愛華網(wǎng)首先，我將以英國和美國這兩個世界經(jīng)濟(jì)大國為例進(jìn)行分析。說到英國，它曾經(jīng)是號稱統(tǒng)治四大洋的大英帝國。英國，一個國土面積比日本還要小的國家何以成為稱霸世界的超級大國呢？聽到這個問題，恐怕大家都會如此回答：“因?yàn)橛鴳{借工業(yè)革命，生產(chǎn)了大量優(yōu)質(zhì)的工業(yè)制品?！?p>當(dāng)然，這種回答沒有錯。由于毛織品、棉織品以及機(jī)器制品的出口，英國獲取了巨大的經(jīng)濟(jì)利益。然而，這并非全部。其實(shí)，早在工業(yè)革命之前，就有一種物品為英國帶來了巨額財(cái)富，工業(yè)革命以后它仍是英國重要的收入來源。這就是“食品”。英國憑借食品交易積累了巨額的財(cái)富。那么，這些食品都來自何處呢？當(dāng)然是通過把亞洲、美洲大陸、非洲等地劃為其殖民地，逐漸控制食品的生產(chǎn)、流通而得來的。對英國來說，殖民地經(jīng)營的根本是種植園。以英國為首的歐洲各國在中南美洲推行甘蔗種植，生產(chǎn)砂糖，另外還經(jīng)營咖啡種植園。英國在北美種植棉花和煙草，在印度和錫蘭種植紅茶，在馬來西亞生產(chǎn)橡膠，利用奴隸和殖民地的勞動力開墾土地，建成大規(guī)模的種植園，種植單一的經(jīng)濟(jì)作物，這一切戲劇性地降低了成本。同時英國控制這些作物的買賣，并從中獲取巨額財(cái)富。|www.aihuau.com|31我們來詳細(xì)地看一下英國是如何取得世界經(jīng)濟(jì)霸權(quán)地位的。英國靠農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)打敗了西班牙15世紀(jì)末期以后，東西方商業(yè)貿(mào)易的主導(dǎo)權(quán)從伊斯蘭各國和意大利轉(zhuǎn)移到西班牙和葡萄牙，到了17世紀(jì)又進(jìn)一步轉(zhuǎn)移到了荷蘭和英國。能否攫取貿(mào)易利益決定著近代歐洲各國的興亡。為什么西班牙和葡萄牙的主導(dǎo)地位被荷蘭和英國取代了呢？16世紀(jì)中期繼位的伊麗莎白一世擁護(hù)英國國教，與信奉天主教的西班牙對抗，她支援試圖脫離西班牙統(tǒng)治實(shí)現(xiàn)獨(dú)立的荷蘭，而且為英國海盜頒發(fā)“搶劫特許狀”，允許他們自由搶劫西班牙的商船。
西班牙國王菲利普二世被激怒了，他派出23 000名士兵乘坐130艘船組成“無敵艦隊(duì)”向英國發(fā)起進(jìn)攻，卻在英吉利海峽慘敗于英國艦隊(duì)。這就是1588年的英西海戰(zhàn)。教科書告訴我們，西班牙在這次海戰(zhàn)后失掉了大國地位。但這僅僅是表面現(xiàn)象，其實(shí)根本原因是兩國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的逆轉(zhuǎn)。英國和剛剛獨(dú)立的荷蘭分別在1600年和1602年相繼設(shè)立了東印度公司，開始了真正的亞洲貿(mào)易和殖民地經(jīng)營。西班牙和葡萄牙的殖民地經(jīng)營和英國截然不同，這一點(diǎn)以后經(jīng)常會被提及。西班牙、葡萄牙的殖民地經(jīng)營是富于極端掠奪性的，他們奴役當(dāng)?shù)厝撕团`開采金銀、種植甘蔗和咖啡，各殖民地除了單一的經(jīng)濟(jì)作物，所有的衣食都依賴進(jìn)口，沒有形成獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)體系。但是英國為了擺脫貿(mào)易赤字，選擇了與西班牙完全不同的道路，建立起以種植園為中心的殖民地產(chǎn)業(yè)。英國在獲取的廣袤殖民地上，驅(qū)使殖民地人和從非洲掠來的奴隸們種植棉花，促進(jìn)棉紡織業(yè)發(fā)展，建立大型牧場生產(chǎn)羊毛，引進(jìn)小麥發(fā)展面粉制造業(yè)。