? 斯貝斯的生意經(jīng)：冰淇淋怎么賣(mài)最賺錢(qián)？--北京賽美味食品設(shè)備技術(shù)有限公司· 斯貝斯西式餐點(diǎn)連鎖管理總部總經(jīng)理李芳暢談成功

　　在當(dāng)今眾多品牌云集的中國(guó)餐飲市場(chǎng)上，“賽美味”的名字一直是業(yè)界和消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，因?yàn)樗B續(xù)六年不倒的強(qiáng)大品牌，因?yàn)樗谌珖?guó)成功發(fā)展600多個(gè)加盟店的傲人成績(jī)。

　　“斯貝斯”冰淇淋為什么那么受消費(fèi)者的青睞？為什么能夠取得銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的迅速增長(zhǎng)？又為什么被業(yè)界爭(zhēng)相模仿？斯貝斯西式餐點(diǎn)連鎖管理總部總經(jīng)理李芳介紹了“斯貝斯”的成功之路?！　?chuàng)意先行，口味見(jiàn)證

　　筆者：近幾年，在我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)上，各種知名品牌層出不窮，“斯貝斯”是憑借什么來(lái)與之抗衡的？

　　李芳：首先，“斯貝斯”有一個(gè)實(shí)力強(qiáng)大的后盾——意大利特麗潔國(guó)際企業(yè)集團(tuán)，它已具有多年國(guó)際連鎖經(jīng)驗(yàn)，另外它所屬的北京賽美味食品設(shè)計(jì)技術(shù)有限公司，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位，又在中國(guó)餐飲界威名赫赫，“斯貝斯”無(wú)論在技術(shù)上還是經(jīng)營(yíng)管理方面都得到了它們的大力支持，再加上“斯貝斯”自身對(duì)中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)進(jìn)行了深入的調(diào)查與分析，因而一上市就能夠較好的適應(yīng)市場(chǎng)，具備一定競(jìng)爭(zhēng)力。

　　筆者：“斯貝斯”冰淇淋與其它冰淇淋相比，有哪些獨(dú)到之處呢？

　　李芳：“斯貝斯”這一品牌自創(chuàng)建以來(lái)，一直以其冰淇淋的口味獨(dú)特、形式多樣贏得消費(fèi)者的普遍贊譽(yù)?！八关愃埂北苛艿姆N類相當(dāng)豐富，既有同行業(yè)都有的，又有自己獨(dú)創(chuàng)的配方，而且還不斷根據(jù)市場(chǎng)的需要，拓寬新思路，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，自然能夠在市場(chǎng)上具有一定優(yōu)勢(shì)！　　筆者：據(jù)調(diào)查，很多消費(fèi)者都反映“斯貝斯”冰淇淋的口感很特別，能透露一下這是怎么回事嗎？

　　李芳：當(dāng)然可以，其實(shí)這不是什么秘密。“斯貝斯”在2005年推出了一個(gè)硬派冰淇淋的新概念，這是在我們研究了冰淇淋市場(chǎng)普遍被軟冰淇淋占據(jù)的這一現(xiàn)象后，進(jìn)行的一次技術(shù)突破。硬派冰淇淋采用先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，令冰淇淋膨化率提升100％—200％，不僅節(jié)約原料，還能令冰淇淋的口感更細(xì)膩更柔軟，并且這種技術(shù)能令冰淇淋不結(jié)冰、不掛霜，存放時(shí)間更長(zhǎng)，拿在手里不容易軟化，吃起來(lái)軟中帶硬，所以更加爽口?！　」P者：這個(gè)硬派冰淇淋的說(shuō)法我也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，不過(guò)自從“斯貝斯”提出了這一概念后，市場(chǎng)上的其他品牌都開(kāi)始紛紛效仿，也各自開(kāi)發(fā)起硬派冰淇淋來(lái)，這樣“斯貝斯”冰淇淋的市場(chǎng)會(huì)不會(huì)受到?jīng)_擊？

　　李芳：不會(huì)，冰淇淋市場(chǎng)總是要經(jīng)歷一輪又一輪的變革才能不斷發(fā)展。硬派冰淇淋只是這一階段我們根據(jù)市場(chǎng)的需要而開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種冰淇淋，可能在一段時(shí)間內(nèi)它會(huì)一直盛行，成為全國(guó)冰市的發(fā)展趨勢(shì)，其他品牌也可以做，但不會(huì)和我們的完全一樣，“斯貝斯”是由我們獨(dú)特的工藝生產(chǎn)而成的，其他人只能模仿其表，而不能深入其內(nèi)。另外“斯貝斯”冰淇淋也不會(huì)止步不前，總部專門(mén)的市場(chǎng)調(diào)研部門(mén)還在不斷探索市場(chǎng)的需求，尋找新的突破口，只要我們的創(chuàng)意不間斷，技術(shù)和工藝都不斷有所長(zhǎng)進(jìn)，總比同行業(yè)者先行一步，那么我相信任何模仿都不會(huì)對(duì)我們?cè)斐赏{?！　∵B鎖經(jīng)營(yíng)，復(fù)制成功

