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???? 國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品牌準(zhǔn)入門檻低，往往有量而無品，且時(shí)不時(shí)出現(xiàn)食品安全事故。與國(guó)外的海洋食品相比，國(guó)內(nèi)海洋食品只是以量取勝。在產(chǎn)品質(zhì)量、品牌內(nèi)涵上沒有任何優(yōu)勢(shì)可言。而且在產(chǎn)品形態(tài)、產(chǎn)品包裝上呈現(xiàn)同質(zhì)化。由于產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，且缺乏核心價(jià)值，品牌價(jià)值張力嚴(yán)重弱化。國(guó)內(nèi)海洋食品的生產(chǎn)仍然停留在初級(jí)產(chǎn)品階段，沒有形成全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)模優(yōu)勢(shì)和品牌溢價(jià)模式。 5大現(xiàn)象制約海洋食品發(fā)展 我們認(rèn)為，大多數(shù)海產(chǎn)企業(yè)存在放量發(fā)動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的錯(cuò)誤傾向，大體分為以下幾種情況： 1，初級(jí)產(chǎn)品多，深加工產(chǎn)品少 豐富的海洋物種，給了人們極大的選擇空間。但在消費(fèi)市場(chǎng)中呈現(xiàn)給消費(fèi)者的往往是初級(jí)產(chǎn)品，不管是海魚、海龜還是海帶、貝類，大多都是需要購(gòu)買后再加工的產(chǎn)品，既不方便消費(fèi)，又對(duì)產(chǎn)品本身的價(jià)值提升無益。 2，檔次高，消費(fèi)少 生猛海鮮、山珍海味，這些固有的認(rèn)知在普通老百姓的心中有著非常高的地位。往往由于消費(fèi)能力的限制、飲食習(xí)慣的影響、消費(fèi)觀念的缺乏（很多人不知道怎么吃），造成海洋食品的認(rèn)知和消費(fèi)之間，仍然存在較大落差。全國(guó)的海產(chǎn)品消費(fèi)量主要集中在我國(guó)遼寧、江蘇、浙江、山東和廣東等沿海省份，西部地區(qū)海產(chǎn)品消費(fèi)尚處于很低的水平。即使在一些高端人士看來，能夠經(jīng)常消費(fèi)海鮮，也是一種身份和地位的象征。 3，食品安全是隱患 在原生海域捕撈的海洋食品，環(huán)境影響造成的鉛、汞等含量超標(biāo)，已成為近幾年一些理性消費(fèi)者對(duì)海洋食品引起警覺的原因之一。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，靠人工養(yǎng)殖的海洋食品，由于企業(yè)對(duì)短期利潤(rùn)的看重而忽視安全問題。在一些加工環(huán)節(jié)，由于初級(jí)產(chǎn)品往往需要再加工，不良攤販、錯(cuò)誤的添加化學(xué)制劑等等，都會(huì)給海產(chǎn)品的食用安全帶來隱患。 4，區(qū)域性強(qiáng) 不同海域生長(zhǎng)、養(yǎng)殖的海產(chǎn)品具有不同的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于海產(chǎn)品對(duì)養(yǎng)殖和生長(zhǎng)環(huán)境的要求，以及為保證產(chǎn)品鮮活度對(duì)運(yùn)輸距離的要求等，海域的分布也就決定了海產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)的地區(qū)性差異。并且，由于海洋污染的蔓延，未來海洋食品的競(jìng)爭(zhēng)也必將是優(yōu)質(zhì)海域資源的競(jìng)爭(zhēng)。誰擁有了優(yōu)質(zhì)無污染的養(yǎng)殖海域，誰就會(huì)在市場(chǎng)中擁有主動(dòng)權(quán)。 5，季節(jié)性強(qiáng) 這和很多農(nóng)產(chǎn)品的特性一樣，海洋食品的季節(jié)性取決于產(chǎn)品的生長(zhǎng)周期、養(yǎng)殖方式，消費(fèi)的需求波動(dòng)等。相比較來講，生長(zhǎng)周期的問題是可以用先進(jìn)的養(yǎng)殖方式來回避的。如何讓消費(fèi)者除了在年節(jié)和旅游旺季等特定季節(jié)段外，可以經(jīng)常消費(fèi)海洋食品，則是令眾多海產(chǎn)品企業(yè)比較傷腦筋的問題。 我們認(rèn)為，水產(chǎn)企業(yè)在面對(duì)這些限制性因素時(shí)，應(yīng)整合各方面條件，打出面向高端市場(chǎng)的綜合拳。 傳統(tǒng)的水產(chǎn)品銷售模式是以水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為核心的大流通模式，它是連接生產(chǎn)與消費(fèi)的中間環(huán)節(jié)，由于這種渠道的特殊性和局限性，造成與其直接接觸的經(jīng)銷商、魚檔、酒店、超市等對(duì)產(chǎn)品定位、包裝缺少相應(yīng)的概念。他們關(guān)心的是價(jià)格和利潤(rùn)空間以及自身渠道內(nèi)的控制能力。這種游戲規(guī)則對(duì)水產(chǎn)品品牌培育和系統(tǒng)營(yíng)銷能力的提升十分不利。 水產(chǎn)品的銷售規(guī)模并不比普通食品、服裝小，過去由于消費(fèi)水平低，絕大多數(shù)水產(chǎn)品以自然銷售形態(tài)完成，而現(xiàn)在的消費(fèi)水平和城市化發(fā)展使其銷售市場(chǎng)化、品牌化部分的比例快速增長(zhǎng)。這就要求企業(yè)必須有靈活的方式，根據(jù)產(chǎn)品定位以及目標(biāo)人群的消費(fèi)特點(diǎn)來選擇渠道，讓產(chǎn)品更好、更快、更準(zhǔn)確地到達(dá)消費(fèi)者手中。水產(chǎn)行業(yè)店面亂、服務(wù)差的現(xiàn)象一直存在，如果哪家企業(yè)能率先加以改進(jìn)，以整潔、高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，就容易在品牌形象上得分不少。
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