西班牙、葡萄牙雖然挖掘礦山掠奪了金銀，開墾了甘蔗園和咖啡園，但最終沒能在殖民地大規(guī)模創(chuàng)建各產(chǎn)業(yè)園區(qū)。最終這些是由英國完成的。西方國家勢力的大規(guī)模擴(kuò)張是工業(yè)革命的結(jié)果，而工業(yè)革命起源于英國的紡織業(yè)，這是世界史上公認(rèn)的說法。眾所周知，1700年前后，印度紡織的一種平紋白布在英國非常流行，最終竟致使英國的紡織業(yè)者不斷破產(chǎn)，于是英國政府禁止進(jìn)口這種白布，后來干脆禁止民眾穿這種白布制成的服裝。據(jù)說，英國同時還拼命地制造各種織布機(jī)仿造這種白布，結(jié)果導(dǎo)致了工業(yè)革命，并最終幫助英國統(tǒng)治了世界。修正這種學(xué)說的是沃勒斯坦和以布羅代爾為代表的法國年鑒學(xué)派，以及受年鑒學(xué)派影響的歷史學(xué)家們。他們主張“與其說是工業(yè)革命，倒不如說是新大陸的發(fā)現(xiàn)、對亞洲的侵略以及對世界經(jīng)濟(jì)的控制，導(dǎo)致以英國為中心的歐洲取得了世界霸權(quán)”。當(dāng)然，由于工業(yè)革命的先導(dǎo)作用，英國掌握了紡織業(yè)的技術(shù)，并且通過在殖民地生產(chǎn)棉花和羊毛控制了“衣”，這是英國國力增強(qiáng)的一個重要方面。|!---page split---|英國先是控制了美國、加拿大、澳大利亞和新西蘭等地，不但在那里安置了從非洲掠來的奴隸，還遷入了英國國民，讓他們種植谷物和飼養(yǎng)牲畜，并從歐洲引進(jìn)美洲大陸本來沒有的小麥進(jìn)行大規(guī)模種植，就這樣，美洲成了歐洲的“大糧倉”。19世紀(jì)英國的世界擴(kuò)張戰(zhàn)略就是最大限度地控制新大陸和歐洲之間的貿(mào)易。結(jié)果，以農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)為中心的產(chǎn)業(yè)在英國曾經(jīng)的殖民地——北美洲地區(qū)扎下了根。那么南美洲怎么樣了呢？西班牙、葡萄牙殘酷殺戮南美洲當(dāng)?shù)鼐用瘢皻㈦u取卵”式的掠奪金銀，奴役奴隸并搶奪農(nóng)田，但其統(tǒng)治下的國家除了砂糖和咖啡以外根本沒能形成像樣的產(chǎn)業(yè)。唯一例外的國家是西班牙的殖民地阿根廷，最終農(nóng)業(yè)得以發(fā)展。阿根廷農(nóng)業(yè)之所以能有特別的發(fā)展是因?yàn)樵谟刂瀑Q(mào)易的情況下，西班牙把阿根廷定位成歐洲，特別是英國的糧食生產(chǎn)基地。英國占據(jù)著印度、錫蘭或者說緬甸的廣袤土地，利用當(dāng)?shù)厝嘶蛘咴丛床粩嗟貜姆侵捱\(yùn)來的奴隸作為勞動力，這些勞動力在種植園種植經(jīng)濟(jì)作物，英國也逐漸壟斷了糧食生產(chǎn)和糧食貿(mào)易。這令世界經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了新的狀況。即使是現(xiàn)在南北美洲的經(jīng)濟(jì)差距也仍然色彩鮮明地反映著舊宗主國的經(jīng)營方針。而當(dāng)時，殖民地產(chǎn)業(yè)的發(fā)達(dá)與否更加導(dǎo)致了其宗主國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的差異。也就是說：英國正是因?yàn)樵谥趁竦匕l(fā)展了農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)，經(jīng)濟(jì)才超越了西班牙。