CBN獨家獲得此次人事更迭消息。

　　韓驥麟的前任朱宗毅現(xiàn)在的新職務(wù)是百勝中國事業(yè)部首席開發(fā)官。他曾帶領(lǐng)肯德基經(jīng)歷了難忘的“非典”事件、禽流感事件和“蘇丹紅”事件，之后，就變得越來越低調(diào)。

　　說話直爽、眼鏡后有一雙閃爍雙眼的韓驥麟似乎預(yù)示了肯德基領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的轉(zhuǎn)向。這位負(fù)責(zé)開發(fā)業(yè)務(wù)出身的肯德基品牌總經(jīng)理，在今年上半年完成了開業(yè)200多家新店的紀(jì)錄。這意味著，肯德基在半年之內(nèi)約將1萬多名“菜鳥”訓(xùn)練為符合肯德基需要的員工，這聽上去有點瘋狂。

　　就在今年3月，肯德基主要對手麥當(dāng)勞的中國區(qū)負(fù)責(zé)人也有變動。來自新加坡的曾啓山接替施樂生，被任命為麥當(dāng)勞中國CEO。

　　肯德基和麥當(dāng)勞的斗智斗勇，可能將因這樣的巧合被圖解為韓驥麟與曾啓山的較量正剛剛開始。

　　CBN：根據(jù)肯德基剛剛公布的新店開拓數(shù)字，可以發(fā)現(xiàn)公司目前有強烈的擴(kuò)張愿望。同時，我們也想了解，這次襲擊全球的金融風(fēng)暴對肯德基產(chǎn)生了什么樣的影響？

　　韓驥麟：不知大家有沒有注意到，在中國，以前各地火車站都有很多“外地人”，但不知道從什么時候開始，這些人成了城市的重要一分子，成為有收入的人，也變成了肯德基的一部分消費者，為肯德基過去幾年的增長提供了支持。

　　金融危機(jī)真正對中國市場產(chǎn)生影響的是外貿(mào)出口，尤其是很多外貿(mào)出口占較大比例的沿海城市經(jīng)濟(jì)受到了影響。而對肯德基的影響就是，那些從農(nóng)村或者小城市來大城市打工的人，可能因為大城市的出口企業(yè)不景氣都回家了。這部分消費群的流失影響了肯德基在沿海的銷售。

　　不過肯德基在中部城市卻逆勢增長。肯德基開拓的500多個城市中，有一半屬于中部或內(nèi)陸城市，所以，這部分成長彌補了沿海市場那部分的損失。

　　今年第一季度，百勝中國市場營業(yè)額增長了12%，營業(yè)利潤增長21%。這個業(yè)績支持我們在金融危機(jī)的背景下去開更多的店。

　　CBN：肯德基現(xiàn)在加速發(fā)展，也與目前租金成本較低有關(guān)？

　　韓驥麟：由于經(jīng)濟(jì)在低位運行，反而是個機(jī)會。很多大宗物品的成本在下降，租金也下降了，這都創(chuàng)造了一個有利的成長環(huán)境。

　　CBN：你的前任給你留下一個什么樣的肯德基？你曾提到了肯德基需要變化，這些變化將體現(xiàn)在哪些方面？

　　韓驥麟：我的前任留給我很寶貴的資產(chǎn)，讓我能夠很輕松、高興地工作。我的前任在位非常久，可以說肯德基有現(xiàn)在這樣很好的運營體系，都是他創(chuàng)建的。當(dāng)然，為了適應(yīng)未來發(fā)展，我們還需要不斷努力。

　　我們都知道中國是個很大的市場，很多城市的消費習(xí)慣差別很大。目前，沿海很多城市已經(jīng)逐漸走向成熟，肯德基在這里每年能完成3%~4%的成長，已經(jīng)很不容易。而中部一個發(fā)展中的城市，情況完全不同。

