愛華網(wǎng)? 市場定位
??? 云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場.
??? 在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受 .
??? 咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士.
??? 咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求.
??? 咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設(shè)置,以保證成本的回收.
??? ??? 管理理念??? ??? 1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格??? ??? 2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).??? ??? 3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.??? ??? 4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.??? ??? 5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干 ??? ??? 部門設(shè)置與職責??? ??? 店長??? ??? 店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好??? ??? 咖啡屋與學(xué)校的交流工作.??? ??? 工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學(xué)校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.??? ??? 行政人事部??? ??? 主要職責:1.人員到職與離職的相關(guān)辦理??? ??? 2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理??? ??? 3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)??? ??? 4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算??? ??? 5.對本店各項工作的紀律檢查??? ??? 6. 做好每次會議的會議記錄??? ??? 7. 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒??? ??? 8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系??? ??? 人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.??? ??? 薪酬制度:記時工資制??? ??? 不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.??? ??? 工作輪班組織:固定單班制??? ??? 在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員.??? ??? 人員考核:從德(品德修養(yǎng)),能(業(yè)務(wù)知識水平,創(chuàng)新能力),勤(協(xié)作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù).??? ??? (1)對員工的考核??? ??? 我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態(tài)度,我們將從事業(yè)心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應(yīng)的幾個表現(xiàn)層次,每個層次有對應(yīng)的分數(shù).??? ??? 例如:??? ??? 要素 指標 標尺??? ??? 工作態(tài)度 事業(yè)心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)??? ??? 2能熱情工作,但不持久 (4分)??? ??? 3有進取心,工作熱情,積極性高(5分)??? ??? 責任心 1對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0分)??? ??? 2涉及個人利益時會關(guān)心 (2分)??? ??? 3對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分)??? ??? 4對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(5分)???
??? 考核時,所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符,以少數(shù)服從多數(shù)為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分. 一個季度將進行一次考核. ??? ??? (2)對管理層工作績效考核??? ??? 為了對管理層人員的工作能力,態(tài)度和業(yè)績進行評價,制定此制度. 秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關(guān)同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下:??? ??? 德:民主性,品德修養(yǎng);??? ??? 績:辦事效率,工作質(zhì)量等;
? 能:業(yè)務(wù)水平認識,分析決策能力,創(chuàng)新能力,自我學(xué)習(xí)能力等; 勤:協(xié)作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.
??? ??? 月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成,由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內(nèi)完成.評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交.評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表,按照不同權(quán)重計算得到一個分數(shù),將得分先按上級,同事,下級,自我評價分類算出平均分,然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分,按照最終得分確定評價等級.評價結(jié)果與獎金,激勵制度掛鉤.被評價者如果對評價結(jié)果不滿,可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴,逾期不提出異議視為同意.??? ??? 獎勵制度:根據(jù)員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)??? ??? 財會部??? ??? 實行嚴格的財務(wù)管理??? ??? 實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額,顧客數(shù),顧客平均消費數(shù)量,現(xiàn)金超收或不足,收銀機的操作錯誤,虧損,其他營業(yè)項目,食品原料的價格,記時工作人員的工資,電費,煤氣費,水費等.??? ??? 