表1-1英國和西班牙實(shí)際GDP的變化（單位：100萬美元）國家1500年1600年1700年1820年1870年1913年英國2 8156 00710 70936 232100 179224 618西班牙4 7447 4167 89312 97522 29545 686資料來源：摘自安格斯8226;麥迪森《世界經(jīng)濟(jì)千年史》表1-2西方各國在大西洋運(yùn)輸?shù)呐`數(shù)量（1701～1800年）（單位：人）英國葡萄牙法國荷蘭北美丹麥其他合計(jì)2 532 0001 796 000118 000351 000194 00074 0005 0006 132 000資料來源：摘自安格斯8226;麥迪森《世界經(jīng)濟(jì)千年史》主張世界體系理論的沃勒斯坦等人指出：16～17世紀(jì)，世界貿(mào)易網(wǎng)初次形成。而他所說的世界貿(mào)易網(wǎng)有相當(dāng)部分是由與糧食相關(guān)的商品來支撐的。在工業(yè)革命以前，工業(yè)制品在貿(mào)易中所占的比例是微乎其微的，日常交易的商品多數(shù)是“食品”和“衣物”。當(dāng)然，羊毛、棉花之類的服裝原料是非常重要的，然而比它們更重要的是砂糖、咖啡、紅茶之類的食品，控制“食品”方面的交易即是控制著世界經(jīng)濟(jì)。這就是英國繼西班牙、葡萄牙開辟大航海時代之后所做的事情。|!---page split---|當(dāng)時的英國控制了包括新大陸在內(nèi)的全球市場，但是貿(mào)易的核心仍是農(nóng)產(chǎn)品和衣料。英國通過累積“食品”和“衣料”所獲得的貿(mào)易利益增強(qiáng)了國力，從而擴(kuò)張了殖民地并確立了世界霸主地位。工業(yè)革命和英國貧瘠的飲食文化雖然英國依靠食品貿(mào)易攫取世界經(jīng)濟(jì)霸權(quán)，但不可思議的是英國本國并沒有形成高度發(fā)達(dá)的飲食文化。不僅如此，英國甚至被稱為“飯菜最難吃”的國家。盡管英國日漸形成了紅茶文化，但由于氣候不宜，不能釀造葡萄酒，而且不知是否因?yàn)橛←溒贩N不同的緣故，連面包都不怎么好吃。英國雖然控制了世界的糧食生產(chǎn)和貿(mào)易，但在其本土并沒有實(shí)現(xiàn)農(nóng)作物的自給自足，而是依靠殖民地的種植園種植，然后進(jìn)口。另外，英國也根本沒有擁有獨(dú)特的飲食文化，只是安然享受著法國菜等外國飲食。再畫蛇添足地多說一句，教育英國統(tǒng)治階級子弟的私立中學(xué)全部都實(shí)行寄宿制，據(jù)說那里的飯菜難以下咽，并且是故意這樣做的。理由是：如果沉溺于享受美食，就會缺少自制力，也就難以成為出色的領(lǐng)導(dǎo)。如果真存在上述這種說法，我們就不難理解英國人何以擅長控制殖民地了。種植園本來就意味著農(nóng)作物的大量生產(chǎn)，這應(yīng)該是工業(yè)化的想法。英國人與其說把飲食看做文化，倒不如說把飲食當(dāng)做資源。我覺得擁有這種想法的英國人，在世界范圍內(nèi)最先通過工業(yè)革命成功地實(shí)現(xiàn)了大量生產(chǎn)也是合情合理的。美國經(jīng)濟(jì)的崛起靠糧食種植美國在英國的殖民地統(tǒng)治下表現(xiàn)尤為突出。由于種植園農(nóng)業(yè)，殖民統(tǒng)治階級迅速富裕起來，并向英國本土繳納巨額的稅款。美國之所以最終脫離英國統(tǒng)治獲得獨(dú)立，是因?yàn)榧t茶。美國本地居民和英國本土居民一樣，有嗜喝紅茶的習(xí)慣，然而由于紅茶交易利潤豐厚，英國政府對紅茶的進(jìn)出口課以高額關(guān)稅。美國獨(dú)立的導(dǎo)火索是波士頓傾茶事件，而關(guān)稅正是導(dǎo)致這次事件的起因。1773年，英國政府為傾銷東印度公司的積存茶葉，通過了《救濟(jì)東印度公司條例》，北美殖民地人民不滿此條例規(guī)定的紅茶稅金，于是他們裝扮成印第安人襲擊了停泊在波士頓港口的東印度公司紅茶運(yùn)輸船，并把裝滿紅茶的箱子扔到了海里。這次事件的背景是英國壟斷紅茶貿(mào)易并獲取了巨額利潤。針對這種情況，美國舉起了造反旗幟，尋求關(guān)稅自主權(quán)，開始了獨(dú)立戰(zhàn)爭。也可以這么說，美國的獨(dú)立也是因“飲食”中的紅茶而起。所以人們常說，飲食引起的仇恨是非?？