愛(ài)華網(wǎng)?開(kāi)小吃店選址非常重要? ? ????開(kāi)小食店也要注意以下風(fēng)險(xiǎn)：第一，選擇的鋪面資質(zhì)要好，不能貿(mào)貿(mào)然簽下租約。要肯定能辦到工商、衛(wèi)生、消防等證照。第二，在經(jīng)營(yíng)上務(wù)必親力親為，或者找一個(gè)信得過(guò)的人幫忙打理，否則理念好、經(jīng)營(yíng)不好也一樣賺不到錢(qián)，投資餐飲業(yè)的錢(qián)有個(gè)特點(diǎn)是一投進(jìn)去就拿不出來(lái)了。 ? ????第三，就是自己要斟酌付出的精力和賺到的錢(qián)相比是否劃算。畢竟是開(kāi)門(mén)店，除了各種證照要辦好，開(kāi)業(yè)之后還會(huì)有街道、派出所、消防等各種各樣的人過(guò)來(lái)檢查，附近的住戶(hù)還可能有投訴，牽扯的精力是很多的。所以一方面要有耐心、有恒心堅(jiān)持下去，另一方面也要考慮付出與收獲是否抵。 ???一個(gè)店開(kāi)成功了，就開(kāi)成連鎖店，這樣才能形成規(guī)模效應(yīng)。但無(wú)論開(kāi)了多少家連鎖店，一樣要面對(duì)工商、稅務(wù)、衛(wèi)生、消防、街道、派出所、投訴等問(wèn)題。 ? ????操作步驟? ? ????步驟一? ? ????研制三到五種特色腸粉? ? ????彭先生認(rèn)為特色風(fēng)味飲食重在不同尋常的口味，而高檔賓館中的學(xué)院派烹飪千篇一律。與其高薪挖角，不如向散落民間的烹飪大師學(xué)習(xí)小吃藝術(shù)，老板與師傅一起研制出三到五種特色腸粉，主要是要有獨(dú)到特點(diǎn)，比如銀記腸粉店就是鮮蝦與雞雜類(lèi)別的東西，而彭先生小時(shí)曾嘗過(guò)一些牛雜、羊雜腸粉，也很有特點(diǎn)，將朝這個(gè)方向努力。當(dāng)然，家有祖?zhèn)鹘^技的投資者更適合投資開(kāi)設(shè)類(lèi)似的店鋪。 ? ????步驟二? ? ????跟著百貨商場(chǎng)選店址? ? ????彭先生認(rèn)為小吃店選址一定要慎重。老城區(qū)消費(fèi)能力整體偏低，定價(jià)不可能太貴，同樣一份腸粉，在天河城附近可以賣(mài)到10元一碟，在荔灣區(qū)賣(mài)5元大家都嫌貴。 ? ????而彭總計(jì)劃賣(mài)的是10元一碟的腸粉，做的是高端生意，消費(fèi)群定位決定了其以一線(xiàn)繁華商街作為選址目標(biāo)，由于其對(duì)東山百貨周邊環(huán)境非常熟悉，因此他認(rèn)為東山百貨門(mén)口的商街就比較合適，天河城附近當(dāng)然也很好。 ? ????步驟三? ? ????租賃100平方米以上鋪位? ? ????如果選在東山口這樣的繁華商街，可在東山百貨附近開(kāi)一家面積在120平方米上下的中型腸粉店，以有效利用東山百貨的消費(fèi)群。而這樣的話(huà)，月租金至少需要六七萬(wàn)元，加上頂手費(fèi)用，需要將50萬(wàn)元資金中的一半預(yù)留出來(lái)。 ? ????說(shuō)到經(jīng)營(yíng)面積，彭先生認(rèn)為一定需要100平方米以上，最好是120平方米，這樣才能營(yíng)造出寬敞明亮的消費(fèi)感覺(jué)，坐椅之間的距離不能局促。逛百貨商場(chǎng)、買(mǎi)10元一碟腸粉的都是什么人?當(dāng)然是以中高端消費(fèi)群體為主。 ? ????彭先生說(shuō)，由于鋪面租金昂貴，每天至少需要賣(mài)出去1000份腸粉才可能真正賺到錢(qián)。對(duì)此，他了解過(guò)，由于東山百貨一般每天的人流量在3萬(wàn)人到10萬(wàn)人之間，就算有1/30的人光顧自己的小店，也可以賺到錢(qián)。他曾咨詢(xún)過(guò)東山百貨旁邊的小燒餅店，一天確實(shí)能賣(mài)出兩千個(gè)燒餅，因此完成1000份任務(wù)完全是可行的。
? ????步驟四? ? ????裝修方面少花錢(qián)多辦事 ? ????裝修投資往往是一家餐廳的投資大頭，但彭先生卻有不同看法：可以走質(zhì)樸傳統(tǒng)的道路，只求衛(wèi)生整潔，少花錢(qián)多辦事，5萬(wàn)到10萬(wàn)元投資即可。既然開(kāi)的是一家腸粉店，他計(jì)劃以白、黃二色粉刷裝修店面，采用價(jià)格較低廉的黃色復(fù)合木桌椅板凳。 ? ????步驟五? ? ????預(yù)留至少18萬(wàn)元做備用資金 ? ????當(dāng)?shù)赇伒挠布紲?zhǔn)備妥當(dāng)后，小店將進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段。 ? ? ????小吃店是最需要資金追加的一個(gè)投資項(xiàng)目?？赡艹霈F(xiàn)的情況除了生意冷淡需要宣傳費(fèi)之外，小吃店可能還需要不斷增加新的經(jīng)營(yíng)品種，配合腸粉銷(xiāo)售，是該賣(mài)果汁飲料呢，還是該賣(mài)牛雜湯，都需要在頭一兩個(gè)月的試營(yíng)業(yè)階段弄清楚，才好對(duì)號(hào)入座，追加投資。為此彭先生將預(yù)留備用資金至少18萬(wàn)元。
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