周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的,記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:??? ??? 1.現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差??? ??? 2.收銀機操作的出錯率只允許0.6%,造成的損失不得超過0.3%??? ??? 3.部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表??? ??? 收入:食品收入,食品折讓,飲料收入,飲料折扣,服務(wù)費收入??? ??? 其他收入:如最低消費等??? ??? 營業(yè)收入計劃:1.確定上座率和接待人數(shù)??? ??? 2.確認人均消費??? ??? 3.編制營業(yè)收入計劃??? ??? (1)食物成本率=1-毛利率??? ??? (2)食品成本額=計劃收入成本率??? ??? (3)飲料成本率=(飲料成本額/計劃收入)×100%??? ??? 財務(wù)部管理目標:??? ??? 追求利潤最大化,投資目標最大化,滿足內(nèi)部方面的利益??? ??? 1.會計處:(1)顧客的消費結(jié)算??? ??? (2)結(jié)算每天,每班的票據(jù),款項和帳單,并編制相應(yīng)的營業(yè)報表??? ??? 2.出納處:(1)收集,整理,點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),并將其送存銀行??? ??? (2)支付店內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用??? ??? (3)辦理同銀行的結(jié)算事項,處理有關(guān)的結(jié)算問題,管理銀行帳戶的收支??? ??? (4)準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況 ??? ??? 人員設(shè)置及職責 ??? ??? 1.財務(wù)部長:審查,財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算,預(yù)算資產(chǎn)負債,預(yù)算損益等)??? ??? 業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè),生產(chǎn),制造費,產(chǎn)品成本,營業(yè)成本,采購等)??? ??? 在部長大會上作出財務(wù)預(yù)算,策劃:業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.??? ??? 2.會計:日常記帳,復(fù)核,盤點,保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月,季,年度負責財務(wù)總結(jié),盤點??? ??? 3.每日設(shè)收銀員1名:由服務(wù)員中挑選,每日設(shè)一名部長值班,監(jiān)督結(jié)帳,由會計入帳??? ??? 憑證與記錄的要求:??? ??? 1.各種收付業(yè)務(wù)都要有合法的手續(xù),齊全的原始憑證作為依據(jù)??? ??? 2.各種收入的原始憑證一律要復(fù)寫,從不同的渠道匯到財會部門進行核對.??? ??? 3.各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關(guān)報銷單據(jù)(如:根據(jù)購買文具的發(fā)票,收據(jù)填寫報銷單.報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月,季,年度盤點,審計)??? ??? 4.收付憑證要定期裝訂,派專人保管??? ??? 5.各種收付業(yè)務(wù)要及時,準確記錄??? ??? 市場部??? ??? 負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳,促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系.它的工作直接或間接關(guān)系著咖啡屋的形象及客流,銷售情況,是個重要的部門.??? ??? 市場部人員設(shè)置及職責??? ??? 人員設(shè)置:設(shè)部長1名,成員3名??? ??? 人員職責:??? ??? 部長:協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標,督導(dǎo)員工工作;作好各部門的溝通工作;對客人對餐廳服務(wù)和食品的評價及時進行研究,調(diào)整相應(yīng)對策,以便為客人提供良好的消費環(huán)境;推廣銷售,根據(jù)市場情況與不同時期的需要,組織討論制定銷售計劃,有特色的食品及時令飲品的推廣計劃;參加例會,與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作,配合,保證營業(yè)工作順利進行.??? ??? 成員:負責各種宣傳海報的設(shè)計,繪畫,為各種促銷活動出謀劃策;及時收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計;進行網(wǎng)頁的維修工作,并及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容.??? ??? 市場部工作范圍??? ??? 市場部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作.??? ??? 公關(guān)的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境,保證咖啡屋的形象,從而促進產(chǎn)品的銷售.它的工作包括:通過有利宣傳與有關(guān)公眾建立良好關(guān)系,樹立咖啡屋良好形象;處理好與競爭對手的關(guān)系;建立客人檔案,對?？图皶T要求較詳盡的資料,弄清客人的愛好,習(xí)慣等,保證客人滿意;廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務(wù)意見;與外單位廣泛聯(lián)系,與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約.??? ??? 宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象,促進營銷,擴大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容,網(wǎng)頁的內(nèi)容包括對咖啡屋的介紹,對各種風(fēng)情的咖啡的系統(tǒng)介紹,介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品,突出咖啡屋的風(fēng)格,宣傳咖啡屋近期動態(tài),配合進行促銷宣傳計劃;在各個時期規(guī)劃與制定各種相應(yīng)的促銷宣傳措施,如在節(jié)日時舉辦各種應(yīng)節(jié)活動,在淡季策劃舉辦比賽,有獎促銷,價格促銷等,在相應(yīng)季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳,并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結(jié);負責各種傳單,橫幅,海報的設(shè)計,繪畫及張貼,派發(fā);要及時更新廣告宣傳品及店內(nèi)的音樂.??? ??? 采購部?咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一,受咖啡屋管理,負責咖啡屋所有食品原料,經(jīng)營物品的采購,驗收`進出物品的記錄等工作,是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分.