膳碌摹?p>再多說一句，美國的飲食文化也由于這次事件由紅茶文化轉(zhuǎn)變?yōu)榭Х任幕?jù)說所謂的美國咖啡最初就是殖民地人民為了反對英國的《救濟(jì)東印度公司條例》，而通過在開水里稍加咖啡來模仿紅茶形成的。1776年美國發(fā)表獨(dú)立宣言，贏得了獨(dú)立戰(zhàn)爭的勝利，最終脫離其宗主國——英國，實(shí)現(xiàn)了獨(dú)立。由于1812年爆發(fā)的美英戰(zhàn)爭，美國曾一度斷絕了和歐洲各國的貿(mào)易往來，從而使國內(nèi)工業(yè)得以發(fā)展。1861年的“南北戰(zhàn)爭”，導(dǎo)致美國南部地區(qū)種植園主的沒落和資產(chǎn)階級的成長。1869年，鐵道連通了美國東西海岸，從而促進(jìn)了美國西部地區(qū)的開發(fā)，使美國的小麥產(chǎn)量和工業(yè)化生產(chǎn)一同躍居世界首位。說到美國掌握世界經(jīng)濟(jì)霸權(quán)的原因，也不得不提糧食生產(chǎn)。美國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的20世紀(jì)20年代被人們稱為“浮華時代”，其發(fā)展誘因也是農(nóng)業(yè)。一提到美國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，最容易讓人們記起的是福特等公司大量生產(chǎn)工業(yè)產(chǎn)品的發(fā)達(dá)技術(shù)，然而事實(shí)上這些直到20世紀(jì)30年代才出現(xiàn)。美國獨(dú)立之后，首先以農(nóng)業(yè)大國身份登上了世界經(jīng)濟(jì)的舞臺。阿根廷、澳大利亞的畜牧業(yè)迅猛發(fā)展。實(shí)際上在19世紀(jì)末到20世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)大國的經(jīng)濟(jì)增長率是最令人驚訝的。在北美的加拿大和美國、南美的阿根廷以及澳大利亞這些幅員遼闊的國家，伴隨著農(nóng)田和牧場的開墾，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力得到了提高，國家的經(jīng)濟(jì)規(guī)模也獲得了大幅增長。英國是加拿大、美國、澳大利亞的宗主國，其統(tǒng)治下的殖民地經(jīng)濟(jì)實(shí)力增強(qiáng)的結(jié)果是：這些殖民地國家建立了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，而控制貿(mào)易的大英帝國的經(jīng)濟(jì)也異常繁榮起來。另一方面，美國作為農(nóng)業(yè)國與英國的不同之處在于，它沒有控制貿(mào)易。美國在20世紀(jì)所做的是飲食的工業(yè)化。|!---page split---|美國脫離英國獲得獨(dú)立，把英國推行的種植園技術(shù)占為己有，像生產(chǎn)工業(yè)制品那樣大量生產(chǎn)和出口糧食。特別是1914年爆發(fā)的第一次世界大戰(zhàn)，歐洲的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)曾一度崩潰，美國依靠向歐洲出口農(nóng)產(chǎn)品獲得巨額利潤，并利用這一資本實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化，而且通過農(nóng)產(chǎn)品和工業(yè)制品兩方面的出口一躍成為世界經(jīng)濟(jì)大國。作為發(fā)達(dá)國家的美國、澳大利亞、加拿大，同時也是農(nóng)業(yè)國家，日本有很多人對此大惑不解。在日本學(xué)校所學(xué)的經(jīng)濟(jì)模式是發(fā)展中國家生產(chǎn)并出口糧食，而發(fā)達(dá)國家進(jìn)口糧食的同時向發(fā)展中國家出口工業(yè)制品。