愛華網(wǎng)——黃酒市場破局的品質創(chuàng)新路（科技篇）據(jù)新華網(wǎng)5月20日報道，經(jīng)證監(jiān)會發(fā)行審核委員會審核，會稽山紹興酒股份有限公司(下稱會稽山)IPO獲得通過。據(jù)了解，目前黃酒主要上市公司還有古越龍山和金楓酒業(yè)。若會稽山在A股成功上市，黃酒行業(yè)或形成三足鼎立的局面。這對促進中國黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有良好的市場效應。??? 然而，我們必須清醒地認識到，黃酒目前的發(fā)展現(xiàn)狀仍然整體落后于其它幾大酒種。江南大學教授毛健說得好：“黃酒為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，思想上偏于保守，至今仍有不少企業(yè)認為只有傳統(tǒng)工藝才能生產(chǎn)優(yōu)質黃酒，缺乏一種積極向上、敢于創(chuàng)新的文化，這是一種狹隘的思想阻礙黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展”。??? 作為具有中國民族特色與養(yǎng)生保健于一體最古老的酒種，在面對酒業(yè)市場深度調(diào)整與國發(fā)〔2013〕40號文件明確提出：到2020年，基本建立健康服務業(yè)總規(guī)模達到8萬億元以上。寵大的市場盛宴與發(fā)展機遇面前，能否分享這一盛宴，出路在哪？筆者認為，推動黃酒產(chǎn)業(yè)技術、工藝創(chuàng)新，是分享這一市場盛宴的當務之急，也是黃酒產(chǎn)業(yè)突破“市場壁壘”與快速發(fā)展的關鍵所在！這些年，以古越龍山、金楓酒業(yè)、會稽山等企業(yè)通過對傳統(tǒng)工藝技術進行大量的理論研究和實踐探索，終于成功實現(xiàn)了從原料到黃酒生產(chǎn)全過程的現(xiàn)代化，并且在工藝、配方、口味等方面也取得了新的突破，基本完成了從老工藝向新工藝的“升級”、傳統(tǒng)黃酒到新型黃酒的“進化”，值得國內(nèi)黃酒企業(yè)學習與借鑒。就目前國內(nèi)黃酒的口感、色澤與酒度來說，還需急待有新的突破。對此，黃酒企業(yè)首先須克服“自我感覺良好”的傳統(tǒng)思維，在保障黃酒營養(yǎng)含量不變的基礎上，要有針對性地在國內(nèi)廣大飲酒人群欲求、偏好上尋找突破口，去（消費者的認為數(shù)據(jù)告訴我們）調(diào)配出符合大眾喜愛的色澤、口感，酒度(提高到24度左右)，才是國內(nèi)黃酒產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的唯一選擇。也是與葡萄酒、啤酒的10～18度等產(chǎn)品產(chǎn)生差異，更是符合國內(nèi)廣大酒類消費人群的飲酒情懷。從根本上突破黃酒區(qū)域市場“消費壁壘”，為黃酒在全國市場形成“通喝暢飲”奠定堅實的基礎。
??? 其次，黃酒企業(yè)產(chǎn)品包裝與結構有必要加大開發(fā)、完善和調(diào)整力度。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)不少黃酒企業(yè)產(chǎn)品內(nèi)外觀形象與該酒厚重的文化和尊貴極不相稱，產(chǎn)品品類繁多，很難顯現(xiàn)企業(yè)主打產(chǎn)品的核心競爭力。經(jīng)驗告訴我們，國內(nèi)外無論什么企業(yè)，產(chǎn)品結構繁雜與貪多求全者，幾乎沒有市場成功個案。其原因很簡單，企業(yè)與市場的資源是有限的。在此，黃酒企業(yè)有必要根據(jù)自身特色，確定自身企業(yè)在餐飲、禮品市場上的拳頭產(chǎn)品，來提高企業(yè)產(chǎn)品的市場競爭力，這是國內(nèi)黃酒企業(yè)市場成功的要決所在。同時，強化企業(yè)自身產(chǎn)品內(nèi)外包裝的創(chuàng)意設計，開發(fā)出既能突現(xiàn)該酒文化內(nèi)涵與個性特色的瓶型、瓶蓋、瓶標與外盒包裝來凸現(xiàn)黃酒文化的親和力與排它性。迅速提高黃酒與眾不同的尊貴形象，使黃酒內(nèi)外在高品質內(nèi)涵勢必與其它同行業(yè)產(chǎn)品拉開距離，讓整過黃酒產(chǎn)業(yè)邁向中國酒業(yè)市場創(chuàng)新發(fā)展的前沿！作者簡介：歐廷君，湖南衡陽人，本科文化，國內(nèi)知名專家，現(xiàn)任亞洲經(jīng)營智庫總經(jīng)理。擅長企業(yè)戰(zhàn)略性經(jīng)營管理與企劃，具有二十多年的企業(yè)經(jīng)營管理與市場實踐經(jīng)驗。為國內(nèi)眾多醫(yī)藥保健食品、酒類、飲料等企業(yè)運作與策劃許多成功案例，為承擔社會責任，促進企業(yè)健康發(fā)展，在國內(nèi)媒體發(fā)表了數(shù)十篇有關中國企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新等文章。同時，曾義務為地方區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展提出萬言建議報告，得到現(xiàn)任中共中央政治局委員、新疆自治區(qū)黨委書記、原湖南省委書記張春賢的高度重視并批示有關地方黨委、政府采納落實！被國內(nèi)權威媒體、著名專家與企業(yè)家們稱之為“難能可貴的戰(zhàn)略企劃人”。?
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