唐和華東市場的快節(jié)奏給速凍產(chǎn)品一個無窮的空間。 屠宰業(yè) 要走自己的路 愛森屬于光明集團(tuán) ，五豐尚食只做直營店 ，這兩個品牌做了很多年虧了很多年，近期出現(xiàn)了盈利。廣州土豬一號以直營店模式急速擴(kuò)張，之所以能夠生存和發(fā)展是因為溢價能力強(qiáng)，超出市場價格的30-50%，上海無公害愛森，價格高于10-15%；而河南雛鷹的溢價能力還剛剛彌補(bǔ)成本，所以品牌之路和盈利能力僅僅是一個方向兩個道路?？纯串厙鴱?qiáng)從雨潤走出來打造的“寶迪”品牌，業(yè)內(nèi)口碑看好，但資金流的關(guān)卡對企業(yè)也是致命的，盡管活在也很痛苦。 蘇中土豬是百匯的戰(zhàn)略，姜曲海和蘇姜豬是土豬優(yōu)品。 天下大勢，順者昌，從產(chǎn)品上做文章才是解決問題的關(guān)鍵。差異化策略案例比比皆是。百匯過去走了愛森模式，但產(chǎn)品不行，15家店開店模式是失敗的。 在路徑和渠道上學(xué)習(xí)，管理模式漏洞百出 被迫關(guān)掉。金鑼終端店多分割多，雙匯終端店少走白條多，生存和發(fā)展的模式截然不同。所以做好區(qū)域市場才是小微企業(yè)的活路。模仿雙匯的模式走，不好走。雙匯是大屠宰小分割，凱佳土豬一號和愛森全部分割，目前活的很好。如果百匯每天3000頭做分割地方品牌，活的也會好很有特色，對政府對老百姓對養(yǎng)殖業(yè)都是益處多多。如果企業(yè)能做到循序漸進(jìn)，欲望有度，就如同遵循了老子哲學(xué)說的舉重若輕，才會做到諸葛亮的談笑間檣櫓灰飛煙滅的豪邁。差異化品牌需要時間，需要多長時間要預(yù)算好要做好吃苦和吃虧的準(zhǔn)備。收購什么品種，如何育種豬（母豬）和特色豬種，如何做好品牌店， 生產(chǎn)上精分割高標(biāo)準(zhǔn)， 副產(chǎn)綜合利用，在渠道上，大超、 加盟店、 店中店、 餐飲 、工廠和團(tuán)購禮盒消費等等都是屠宰業(yè)眼下急需解決的課題，畢竟四季度毛豬價格一路攀升，漲價的行情對屠宰業(yè)是最痛苦的。 現(xiàn)狀與目標(biāo)的差距就是戰(zhàn)略，如何縮短差距就是我們每個人要做到事無巨細(xì)。區(qū)域市場開發(fā)，從專賣店做翻牌店， 聯(lián)合小刀手做農(nóng)貿(mào)都等待我們?nèi)ケ镜貒L試。我對熟食很熟，對生鮮很生，但我們在這個圈子里，生熟都是朋友。只要努力，世界上沒有生熟之分，只有未認(rèn)識的行業(yè)和朋友。
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