但是過去的經(jīng)濟(jì)發(fā)展并沒有嚴(yán)格遵守這一經(jīng)濟(jì)模式。美國當(dāng)年通過農(nóng)業(yè)的發(fā)展壯大了經(jīng)濟(jì)并最終成為世界超級大國，而且農(nóng)業(yè)大國的地位也沒有動搖。我們看看“飲食”在世界經(jīng)濟(jì)中到底起著什么作用就會明白這一事實(shí)，即可以從飲食的角度考察經(jīng)濟(jì)和歷史，特別是20世紀(jì)30年代工業(yè)化大生產(chǎn)時代到來之前的經(jīng)濟(jì)和歷史。20世紀(jì)30年代世界大蕭條的誘因是飲食20世紀(jì)20年代末，美國開始嶄露頭角，而世界經(jīng)濟(jì)卻在20世紀(jì)20年代末由于源自美國的經(jīng)濟(jì)危機(jī)而陷入了混亂狀態(tài)。這次危機(jī)的直接原因是美洲大陸農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的下跌。由于第一次世界大戰(zhàn)，歐洲的主要國家都成為戰(zhàn)場，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)一度衰落，因此眾多歐洲國家從美洲進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格一路飆升，形成泡沫。但是當(dāng)戰(zhàn)爭結(jié)束后，歐洲重回安定，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也得以恢復(fù)，歐洲各國因而減少了農(nóng)產(chǎn)品的進(jìn)口，因此美洲的農(nóng)產(chǎn)品不斷積壓，價(jià)格暴跌。美國發(fā)生經(jīng)濟(jì)危機(jī)的契機(jī)是紐約股價(jià)的暴跌，但其真正的背景卻是農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格下降導(dǎo)致中南美洲的經(jīng)濟(jì)出現(xiàn)了異常。當(dāng)時通信和流通革命已經(jīng)興起，產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化也已取得了一定發(fā)展，即使這樣，農(nóng)業(yè)在經(jīng)濟(jì)中仍占有重要的一席之地。進(jìn)入20世紀(jì)30年代后，機(jī)械化技術(shù)在美國誕生，汽車產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展起來。以此為契機(jī)，世界逐漸進(jìn)入了真正的工業(yè)化時代。但在此時，美國卻把它的工業(yè)實(shí)力引入農(nóng)業(yè)，采取了與原來截然不同的大規(guī)模生產(chǎn)、大量出口的經(jīng)營模式，將工業(yè)化技術(shù)應(yīng)用于食品生產(chǎn)方面，從而控制了世界的糧食市場。通過以漢堡、碳酸飲料，還有類似油炸雞肉這種快餐模式，美國形成了系統(tǒng)化生產(chǎn)食品的模式，還產(chǎn)生了類似超市這樣的大量出售食品的零售企業(yè)。總之，從食品的生產(chǎn)到食品流通，都完全套用了和福特汽車生產(chǎn)一樣的體系，大規(guī)模生產(chǎn)、大量消費(fèi)。麥當(dāng)勞、肯德基這樣的快餐產(chǎn)業(yè)迅速在世界范圍內(nèi)發(fā)展。美國以汽車出口領(lǐng)導(dǎo)了世界，食品出口也采取了同樣的模式。這是一場徹底改變世界的革命。我以后會詳細(xì)解說食品規(guī)范化批量生產(chǎn)帶來的影響。在此之前，我想在下一章談?wù)勀切┡c英美走不同道路，沒有把食品當(dāng)做資源來把握的國家。
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