愛華網(wǎng)說實(shí)話，朱總并不能算是一個(gè)真正的生意人。剛剛從機(jī)關(guān)退休下來的她，身上并沒有那種生意人所特有的精明。在任何時(shí)候?qū)θ魏稳硕急３值臓N爛笑容，會(huì)讓你覺得她就如鄰家大姐一般的親切。去年揣著五萬元錢，抱著一種玩玩的心態(tài)，憑著這種“以誠待客、誠信經(jīng)營”的理念，朱總就在這不經(jīng)意間把一家小小的驢肉湯鍋城，發(fā)展成了現(xiàn)在的驢肉餐飲有限公司，現(xiàn)在長沙已有3家分店，湖南、湖北等地也有多個(gè)加盟商，固定資產(chǎn)已達(dá)到了上百萬元。 在朱總的經(jīng)營理念里，“誠”始終是放在頭一位的。看到那些沒占到位、在外面排隊(duì)等的食客，朱總會(huì)自己拿錢讓食客打的去別的分店吃；不管什么原因，如果你在大巴山驢肉湯鍋城感到了不滿意，朱總會(huì)親自出來向你道歉并努力讓自己的服務(wù)達(dá)到你的要求。大多數(shù)食客之所以選擇在大巴山聚餐，不僅是因?yàn)檫@里價(jià)廉味美，更重要的是他們都認(rèn)為朱總的為人好，對(duì)每位客人都是那么誠心誠意，在大巴山用餐就感覺在家里一樣，輕松、隨意又自在。 “做生意賺錢固然重要，但這并不是這一目的”。朱總告訴記者，也許是有著這種心態(tài)，把來大巴山的每位食客都當(dāng)成朋友對(duì)待，才會(huì)讓這些食客真正喜歡上大巴山。簡簡單單做事、誠心誠意做人，大巴山驢肉湯鍋城就是這樣來吸引并留住顧客的。 真：貨真、價(jià)真、口味真、服務(wù)真 口味是決定一個(gè)餐飲企業(yè)生意好壞的關(guān)鍵，而新鮮、實(shí)在的菜品原料又是影響菜肴口味的決定因素。朱總告訴記者，大巴山的驢肉之所以煮起來特別香，味道特別鮮美，這與大巴山所選擇的原料有很大的關(guān)系?！罢诘暮皿H生長在高原地帶，為了求購上好的驢肉，公司一直派人到云貴高原去采購，然后定點(diǎn)在長沙紅星屠宰市場(chǎng)宰殺，經(jīng)過動(dòng)檢部門嚴(yán)格檢查把關(guān)后才進(jìn)入廚房?！敝炜傔@樣告訴記者。 每次有毛驢從云貴高原運(yùn)送至紅星屠宰市場(chǎng)，朱總都要親臨現(xiàn)場(chǎng)，嚴(yán)格把關(guān)每道程序，先選定最肥最壯的毛驢進(jìn)行宰殺，爭取讓食客吃到最優(yōu)質(zhì)的驢肉系列?！艾F(xiàn)在大巴山幾乎每天都要從紅星宰殺一頭毛驢運(yùn)送過來，生意好的時(shí)候也許還會(huì)更多?！敝炜傉f。 雖然對(duì)原料的要求十分講究，成本也相對(duì)較高，但朱總卻始終堅(jiān)持薄利多銷的經(jīng)營原則。減少進(jìn)貨渠道、店面不搞奢華裝修，將大的利潤空間讓給消費(fèi)者，朱總說：“大巴山驢肉系列之所以如此實(shí)惠，就是以家庭的理念在運(yùn)作經(jīng)營。雖然大巴山?jīng)]有豪華包房，雖然作為董事長的我許多事情都是親力親為，但只要有可能讓消費(fèi)者得到最更大限度的實(shí)惠，我們都會(huì)去考慮”。記者發(fā)現(xiàn)，正如朱總所說，大巴山驢肉湯鍋城的店面裝修雖然簡單，但感覺很舒適、溫馨，菜單上幾十元到不超過上百元的菜價(jià)，讓食客點(diǎn)得隨意，吃得痛快。 大巴山驢肉湯鍋城的“真”還體現(xiàn)在服務(wù)上。不管生意有多忙，顧客有多多，服務(wù)質(zhì)量一點(diǎn)都不會(huì)打折。在朱總潛移默化的影響下，服務(wù)員個(gè)個(gè)是笑臉迎賓，倒茶、上菜、點(diǎn)火、舀湯、加菜等一系列訓(xùn)練有素的服務(wù)動(dòng)作，都會(huì)一一為食客呈上，讓食客感覺大巴山的服務(wù)員個(gè)個(gè)忙而不亂、服務(wù)到位。 真材實(shí)料制作出了好的口味，再加上實(shí)惠的價(jià)格和熱情周到的服務(wù)，生意不火爆可能嗎？ 養(yǎng)：健康養(yǎng)顏、食補(bǔ)佳品 朱總向記者介紹，驢肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫，可補(bǔ)血益氣、滋陰壯陽、安神去煩，特別是對(duì)于女性，還有著護(hù)膚去斑之功效?！疤焐淆埲猓厣象H肉”，這句話就形象地說明了驢肉的肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富?！拔抑砸x擇做驢肉湯鍋，也正是看中了驢肉的這種健康養(yǎng)顏功效。”朱總說：“因?yàn)榇蟀蜕讲惋嬘邢薰疽恢币跃S護(hù)消費(fèi)者的健康為首要任務(wù)，所以選用的也是民間飼養(yǎng)、純天然的綠色食品－－正宗大巴山之驢。在制作工藝上，其招牌湯底是加入了大巴山的珍貴藥材，經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)精心熬制而成驢骨頭湯，喝得再多也不會(huì)上火。其色澤奶白，濃郁清香，鮮爽宜口，味有甘甜。在飯前先喝碗這樣的湯，不僅可以讓你的身心舒暢，還可以讓你胃口大開、食欲猛增。在炎熱的夏天來一碗這樣的湯，可醒胃潤膚；在寒冷的冬季來一碗這樣的湯，更可暖身滋補(bǔ)，是一年四季都適合的美味湯品。
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