　　成熟和發(fā)展市場將是我們今后發(fā)展的雙軸心。因此，我們現(xiàn)在既要努力保持成熟市場的繼續(xù)成長，又要思考如何將過去的經(jīng)驗很好運用于發(fā)展中的中部城市。

　　我們要知道不同城市的差異，從差異找機(jī)會?，F(xiàn)在很多傳統(tǒng)的工業(yè)企業(yè)在轉(zhuǎn)型，肯德基也需要創(chuàng)新，不能光是復(fù)制過去。

　　CBN：經(jīng)過這一輪經(jīng)濟(jì)調(diào)整，中式快餐面臨非常大的挑戰(zhàn)。今年3月，百勝出資認(rèn)購了中國火鍋品牌小肥羊19.99%的股權(quán)，成為其第二大股東?，F(xiàn)在有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，按照目前的發(fā)展趨勢，洋快餐會進(jìn)一步擠壓中式快餐的市場，你怎么看？

　　韓驥麟：沒有這么嚴(yán)重。中式也好，洋式也好。消費者的口味決定了一切。比如我做洋快餐，也愛吃中餐，我每天早上一定要喝點粥才行。

　　當(dāng)然，中式快餐有它的難處，中餐變化多樣，很難標(biāo)準(zhǔn)化、格式化。在物流配送上有很大的困難。中式快餐不是不努力，實際上是需要更多科技和管理的支持，這個基礎(chǔ)不容易做?？系禄袔资甑臍v史，在全世界每個地方跌打滾爬過來才有今天。所以要給中餐一定時間，他們會發(fā)展好。

　　中國這么多省，每個地方的口味都不一樣。如四川人吃肯德基，一定要多給一包辣椒粉。因此，口味的問題不是誰大誰小的問題，口味意味著機(jī)會。餐飲業(yè)不可能有壟斷，消費者的需求決定一切。

　　CBN：過去幾年，肯德基與麥當(dāng)勞在開店數(shù)量、汽車餐廳、管理文化和新菜單方面一直在暗暗較量。這一次，肯德基推出了燒餅，麥當(dāng)勞也開始賣麥咖啡。但不同的是，麥咖啡的野心似乎更大，它不僅僅是個新產(chǎn)品，似乎還計劃在未來開出咖啡連鎖店，并投入高額的推廣費用，你怎么看？

　　韓驥麟：我很難評價競爭對手，這也不客觀。

　　肯德基的考慮是，任何事情要因地制宜。到中國來，就要考慮水土問題。

　　咖啡飲料，我們比麥當(dāng)勞推得更早。我們沒有大張旗鼓，是因為我們覺得中國還沒有普及咖啡文化，即便星巴克帶來一定的認(rèn)識。在國外，一般人喝咖啡就跟咱們喝茶一樣。他們喜歡來點咖啡刺激下身體，而我們喜歡“喝茶看報”，喝了茶，報才看得有勁，覺得一天都比較順氣。這就是飲食文化的差異。

　　當(dāng)然，我們也在考慮，在當(dāng)前的都會文化、休閑環(huán)境下，提供什么服務(wù)和產(chǎn)品比較合適？休閑產(chǎn)品的概念，該如何定義，需要我們?nèi)ニ伎?。另一方面，我們要想：中國人喝咖啡，還要找到一個模式，怎么個喝法？在什么環(huán)境里喝？什么價格？

　　對肯德基來說，推出與燒餅搭配的咖啡，才是我們的課題。

　　我本人有個期望，就在肯德基里，不管叫什么飲料，都有產(chǎn)品搭配，或者，不管叫什么產(chǎn)品，都能有個最好的飲料搭配。

　　我1991年來到肯德基，擔(dān)任肯德基上海公司總經(jīng)理，我在中國這么多年，學(xué)到的最重要的一點是謙虛。鄧小平說的，“摸著石頭過河”，我想這是再恰當(dāng)不過了。我們不會輕易照搬國外的經(jīng)驗，尤其在中國這么大的一個國家里。

愛華網(wǎng)本文地址 » http://www.klfzs.com/a/9101032201/180793.html