幾年前，一部名為《查理和巧克力工廠》的電影讓許多公司人愛上了怪人WilyWonca，他將自己獨特的性格魅力融入每一塊能迅速虜獲人味蕾的巧克力。英事達天元廣告公司創(chuàng)意指導(dǎo)傅小攀最初就是被比利時著名手工巧克力品牌列奧尼達斯（Leonidas）所虜獲。

2006年初，傅小攀通過朋友的關(guān)系開始在淘寶上代理銷售列奧尼達斯手工巧克力?！爱?dāng)時覺得許多中國人就像我自己一樣，不懂巧克力文化，也沒吃過手工巧克力?！备敌∨侍寡宰约号袛嗍袌龅南敕ㄒ膊⒉粡?fù)雜，“當(dāng)下的年輕人都愛新鮮事物么。所以我想那就試著賣賣手工巧克力吧?！甭殬I(yè)的敏感性使得傅小攀一開始就為自己的小生意取了一個很溫馨的名字“可可芭蕾”。

傅小攀當(dāng)時每天會到各類論壇、博客上去尋找潛在的客戶，只要發(fā)現(xiàn)誰提到自己喜歡巧克力，她都會給他們留言或者發(fā)郵件。傅小攀和男友齊彤甚至倒班保證每天將近20個小時的在線時間，以方便顧客咨詢和購買。2006年5月，為了發(fā)展越來越快的網(wǎng)店，傅小攀和齊彤一起辭職創(chuàng)業(yè)。

但之前在廣告公司只負責(zé)搞創(chuàng)意的傅小攀覺得直接面對顧客是件“精神壓力很大的事”，“再好的東西都不可能保證人人都喜歡。有的顧客吃完了覺得不好就纏著我要退款。而且?guī)缀趺?00人里就會出1個比較刁鉆的顧客?！币粋€月以后備受打擊的傅小攀又回去原來的公司上班。但是看著網(wǎng)店經(jīng)營日漸紅火，一個月之后傅小攀終于決意再次辭職全心做好手工巧克力這件生意。

一件“雷”人的事在更大程度上讓傅小攀和男友感到壓力—“可可芭蕾”被“山寨”了。由于網(wǎng)店只能讓消費者看到文字和圖片，這些“山寨”的手工巧克力店通過盜用他們的圖片以及壓低價格的手法與“可可芭蕾”競爭。

這讓傅小攀和齊彤意識到，只有做出差異才是“可可芭蕾”的出路?！拔覀兪紫认氲降氖且凶约旱膶嶓w店，一來能夠讓一些離我們比較近的顧客親口嘗到我們的巧克力；二來是有店面能給網(wǎng)友更加正規(guī)的心理暗示?！?/p>

傅小攀在自己很喜歡的煙袋斜街開了第一家實體店?！拔覀儧]有在那條街上看到任何轉(zhuǎn)租廣告，但就是不想放棄，于是一家一家地問過去，終于在走了十幾家店之后，讓我們找到了愿意轉(zhuǎn)租的心儀的店面。”傅小攀掩飾不住得意之情。

之后為了嘗試針對不同的消費人群，他們又先后在西直門嘉茂商場和新城國際各開設(shè)了一家實體店?！拔髦遍T的人流量比較大，感覺上購買力比較強吧。新城國際這家店主打的則是寫字樓里的公司人和生活在這里的外國人?！备敌∨收f。

但傅小攀很快發(fā)現(xiàn)實體店并不是解決問題的關(guān)鍵。與競爭者相比，最讓她和男友苦惱的是整體銷售額始終難以突破，而其中的原因很大程度上來自代理的品牌商—作為一個小不點的代理商，可可芭蕾的需求很少能夠被列奧尼達斯重視，尤其熱銷品種供應(yīng)跟不上需求以及供貨期過長總讓消費者等待。更嚴重的是銷售旺季的時候很多單子接下來之后發(fā)現(xiàn)根本沒法給他們發(fā)貨，甚至有一些大單根本就不敢接。

在同列奧尼達斯經(jīng)過多次艱苦的溝通之后，傅小攀發(fā)現(xiàn)很難讓這個大品牌改變自己的合作態(tài)度。他們決心將一個一直就有的想法付諸實踐，那就是研發(fā)自己的巧克力，讓“可可芭蕾”真正成為自己的品牌。其他讓二人終下決心中止與列奧尼達斯合作的因素還包括代理大品牌帶來的高成本，以及很多顧客抱怨按照歐洲人偏愛甜食的口味生產(chǎn)出來的手工巧克力不太符合胃口。

“這是讓它變得獨一無二的唯一路徑?！饼R彤說道。—這便于根據(jù)市場調(diào)整產(chǎn)品，提供獨特中國口味的手工巧克力以滿足不同客戶群體的需求。

然而大問題總是伴隨著想法而來，他們發(fā)現(xiàn)自己一直只是拿手工巧克力做買賣，而對于手工巧克力這種食品制作本身依然是門外漢。缺乏西點制作土壤的中國很難找到可以做出頂級手工巧克力的師傅，極度繁忙的業(yè)務(wù)又讓兩人無法專門抽時間到國外學(xué)習(xí)制作巧克力的正宗技藝。就在一籌莫展的時候，他們很幸運地經(jīng)朋友介紹認識了一位從業(yè)20余年、曾在法國拿到過西點制作大賽冠軍的師傅。

齊彤從2007年開始跟這位師傅學(xué)習(xí)制作手工巧克力的技法和配方，一學(xué)就是大半年。“最重要的就是配方，現(xiàn)在‘可可芭蕾’的配方基本上都是我結(jié)合了人們的口味改良的?！饼R彤現(xiàn)在最重要的工作就是在他們的“實驗室”里創(chuàng)意出一款又一款獨特的手工巧克力作品。

齊彤自創(chuàng)的手工巧克力一經(jīng)推出果然很受歡迎，酒味家族里的白酒口味巧克力經(jīng)常賣到脫銷；200克賣到80元的太妃糖巧克力也讓人趨之若鶩。現(xiàn)在“可可芭蕾”的推新速度基本保持在一周一款左右。兩人最大的樂趣還是來自于創(chuàng)造更多美味的手工巧克力，“我們嘗遍了所有五星級賓館的巧克力。最多的一次一天吃了100多塊呢。”

齊彤坦言目前發(fā)展方面的最大問題是資金不夠充足，目前他們擁有的100平方米左右的小廠房顯然已經(jīng)捉襟見肘了，“我們的月銷售量在800到900公斤之間，其中的一半還是委托法國和比利時的廠商代為加工的，生產(chǎn)能力十分有限?！?/p>

但好的手工巧克力制作設(shè)備動輒好幾百萬，即使較為小型的也要幾十萬的投入，還必須再加上廠房、技術(shù)和人力等方面的支持。傅小攀戲稱他們是“把賺來的利潤又全部扔了回去”。

“我們還是想先穩(wěn)穩(wěn)的做好這個品牌。慢一點就慢一點，無所謂吧?！备敌∨首詈笳f道。

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