??? ??? (一)采購部人員設(shè)置及職責??? ??? 采購部人員設(shè)置:設(shè)部長1名,采購人員若干,記錄員2名??? ??? 人員職責:??? ??? 部長:部長作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者,責任重大,工作不容有失,其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解,熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量,詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算,并將所需款項向咖啡屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費.此外,部長有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作.??? ??? 采購員:采購員主要負責外出采購,包括進行市場調(diào)查,選擇合適的供應(yīng)商,與供應(yīng)商進行談價,簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全.采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑,采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu),因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn),具備下列素質(zhì):1.有較豐富的商品知識;掌握市場信息,有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉本店情況;頭腦清醒,善于思考,善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.??? ??? 記錄員:2名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱,規(guī)格,數(shù)量,進貨日期,采購經(jīng)費數(shù)量,支出數(shù)目,余額等, 以便月末進行核查..??? ??? (二)采購工作流程??? ??? 采購部接到需要采購的貨物清單后,由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算,并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購?fù)瓿珊?由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄.??? ??? (三)采購部采購原則??? ??? 誠實守信.在采購過程中要誠實守信,信守合同,保證合同的合法性,嚴肅性,有效性,更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用,樹立良好形象,協(xié)調(diào)好咖啡屋與各有關(guān)群體之間的相互關(guān)系.??? ??? 以需待進.就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨,避免盲目采購造成商品積壓,資金周轉(zhuǎn)不順.??? ??? 采購渠道穩(wěn)而多.如確保進貨及時暢通,商品品種豐富多樣.采購部必須廣開渠道,建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務(wù)關(guān)系,這樣有利于相互信賴支持及降低成本.由于彼此了解情況,易于符合進貨要求,同時可以減少人員采購,節(jié)約費用;另一方面,在保持固定進貨渠道的同時,要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化,從而防止各種風(fēng)險帶來的損害.??? ??? (四)采購管理和方法??? ??? 采購計劃:采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單.其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎(chǔ)上.結(jié)合商品庫存動態(tài),分別提出具體品名,規(guī)格,質(zhì)量,數(shù)量,進貨日期,最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量.??? ??? 驗收管理:采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié),有了它可以防止財產(chǎn)損失,減少和消滅事故的發(fā)生.記錄員必須把握好驗收這一關(guān),如實詳細地作好記錄,并和采購員作好驗貨工作.??? ??? 3.了解需購物品的渠道:制作工作手冊,建立缺貨登記薄,即對顧客需要但沒有的商品進行登記,并以此作為進貨的依據(jù)之一;并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學(xué)的市場預(yù)測來確定市場對于量,質(zhì),品種,價格等方面的需求,從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益.??? ??? 總之,咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學(xué)的決策分析方法,進行綜合比較,實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu),為咖啡屋提供有利的物質(zhì)保障.??? ??? 酒水服務(wù)部??? ??? 酒水服務(wù)部作為咖啡屋的重要組成部分,它的目標是向同學(xué)們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供滿足顧客需要的,恰到好處的服務(wù),增收節(jié)支,開源節(jié)流,為咖啡屋樹立良好的社會形象.??? ??? 人員設(shè)置及職責??? ??? 人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員4名,調(diào)酒師2名,點心飲品師傅若干 ??? ??? 職責分工:??? ??? 部長:主持全面工作,確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進酒水的質(zhì)量,對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責任;教育采購員和服務(wù)員法規(guī)法則,抓好其思想;業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,開展文明禮貌教育.??? ??? 服務(wù)員:迎接客人,引客入座,招待客人;供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù);??? ??? 結(jié)帳;清理臺面,做好衛(wèi)生工作;按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查.??? ??? 調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負責各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.??? ??? 點心飲品師傅:負責各種點心飲品的設(shè)計及制作??? ??? [注]采購數(shù)量??? ??? 定期采購法:??? ??? 標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量(標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量)??? ??? 酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)??? ??? 最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量??? ??? 訂貨點采購??? ??? 訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結(jié)存量,對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法.??? ??? 訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)??? ??? 酒水庫存卡:??? ??? 進貨??? ??? 領(lǐng)發(fā)貨??? ??? 結(jié)存??? ??? 日期??? ??? 帳單號??? ??? 數(shù)量??? ??? 單價??? ??? 金額??? ??? 日期??? ??? 帳單號??? ??? 數(shù)量??? ??? 單價??? ??? 金額?數(shù)量