　　筆者：“斯貝斯”在經(jīng)營(yíng)上一直是采用連鎖加盟的模式，目前已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)形成了較大規(guī)模，請(qǐng)問(wèn)“斯貝斯”的成功之所在是什么？

　　李芳：我們公司經(jīng)過(guò)多年的努力被中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)屬于連鎖經(jīng)營(yíng)會(huì)員單位，一直采用連鎖加盟的經(jīng)營(yíng)模式，是因?yàn)檫@種模式本身具備很完備的保障措施，對(duì)經(jīng)營(yíng)更加有利！比如，開(kāi)一家連鎖加盟店比開(kāi)一家個(gè)體店更省事，加盟商不用為貨源操心，不用為選址頭疼，在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中由于有總部的全程輔助，還省卻了很多不必要的后顧之憂，令他們輕松加盟、放心經(jīng)營(yíng)。另外開(kāi)連鎖加盟店會(huì)獲得加盟總部的全方位支持，如品牌支持、廣告支持、開(kāi)業(yè)支持、營(yíng)銷(xiāo)支持、產(chǎn)品支持、培訓(xùn)支持、技術(shù)支持、市場(chǎng)支持、風(fēng)險(xiǎn)保障等，個(gè)體店則完全不具備。正是因?yàn)檫@種模式獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)和安全性，使得加盟店開(kāi)一家、火一家，生意越做越好，而且同品牌的連鎖經(jīng)營(yíng)，可以輕而易舉的復(fù)制成功經(jīng)驗(yàn)，更有利于大范圍的推廣！　　筆者：作為一個(gè)冰淇淋產(chǎn)品的連鎖加盟總部，“斯貝斯”在眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中是怎樣進(jìn)行推廣的呢？

　　李芳：關(guān)鍵是品牌推廣與渠道推廣。“斯貝斯”大力開(kāi)展專業(yè)化的品牌運(yùn)作管理模式，關(guān)注終端運(yùn)營(yíng)，推行品牌連鎖專賣(mài)，幫助加盟商創(chuàng)造和維護(hù)客戶，建立實(shí)效的加盟商盈利保障體系，使“斯貝斯”總部與代理機(jī)構(gòu)建立起穩(wěn)固的“雙贏”格局，從而保障了拓展市場(chǎng)和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)健運(yùn)行。渠道推廣是營(yíng)銷(xiāo)推廣中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，運(yùn)作好壞直接關(guān)系產(chǎn)品在市場(chǎng)上的流通是否順暢，以及在整體策略上是否能策應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的拉動(dòng)?！八关愃埂鄙钊胪卣沽颂卦S經(jīng)營(yíng)的路子,實(shí)施渠道多元化戰(zhàn)略。我們?cè)谌珖?guó)各地均有加盟店,而且與各大商場(chǎng)合作建立專柜，在很多地方還開(kāi)辟多家冰店和流動(dòng)冰車(chē)，堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)渠道多元化。統(tǒng)一的店面、合理的價(jià)格與規(guī)范的管理，使“斯貝斯”逐漸成為冰淇淋業(yè)的一面旗幟，處處體現(xiàn)“斯貝斯”冰淇淋領(lǐng)導(dǎo)品牌的形象?！　」P者：“斯貝斯”的品牌在業(yè)內(nèi)已經(jīng)有相當(dāng)大的知名度了，然而最初它是如何進(jìn)行品牌推廣的呢？

　　李芳：我們從“斯貝斯”冰淇淋品牌一上市，始終沒(méi)有中斷過(guò)利用各種高端活動(dòng)進(jìn)行品牌推廣的機(jī)會(huì)。除了通過(guò)必要的廣告宣傳來(lái)提高品牌知名度外，總部的策劃團(tuán)隊(duì)還精心創(chuàng)意策劃了很多促銷(xiāo)與推廣活動(dòng)，以巧制勝?！八关愃埂钡耐茝V不僅吸引了消費(fèi)者的眼光，還吸引了媒體的關(guān)注，國(guó)內(nèi)著名美食節(jié)目——旅游衛(wèi)視“那小嘴”欄目就對(duì)“斯貝斯”冰淇淋進(jìn)行了專題報(bào)道，使“斯貝斯”品牌名字更家喻戶曉?！　」P者：經(jīng)過(guò)您的一番介紹，讓我們不僅對(duì)冰淇淋行業(yè)有了一定了解，同時(shí)也對(duì)連鎖加盟這一經(jīng)營(yíng)模式有了初步的認(rèn)識(shí)，非常感謝！

　　李芳：哪里哪里，不用客氣！其實(shí)冰淇淋行業(yè)是一個(gè)市場(chǎng)很大而且很有開(kāi)發(fā)潛力的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，對(duì)于有意做加盟的人來(lái)說(shuō)不失為一個(gè)很好的選擇，同時(shí)我也希望，越來(lái)越多的人都喜歡“斯貝斯”冰淇淋，你們的熱衷就是我們不斷進(jìn)步的動(dòng)力！

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