??? ??? 單價??? ??? 金額??? ??? 標準儲存量??? ??? 訂貨儲量??? ??? 訂貨量??? ??? 單位??? ??? 訂貨號??? ??? 貨架號??? ??? 貨位號??? ??? 價格??? ??? 貨名??? ??? 采購費用=1/2 * 每次需采購的數(shù)量*每件年貯存費用+(全年銷售/每次需采購數(shù)量)×每次采購費 ??? ??? 酒水驗收員:酒水運到后,盤店數(shù)量,檢查質(zhì)量,核實價格??? ??? 酒水驗收及時報表:??? ??? 品名??? ??? 供貨商名稱??? ??? 發(fā)票號??? ??? 箱數(shù)??? ??? 瓶數(shù)??? ??? 每瓶容量??? ??? 每瓶單價??? ??? 每箱價格??? ??? 總額??? ??? 總計??? ??? 驗收員??? ??? 價格定位??? ??? 云杉水榭咖啡屋面向的群體包括:本校的學(xué)生,本校的教職員工,大學(xué)城內(nèi)其他各高校的學(xué)生和教職工,到達學(xué)成或廣外參觀探訪的人士.其中學(xué)生為主要消費群體,但現(xiàn)階段以大一的學(xué)生居多,消費意識不強.所以在開業(yè)初期,在不降低咖啡屋的檔次,保證成本收入的前提下,以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮,軟飲料(如可樂),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等價格會適當調(diào)低,利潤率占成本的50%,水果,拼盤,茶點類利潤率占成本的60%.但中高檔次的消費品如紅酒,雞尾酒,品牌咖啡等,因降低價格會給人以格調(diào),檔次,及質(zhì)量不高的錯覺,所以仍然參考北校區(qū)的價格定位以利潤率占成本的65%出售.??? ??? 值班人員及開放時間??? ??? 開放時間:配合學(xué)校的熄燈制度 周日至周四 11:30~~22:30??? ??? 周五至周六 11:30~~23:30 ??? ??? 值班時間安排:第一班:11:30~~13:30??? ??? 第二班:13:30~~16:30 ??? ??? 第三班:16:30~~19:30??? ??? 第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30??? ??? 每個時間段安排2名服務(wù)員,1名調(diào)酒師,周四周五下午開始及周六安排3名服務(wù)員,2名調(diào)酒師.具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進行安排.??? ??? 附表??? ??? 員工守則與店規(guī)??? ??? 1人事記錄:??? ??? 員工到職前須填寫人事表格,提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.??? ??? 2員工證??? ??? 員工在當值時須佩帶員工證.如有遺失,應(yīng)立即報告,打理補領(lǐng)手續(xù),離職時須將員工證交還.??? ??? 3考勤:員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作.員工應(yīng)準時上班,直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班, 先得到部門主管允許.??? ??? 4請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假,應(yīng)即通知主管行政人事部批準.未經(jīng)告假而擅離職守者,作曠工論.如申請病假,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.??? ??? 5工作責任??? ??? 員工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內(nèi)工作責任.??? ??? 6服務(wù)態(tài)度??? ??? 對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應(yīng)對,不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故,應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.??? ??? 7儀容??? ??? 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應(yīng)經(jīng)常修剪.從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi).??? ??? 8操守行為??? ??? 員工嚴禁在店堂內(nèi)粗言穢語,吸煙,飲食,隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴禁在點內(nèi)聚賭,盜竊,吸毒,酗酒,營私舞弊,虧空公款,打架,惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方.??? ??? 9拾遺??? ??? 如有拾遺,無論大小貴賤,員工均應(yīng)馬上交由主管登記,以備失主隨時領(lǐng)回.??? ??? 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分.??? ??? 10攜物出店??? ??? 員工進出店時,除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著作盜竊行為處理.??? ??? 11防火和火警??? ??? 員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,應(yīng)保持鎮(zhèn)定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門,并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.??? ??? 日結(jié)算表??? ??? 日期??? ??? 項目??? ??? 單價??? ??? 收入金額??? ??? 總金額??? ??? 收銀員??? ??? 部長簽名??? ??? 我們的設(shè)想??? ??? 蛋糕DIY 我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機會,我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以憑自己的喜好來設(shè)計蛋糕樣式并親手制作.??? ??? 凡在開業(yè)當天生日的同學(xué)到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分??? ??? 在淡季時節(jié)舉辦happy hour,到時設(shè)計相關(guān)的游戲,如猜咖啡:每個消費者都可以參加咖啡品嘗,凡是猜出咖啡種類的,當天消費全免.??? ??? 如果有條件,我們將在店內(nèi)放置一架鋼琴,營造更好的氣氛,也可為顧客提供一個展示自我的平臺.愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/203845.html
